Лляне насіння; невеликий, але дуже корисний MEMENTO MEDIEN
від Ешлі Кім:
Льняне насіння - одна з рослинних продуктів, яка містить найвищий рівень омега-3 жирних кислот. Однак, оскільки поживні речовини загорнуті в міцну оболонку, льняне насіння потрібно подрібнити, щоб насолоджуватися корисними для здоров’я омега-3 жирними кислотами. Льняне насіння також утримує воду, надаючи розчинним клітковинам здатність підтримувати оптимальне здоров’я товстої кишки.
Допомагає при таких захворюваннях:
Профілактика раку
Користь для здоров'я:
Омега-3 жирні кислоти: Насіння льону є однією з рослинних продуктів харчування з найбільшим вмістом омега-3 жирних кислот. Найпоширенішою жирною кислотою омега-3, що міститься в насінні льону, є альфа-ліноленова кислота (ALA), яка, як було показано, пригнічує утворення та ріст пухлин.
Лігнани: ці фітонутрієнти, що містяться в лляному насінні, мають властивості рослинного естрогену та антиоксидантів.
Профілактика раку: Лляне насіння має протиракову дію завдяки вмісту омега-3 жирних кислот та лігнанів. Лігнани забезпечують певний захист від раку, який реагує на гормони, не впливаючи на препарат тамоксифен, який використовується при раку молочної залози. Є дослідження, які стверджують, що споживання лігнанів під час статевого дозрівання знижує ризик раку молочної залози і може збільшити шанси на виживання хворих на рак молочної залози.
Серцево-судинні захворювання: Омега-3 жирні кислоти підтримують серцево-судинну систему, зменшуючи запалення та нормалізуючи серцебиття. Крім того, було показано, що насіння льону знижує артеріальний тиск і допомагає запобігти затвердінню артерій і накопиченню нальоту в артеріях.
Зниження рівня холестерину: Збільшення споживання лляного насіння призводить до зниження рівня ЛПНЩ (так званого «поганого холестерину»). Цей ефект можна пояснити омега-3 жирними кислотами ALA, харчовими волокнами та лігнанами.
Травлення: Насіння льону містить як нерозчинні, так і розчинні клітковини, які сприяють регулярному спорожненню кишечника та тривалому відчуттю ситості.
Протизапальний ефект: як альфа-ліноленова кислота, так і лігнани можуть інгібувати запалення, яке виникає при деяких захворюваннях, таких як хвороба Паркінсона або астма, допомагаючи запобігати виділенню запальних факторів/активних речовин. Зменшення запалення та накопичення нальоту в артеріях може зменшити ризик серцевого нападу та інсульту.
Симптоми менопаузи: жінки повідомляють, що інтенсивність припливів зменшується, приймаючи більше льняного насіння регулярно.
Хороше джерело для:
Омега-3 жирні кислоти, марганець, вітамін В1, клітковина, магній
Купівля, зберігання та споживання:
Покупка: Є насіння льону коричневого та золотистого кольору, хоча різниця між двома сортами з погляду харчової цінності невелика. Насіння льону доступне ціле або мелене, фасоване або відкрите. Купуючи мелене насіння льону, переконайтеся, що воно не прогіркло від дії тепла або не залишає його відкритим протягом тривалого часу.
Зберігання: Щоб запобігти окисленню омега-3 жирних кислот і втрати своєї (харчової) цінності, мелене насіння льону слід зберігати в морозильній камері. Ціле лляне насіння можна зберігати при кімнатній температурі завдяки його твердій оболонці, але воно повинно знаходитися в темному та прохолодному місці.
Попадання всередину: Коли насіння льону їдять цілим, воно проходить через шлунково-кишковий тракт, не перетравлюючись, а це означає, що організм не може отримати всі переваги для здоров'я. Тому насіння льону перед вживанням потрібно подрібнити в електричній кавомолці або кухонному комбайні.
- Змішуйте лляне насіння з темними нежирними стравами, такими як темні соуси, смузі, каші та супи. Вміст клітковини та антиоксидантів робить кожен прийом їжі в сто разів здоровішим!
- Використовуйте насіння льону для випічки! Мелене насіння льону можна використовувати як замінник яєць для загущення або зв’язування. Для цього одну чайну ложку лляного борошна змішайте з трьома чайними ложками теплої води і поставте в холодильник на десять хвилин. Ви також можете замінити частину борошна, зазначеного в рецептах, наприклад, швидкого хліба (макарони без дріжджів і яєць), булочок, булочок, хліба, бубликів, млинців або вафель меленим лляним насінням. Замість того, щоб використовувати 25-50 г борошна, спробуйте скористатися меленим лляним насінням, якщо в рецепті вказано 200 г і більше борошна.
рецепт
- 1 замінник яйця: 1 чайна ложка меленого насіння льону з 2-3 чайними ложками води
- 1ч.л розтопленого маргарину
- 120 мл несолодкого мигдального молока зі смаком ванілі
- 1 чайна ложка сиропу агави/кленового сиропу/меду
- 1 чайна ложка розпушувача
- 1/2 чайної ложки харчової соди
- 1 ч. Ложка солоного арахісового масла плюс трохи більше заливки
- щіпка солі
- 1/2 чайної ложки ванільного екстракту
- 40г вівсяного борошна
- 25г житнього борошна грубого помелу
- 10г меленого лляного насіння
Підготовка:
- Розігрійте електричну каструлю до середнього вогню (приблизно 175 ° C) або поставте на плиту велику каструлю. (Поверхня повинна бути гарячою, але не надто гарячою - олія не повинна диміти при контакті з поверхнею.)
- Змішайте 1 чайну ложку лляного насіння з водою і дайте йому постояти 1-2 хвилини. Потім додайте маргарин, сироп агави, арахісове масло, розпушувач, соду, сіль та екстракт ванілі. Потім додайте мигдальне молоко і розмішуйте, поки все добре не перемішається.
- Потім перемішайте вівсяне та житнє борошно та мелене лляне насіння і дайте тісту відпочити приблизно 5 хвилин.
- Злегка змастіть сковороду або сковороду і вилийте приблизно 6 млинців на тарілку або в сковороду. Переверніть млинці, коли в центрі утворюються бульбашки, а краї трохи підсохнуть.
- Смажте млинці ще 1-2 хвилини з іншого боку і подавайте з маслом, арахісовим маслом, трохи кленового сиропу або чимось подібним.