Люсія Бердос, вступ до мистецтва аюрведичної кулінарії
Благополуччя часто починається з нашого власного тіла. Від того, наскільки добре ми його знаємо і як ми дбаємо про нього. Щодо цього, Марсела Бадія, власник мережі магазинів "Casa Bio" розпочав майстер-класи здорової кулінарії "Здоров’я на смак ", в якому ми вирушаємо в подорож почуттів, ми ще більше наближаємося до мистецтва смаку, до почуття смаку, щоб ми могли точно виявити, які продукти роблять нас найкращими, дарують нам здоров’я та життя.
Гість першої кулінарної майстерні був Люсія Бердос, ділова жінка, яка зробила вступ до Аюрведи, зумівши розпалити наш апетит до цієї настільки нової, але все ж давньої звички годувати та жити.
Серія зустрічей розроблена таким чином, що в кінці семінару ви зможете легко засвоїти основи здорового приготування їжі та, крім того, мати достатньо знань про інгредієнти та спеції, які слід використовувати.
Під час семінарів присутні проводять теоретичну підготовку, дегустацію та подарунки від партнерів проекту: "Casa Bio" та "Zepter".
"Пропаганда здорового способу життя - наша мета. Це майстерня здорової кулінарії, на яку я запросив кількох жінок. На першій майстерні ми приготували корисний сніданок і дізналися, чому потрібно їсти каші та яку користь вони нам приносять. Сподіваюся, мої гості дізнались секрети кулінарії, які вони будуть застосовувати у своїй кулінарії. Ми використовували органічні інгредієнти від Casa Bio, без барвників, консервантів та пестицидів. Це перший захід, який ми організовуємо, і ми продовжимо традицію ", - сказала нам Марсела Бадія.
Про Аюрведу, коротше
Багато дослідників вважають найдавнішою цілющою наукою, Аюрведа - це цілісний підхід до здоров’я, який покликаний допомогти людям жити довго, здоровим та збалансованим життям. Аюрведа практикувалася в Індії щонайменше 5000 років і є, мабуть, найстарішою системою харчування та лікування у світі.
Основним принципом Аюрведи є запобігання та лікування захворювань шляхом підтримання балансу між тілом, розумом та свідомістю, правильним вживанням рідини, дієтою, способом життя та використанням рослинних засобів.
Ми знаємо, що лише п’ять елементів є частиною всього фізичного світу, і Аюрведа виявила існування цих елементів в людському тілі: Космос (ефір), повітря, вогонь, вода і земля.
Згідно з Аюрведою, ми харчуємося їжею, яка надходить із Землі, і врешті-решт наше тіло повертається до земної матерії, з якої ми прийшли. По черзі кожен з цих елементів виражає щось:
Вода саме нектар підтримує наше життя і становить понад 70% всієї маси нашого тіла.
вогонь забезпечує організм теплом і променистою енергією і знаходиться в усіх хімічних та обмінних процесах.
Повітря вільно циркулює по тілу, надаючи рух біологічним функціям і живлячи кожну клітину кисень.
Площа повсюдно, сидячи покірно на задньому плані та надаючи іншим елементам можливість взаємодії.
Ці п’ять елементів організовані трьома способами (Доша): Ватяний (повітря та ефір), пітта (вогонь і вода), капха (земля і вода). Певний баланс між ними абсолютно необхідний для ідеального стану здоров'я.
Люсія Бердос, вступ до мистецтва аюрведичної кулінарії
На додаток до свого посвячення в мистецтво аюрведичної кулінарії, Люсія Бердос також приготувала здоровий сніданок, приготований за аюрведичними принципами та поділившись багатьма секретами про їжу, інгредієнти та спеції, одним словом - здорову їжу для тіла та духу.
Здоров’я та краса дуже тісно пов’язані. Я спробую переконати вас харчуватися здорово, адже жінка, яка харчується здорово, матиме міцне здоров’я, красиву шкіру, яскраві очі і блискуче волосся.
