Янг-Мі Пак-Сноуден з Міною Коко - Маленькі роки
Young-Mi Park-Snowden не зробив нічого іншого, як привезти корейську кухню та її особливий хист до Німеччини. І бути чудовою мамою. І відкрити супермаркет ... Коли я познайомився з Янг-Мі 12 років тому, вона багато захоплювалась корейською кухнею, але все ще була актрисою. Сьогодні вона керує маленькою гастроімперією: двома ресторанами, а нещодавно і корейським супермаркетом. Вона завжди була для мене зразком для наслідування, особливо коли я бачу Янг-Мі сьогодні в дії з підприємницькою рішучістю, але завжди з посмішкою на обличчі, що мене надихає і показує: Коли ти щось прагнеш із пристрастю та сильною волею, щось із цього вийде. А іноді навіть велика кулінарна книга: Але тепер давайте спочатку запитаємо Янг-Мі, як вона насправді все це зробила.
Шановний Янг-Мі! Ви живете в Берліні 17 років, що вас потягло сюди?
Я народився і виріс у Вольфсбурзі. Після закінчення середньої школи мені пощастило провести рік у Сеулі. Після цього мені було зрозуміло, що я хочу переїхати до Берліна: У той час Берлін був надзвичайно привабливим, особливо якщо ви насправді походите з маленького міста. Особливо після Сеула я дуже хотів переїхати до великого міста! Перш за все стати актрисою, але мої батьки хотіли, щоб я спочатку зробив щось «розумне». Тож я вступив до університету на німецьку мову, а потім закінчив навчання в якості кореспондента іноземної мови. Тим часом я роками працював у барі в Уотергейті і дуже охоче вивчав нічне життя в Берліні ...
У 2003 році я рік був у Кельні, щоб вчитися акторській майстерності, і незабаром після цього я отримав провідну роль у великому дебютному фільмі випускника кіноакадемії. Це було захоплююче.
| «Тоді в Берліні не було жодного корейського ресторану, де жила б ця культура харчування. Я бачив щось подібне в Лондоні та Нью-Йорку, але в Берліні я ніде не міг знайти нічого подібного ". |
З вашим корейським рестораном для барбекю “Kimchi Princess” ви першим у Берліні встановили корейську кухню з точки зору сцени. Як це сталося? Що ти робив раніше?
Рік у Сеулі справив на мене великий вплив: я любив ходити в ресторани та насолоджуватися різноманітністю корейської кухні. Я був особливо захоплений атмосферою ресторанів та способом святкування страв: ви сидите разом у великій групі, пробуєте все, обмінюєтесь ідеями та отримуєте задоволення.
Я закохався в Берлін відразу, але якось завжди скучав за корейською їжею. Я хотів виїсти, поїсти, випити та почуватись добре зі своїми друзями, як у Кореї. На той час у Берліні не було жодного корейського ресторану, де жила б ця культура харчування. Я бачив щось подібне в Лондоні та Нью-Йорку, але в Берліні нічого подібного я не міг знайти ніде.
Оскільки я одного разу завжди говорив про відкриття корейського ресторану, до мене звернувся друг: у 2005 році він організував дизайнерський ринок у колишній Штадтбадській Аддербергерштрассе і запросив мене взяти участь. Потім я подавав корейську їжу з парою друзів протягом трьох днів. Їжа була прийнята добре, і врешті-решт наш стенд був найпопулярнішим. Усі запитували мене: де твій магазин? На той час Пренцлауер Берг був одним з найпопулярніших районів Берліна, де було багато хороших ресторанів. Тож я був повністю вражений тим, наскільки хорошими були відгуки. Через три дні я зрозумів, що мушу продовжувати це.
Однак знадобилося ще чотири роки, щоб знайти ідеальне місце для ресторану. Тим часом я накопичив великий досвід роботи з громадським харчуванням. Іноді було важко не знайти магазин. Але з іншого боку, мені якось потрібен був цей час для себе та для концепції. Тож ідея могла б дозріти.
Зараз по всьому місту є маленькі та великі корейські ресторани. Як ви бачите такий розвиток подій? У вас куля прокотилася?
Я радий такому розвитку подій! Зараз корейська кухня стала справжнім трендом. Я друге покоління корейців за кордоном. Для корейських батьків є велике бажання, щоб їхні діти мали академічну кар’єру. Я думаю, чудово, що корейці другого покоління мають сміливість робити іншу кар’єру, всупереч думці батьків. У Кореї гастрономію насправді не поважали, це зараз змінюється. Корейський уряд знаходиться в процесі просування корейської кухні у всьому світі. Я пишаюся тим, що можу бути частиною цього розвитку подій - і що нам більше не потрібно ховатися за японською чи в'єтнамською кухнею.
Люди приходили до принцеси Кімчі і навіть не знали, де знаходиться Корея. Тепер вони приходять і вони точно знають, що таке кімчі. Навіть бібімбаб став модним словом. Я думаю, це здорово!
