Лляна олія захищає серце за допомогою омега-3
Якщо ви споживаєте дві столові ложки лляної олії на день, ви можете подвоїти кількість здорових для серця омега-3 жирних кислот у крові. Це з’ясувала дослідниця з Ієни Мелані Келер. Але насіння льону не можуть повністю замінити жирну морську рибу, таку як лосось.
Дієтолог Мелані Келер з Єнського університету досліджувала питання, чи може лляне масло служити постачальником омега-3 жирних кислот замість морської риби. "Людські ферменти утворюють довголанцюгові та захисні для здоров'я омега-3 жирні кислоти з альфа-ліноленової кислоти в лляній олії", - пояснює Келер Lifeline. До них належать перш за все ейкозапентаенова кислота (EPA) і докозагексаєнова кислота (DHA), які люди зазвичай отримують лише Риба, морепродукти, водорості або у формі таблеток, результати їх роботи: лляна олія ідеально підходить як судинна захисна добавка для щоденного прийому їжі.
Значення жиру в крові та артеріального тиску значно кращі
Піддослідні Келера значною мірою скористалися рослинною олією. Дістали дев'ять чоловіків та десять жінок Дві столові ложки лляної олії на день протягом восьми тижнів і їм не дозволялося їсти рибу протягом досліджуваного періоду. Учасники невеликого дослідження мали у середньому 62 роки. Усі мали надлишкову вагу, страждали від високого кров’яного тиску і мали порушення обміну цукру в крові - вони страждали від т.зв. метаболічний синдром, що розглядається як попередній етап для "серцево-судинних подій", таких як інфаркт та інсульт.
Після восьми тижнів без риби Келер порівняв значення учасників з тими, що були на початку дослідження. Тим часом там було близько вдвічі більше омега-3 жирних кислот у крові, каже молодий дієтолог з Єни. "Крім того, показники артеріального тиску були нижчими, а ліпіди в крові покращились".
Лляна олія не є повноцінним замінником лосося
Тим не менше, він не може повністю замінити морську рибу: «На жаль, доповнивши лляною олією, ми змогли лише досягти збільшення ЕПК. Вміст DHA насправді мав тенденцію до зниження ", - сказав дієтолог Lifeline. Очевидно, важливий фермент в метаболізмі недостатньо активний для синтезу DHA з ліноленової кислоти." Якби DHA також утворилася, лляне масло могло б служити замінником риби "говорить експерт.
Її дипломна робота була частиною більш масштабного дослідження з питань жирних кислот омега-3, яке очолює професор з Єни Катрін Кунт. Заявленою метою дослідження є пошук постачальників омега-3 на рослинній основі. Передумови дослідження: Через потреби зростаючого світового населення риба загрожує дефіцитом.
Риба з аквакультури бідна на омега-3
Навіть риба з аквакультури в даний час не є альтернативою, каже Келер: Тому що Дика виловлена риба містять значно більше жирних кислот омега-3. На додачу до цього Вегетаріанці та вегани добровільно утриматися від вживання риби. Деякі інші просто не люблять лосося, форелі та судака.
Німецьке товариство харчування (DGE) рекомендує подавати рибу два рази на тиждень. Омега-3 жирні кислоти, що сприяють здоров’ю, особливо містяться в жирній морській рибі, такі як оселедець, лосось, анчоус та скумбрія. Але багато харчових продуктів на рослинній основі містять ще більше, як підтверджує нове дослідження. Захисні судинні жирні кислоти містяться, наприклад, у ріпаковій олії, сої та волоських горіхах.
Дипломна робота, присвячена продуктам харчування на рослинній основі
За свої дослідження Келер отримує цьогорічну премію Фонду Альпро. Нагорода за дослідження наділена 2500 євро та буде вручена 21 березня на 50-му Науковому конгресі DGE у Бонні. Нагорода щороку отримує одна людина Молодий вчений з Бельгії, Італії, Нідерландів, Ірландії та Німеччини. Нагорода присуджується найкращим тезам, що стосуються впливу рослинних продуктів харчування або їх інгредієнтів на здоров'я, навколишнє середовище чи економіку.