Я завжди намагався з’ясувати якомога більше секретів про те, як зберегти здоров’я, вивчав різні методи детоксикації і прийшов до висновку, що запропонована Аюрведе система є найближчою до нашого організму.
В Аюрведе їжа має дар врівноважувати тіло за потреби. Але їх цілюща сила проявляється лише при приготуванні у правильних поєднаннях з необхідними спеціями для кожної конституції (Вата, Пітта, Капха).
Згідно з Аюрведою, природа всередині нас, ми - природа. Якщо природа працює за певними законами, так що вона завжди прагне привести все в порядок, навести порядок хаосу при першій нагоді, тому наш організм найкраще знає, як регулювати всі дисфункції та все, що йому потрібно.
Подібно до того, як ліс відновлюється після пожежі, і наше тіло має здатність відновлюватися після дисбалансу, нам просто потрібно не плутати їх, а допомагати самостійно одужувати.
Аюрведа говорить, що природа створена з 5 елементів: повітря, ефір, земля, вода та вогонь. І ми також створені з цих 5 елементів, лише в деяких є щось більше, завдяки цьому ми і відрізняємось.
Ми можемо сформувати правильний раціон і корисний спосіб життя - сон, фізичні вправи, здорове харчування, лише коли ми пізнаємо і зрозуміємо свою будову. Зазвичай у жінок найбільше бажання повернутися до природи і відновити з нею зв’язок. Ми знаємо про жіночу інтуїцію, про диво, яке дарує їм природа - народження.
А яка дієта корисніша для живого організму? Звичайно, жива їжа. Все, що живе, приваблює живим і, як результат, життя триває.
Ми повинні віддавати пріоритет натуральним продуктам, з тих, що вирощені під сонцем, адже сонце є джерелом життя на землі, найсильніша енергія, яку ми отримуємо, і все, що росте під сонцем, важливо для нашого здоров’я. Сюди ми включаємо крупи, фрукти, овочі, спеції, різні насіння - все це містить багато сонячної енергії.
Продукти, що містять багато консервантів, штучні, заморожені, оброблені, ми можемо називати їх мертвими продуктами, оскільки вони не містять вітамінів, мінералів.
Я не проти м’яса, але нещодавні дослідження показують, що краще зменшувати кількість м’яса, яке ми використовуємо у своєму раціоні, максимум 2 рази на тиждень, і вживати легше м’ясо, курку, рибу.
Згідно з Аюрведою, дієта, години їжі, сон і фізичні вправи дуже важливі.
РЕЖИМ ДНЯ. І знову ми повертаємось до природи. Подібно до того, як у природи завжди є свій ритм (він ніколи не буде безперервним вранці або завжди настане весна після зими), він завжди буде прагнути до замовлення, тому, якщо ми прагнемо мати збалансовану дієту (служити їжі одночасно, лягати спати одночасно), ми побачимо, що ми можемо відновитись дуже легко і за короткий час. Ефект від цього режиму буде помітний щонайменше через місяць. В ідеалі було б доцільно лягти спати о 22.00, не пізніше 23.00.
Трапезу слід подавати приблизно в один і той же день щодня, для оптимального травлення.
Не добре їсти занадто багато або занадто мало: В ідеалі в кінці їжі три частини шлунку повинні містити їжу, а одну частину слід залишати вільною для повітря - або для духу. Навіть якщо ми їмо менше, важливо, щоб концентрація вітамінів і мінералів у продукті була якомога кориснішою для організму.
Сніданок - це дуже важливий прийом їжі - він може або зробити ваш день або зруйнувати ваш день. Мій сніданок починається зі склянки води кімнатної температури.
Вранці бажано їсти крупу - рис, гречка, вівсянка, амарант, лобода (яка дуже схожа на рис, але набагато легша і не містить глютену).
Невірно вважати, що сніданок повинен бути дуже послідовним, особливо тим, хто прокидається дуже рано вранці, о 7.00-8.00, рано їсти щось важке. Не помиліться, якщо заміните сніданок склянкою молока, свіжим соком, зеленим чаєм.