Що було, коли ти була вагітна Міною Коко? Я уявляю, що запуск ресторану з немовлям дуже виснажує.
Кімчі Принцеса на той час якраз працювала рік, і незабаром після цього ми поруч відкрили бар Соджу (такий собі міні-клуб) та Angry Chicken. Вагітність стала повною несподіванкою і, на перший погляд, у менш сприятливий час.
Але тоді все пройшло досить добре. Звичайно, у мене було багато роботи, але вагітність була скоріше випадковою. Я була дуже рада, що в моєму житті так багато змінилося! Це був захоплюючий час, і все було на початку. Я був дуже захоплений своєю роботою, і в мене було дуже добре. Я працював до закінчення терміну, а Міна прийшла через тиждень.
Як ви організувались після пологів? Пуерперій ключових слів?
Я точно планував залишитися вдома протягом місяця. Багато самозайнятих людей, які мають бізнес, взагалі не можуть цього робити. Завдяки партнерам, які я мав у Kimchi Princess, я зміг витратити цей час і повністю сконцентруватися на дитині та вирішити всі початкові труднощі з грудним вигодовуванням. Після цього я просто завжди брав його з собою! Я завжди носив Міну на тілі, у сумочці. Я міг би годувати її грудьми у принцесі Кімчі, або хтось один раз забрав у мене дитину. Мені було приємно мати людей навколо мене. Принцеса Кімчі була схожа на дім з дому.
Мені справді було комфортно робити це, і іноді я також думаю, що саме тому вона так легко пережила це. І навіть під час вагітності я постійно був у принцесі Кімчі, можливо, Міна просто знала, що ...
Чи змінила ваше життя мама?
Так, звичайно. Після першого ультразвукового зображення я набагато більше усвідомлював своє тіло і набагато більше уваги приділяв собі та своєму тілу. Це зросло мене дорослим. Під час роботи я став наполегливішим, чіткішим, а також ефективнішим. Раптом я зрозумів, заради чого я живу: це була не стільки робота, яку я також дуже виконував, але оскільки Міна існує, все раптом має сенс.
На додаток до Кімчі Принцеса, ви не тільки відкрили корейський супермаркет з усіма видами чудових продуктів з Кореї, але й видали кулінарну книгу в Gräfe und Unzer Verlag. Оце Так! Ви могли собі це уявити десять років тому?
Ні, я не міг і мріяти, що це стане. Як новачкові в гастрономії, мені часом було нелегко - але успіх Кімчі-принцеси змусив кульку зробити можливим наступні проекти: Якось тоді все розвивалось органічно. Я щасливий, що зараз багато людей довіряють мені, і я вдячний за це.
Чи підходить ваша прекрасна книга "Принцеса Кімчі" і для кухарів з двома лівими руками?
Так повністю. Мені було важливо, щоб люди не боялися чужої кухні і не відлякувались від інгредієнтів. Але насправді локшина тут готується лише з водою. Рецепти дуже точні, і деякі з них навіть перевірені кухарями-любителями. Ось чому існує також гарантія якості GU.
На наших фотографіях ви готуєте з дочкою Міною. Це виглядає так смачно! Що саме ти там робиш?
Я знайшов страву з хорошими друзями, котрі керують корейським рестораном Maru у Берліні Фрідріхсхайн.
Спочатку це традиційна страва (гуджеольпан), але роблять її у модифікованому вигляді: замість тонких вафельних аркушів тіста використовують обсмажені листи водоростей. Це особливо чудово для дітей, оскільки вони можуть вільно вирішувати, чим заповнювати аркуші (наприклад, у нас вони є на ринку Super K). Все, що ви любите їсти, можна нарізати тонкою соломкою, поєднати з рисом і нафарширувати в листя водоростей. З ним чудово поєднується соєвий соус. А діти веселяться і схоплять огірки чи моркву. Це також добре для невеликої вечері.
Що найвиснажливіше в тому, щоб бути мамою?
Найвиснажливішим є відчуття того, що ти завжди хочеш бути взірцем для наслідування для дитини, але звичайно, що ти лише людина.
Що найкрасивіше?
Для мене найкраще те, що ця безпомічна істота, яку я привів у світ, раптом перетворилась на найкращого друга, який навіть дає вам поради та затишок, а іноді і пояснює світ.
І останнє, але найменше:
Їсть Міну Кімчі?
Вона любить корейську їжу, але, на жаль, все ще не кімчі. Хоча я буду залишатися з нами!
Дякую Янг-Мі!
Ви можете знайти ресторан Young-Mis Restaurant Kimchi Princess у Берліні Кройцберг. Ви також можете знайти там магазин Super K Market. Будь-хто, хто знаходиться в Берліні Адлерсхоф, повинен поглянути на Мані Мого. Наприклад, книга доступна тут.
Янг-Мі Пак-Сноуден з Міною Коко (6), червень 2017