Лляна олія та лляне насіння - BZfE
(BZfE) - Linaceae (Linaceae) - велика родина з понад 200 видами. Сюди входять види, які використовуються для споживання людиною, а також ті, які вирощуються для виробництва олії для лакофарбових матеріалів.
Жителі Трої вже насолоджувались насінням льону. Це підтверджують залишки лляного насіння, знайдені під час розкопок в амфорах, - оболонки льону містять набряклі волокна. Вони змушують кишечник рухатися. Льняне насіння найкраще працює, коли його легко розбити або розтерти. Це популярний інгредієнт для мюслі та хлібного тіста. Важко уявити східну кухню без лляного насіння. Тут його традиційно використовують для приготування каш або супів. Вживаючи лляне насіння, важливо пити багато одночасно, щоб насіння набрякли, а слиз (водорозчинна клітковина) могла розвинути його дію. Недостатнє вживання алкоголю може легко призвести до запорів і газів.
Льняна олія, яка віджимається від насіння, має горіховий смак і трохи терпкий. Лляна олія для споживання людиною піддається холодному пресуванню для збереження цінних ненасичених жирних кислот. Залишок пресу, який називають льоновим коржем, є дуже хорошим кормом для тварин, оскільки він багатий клітковиною та рослинним білком. Лляна олія особливо відома своїм високим вмістом альфа-ліноленової кислоти. Це одна з омега-3 жирних кислот, яку люди не можуть виробляти самі, але повинні приймати з їжею. Омега-3 жирні кислоти кажуть, що дієтологи, крім іншого, мають антигіпертензивний та протизапальний ефект. Кажуть, що вони особливо ефективні у профілактиці серцево-судинних захворювань. Частка близько 55 відсотків альфа-ліноленової кислоти в лляній олії надзвичайно висока для рослинного масла. Наприклад, на ріпакову олію припадає лише 10 відсотків.
Лляна олія чутлива до кисню та світла. Тому олія зазвичай пропонується в невеликих кількостях у пляшках із коричневого або зеленого скла. Лляну олію слід зберігати в прохолодному місці після відкриття та швидко використовувати. Він чудово поєднується з мюслі, стравами з кварків та заправками для салатів. Лляна олія надає падіння і поширює тонку горіхову нотку. Куртка картоплі з кварком та лляною олією - звичайна страва в районах вирощування, які колись були типовими для льону, в Лоузиці та Сілезії. Це просте блюдо корисне та смачне - спробуйте!