Основний прийом їжі повинен бути опівдні, з 12.00 до 13.00, тому що вогонь травлення відповідає сонцю, коли він найвищий на небі. Обід повинен бути поданий не пізніше 14.00, щоб ці продукти могли переваритись до вечері.
Вечеря повинна бути якомога легшою. Чим пізніше ми лягаємо спати, тим легшим повинен бути обід - в ідеалі овочевий суп і, можливо, безкалорійний десерт.
Їжа корисна, щоб бути свіжою, готується перед їжею, щоб бути теплим.
Важливо! Ми ніколи не їмо, якщо не голодні.
ВОДА. До і після їжі ми не п'ємо води. Пийте під час їжі воду якомога теплішу, оскільки це допоможе нам легше засвоювати їжу. Всі хвороби та проблеми виникають внаслідок відкладення токсинів, неперетравленої їжі та поступово з’являються хвороби.
Можна пити воду, яка протягом дня кипіла 20 хвилин. Це легка вода з детоксикаційними можливостями для клітин. Якщо випивати по півсклянки кожні півгодини, ви відчуєте сечогінний ефект і дуже хорошу детоксикацію.
СМАК. Смаки - це емоції, які мають велике значення для нашого здоров’я. Коли їжа здорова, красива, тоді ми відчуваємо смак їжі. Не добре дивитись телевізор, їдячи, користуючись телефоном, не читаючи.
В ідеалі всі 6 смаків повинні зберігатися в їжі.
ДЕТОКСИФІКАЦІЯ. Раз на рік наш організм потребує дезінтоксикаційного лікування. Оскільки ми звикли митись на вулиці, добре не забувати всередині. Звичайно, організм дуже розумний і самостійно регулює всі свої процеси, але якщо ми допоможемо йому, тоді ми зрозуміємо необхідність цього лікування.
В ідеалі на 14 днів ми повинні їхати кудись, де їжі якомога менше, до санаторію, санаторно-курортних клінік, під час яких дотримуватися спеціальної дієти, тому ми відчуємо, що наше тіло детоксиковане не лише фізично, а й психічно.
Не забудь! Аюрведа - це більше, ніж медицина, це спосіб життя.
РЕЦЕПТ НА СКАНДАРТ:
У окріп додайте 3 види сухофруктів (ананас, полуниця, папайя, сливи, родзинки, банани, годжі), з'єднайте за бажанням, додайте спеції (кориця, гвоздика тощо) і, нарешті, покладіть масло GHEE. Якщо ви віддаєте перевагу, додайте трохи меду на тарілку після того, як каша охолоне (мед, встановлений при температурі вище 40 градусів, стає токсичним).
РЕЦЕПТ МАСЛА GHEE
Топлене масло - основна олія індійської та аюрведичної кухні. Це дуже корисна олія, яку отримують із масла з якомога більшою кількістю жиру.
Помістіть масло в миску на середньо-слабкий вогонь. Після повного розтоплення вершкового масла, коли воно почне закипати, увімкніть його на повільному вогні і залиште на 12 хвилин. Ви помітите, як на поверхні масла відокремлюється якась густа піна, тоді масло починає ставати все більш прозорим.
Час від часу злегка зішкребте дно горщика дерев’яною ложкою, оскільки там спалюється жир, що вплине на якість отриманого топленого масла. Коли масло має дуже гарний золотисто-жовтий колір, це знак того, що ви дійшли до кінця.
Зніміть Ghee з вогню і дайте йому охолонути протягом 10 хвилин, а потім перелийте його в скляну банку. Залиште банку без кришки, поки топлене масло повністю не охолоне. Якщо надіти кришку занадто рано, коли Ghee ще гаряче, воно ущільниться, що погіршить якість та термін зберігання Ghee.
Він буде зберігати свій прозорий вигляд масла протягом декількох годин або днів, залежно від температури в приміщенні, де ви його тримаєте. Топлене масло не вимагає зберігання в холодильнику, ви можете тримати його де завгодно, але не під прямими сонячними променями.
Текст: Аліна МАТЕЙФото: Casa Bio