Лобода; його переваги - Foodspring Magazine France
Це у всіх на вустах для здорової кулінарії, але ми все ще знаємо про це занадто мало: лобода. До того ж, як це ім'я іноземне, як воно вимовляється? Досить просто, як написано; фонетично це дає: [Ki’no: a]. Але, окрім його вимови, зупинимось на питанні, яке нас справді цікавить: що таке лобода? Чи це так корисно для здоров'я, як стверджується? І як ви готуєте його на смак? У цій статті ми ділимося з вами своїми знаннями з цього питання та представляємо наші улюблені рецепти лободи.
Зміст
Кіноа, що це таке ?
Якщо ви хочете придбати лободу, вам, як правило, просто потрібно відвідати супермаркет із достатньою кількістю варіантів або органічний магазин. Він часто зустрічається в тому ж проході, що і злаки, з рисом та пшоном. Але не розумійте мене неправильно, це не означає, що лобода - це зерно. Це псевдозернові культури, насіння лободи не містять білків глютену, а тому не містять глютену.
Хоча ми знайомі з сортами, виготовленими з білих, червоних або чорних насіння - а іноді навіть із комбінацією всіх трьох, - у всьому світі існує близько 1800 різновидів лободи, кожна з яких має незначні відмінності. Біла кіноа найближча за смаком до булгура, тоді як червона лобода має значно виразніший смак. Кіноа також випускається в надутому або розшарованому вигляді. Обидва варіанти, поєднані з горіхами та мигдалем, служать рецептами мюслі для гарного сніданку.
Ви знаєте наш білкові мюслі ? Суміш соєвих пластівців, кеш'ю та мигдалю, яку можна швидко змішати з надутою лободою: ось рецепт вдалого сніданку !
Для всіх, хто хоче знати більше: ботанічно, лобода належить до тієї ж родини, що і сімейство буряків або шпинату, тобто до сімейства баранини. Спочатку це може здатися дивним, але якщо ви уважніше розглянете регіон Анд, то легко зрозумієте, чому. Оскільки, поки в нашій країні в рецептах на основі лободи використовуються лише насіння, в інших частинах світу також їдять її листя. Майя, відкривши лободу близько 6000 років тому, вона також носить назву "рис інків".
Користь лободи для здоров’я
А тепер зупинимося на питанні, яке нас усіх цікавить: який вплив лободи на наше здоров’я ? Приготована кіноа - це НАДЗВИЧАЙНИЙ суперпродукт, який, на думку любителів кіноа, повинен бути в кожному меню. Але перед тим, як прикрашати свою шафу гарною пачкою кіноа, давайте разом проаналізуємо її склад.
Калорії та поживні речовини в лободі
Приблизно 360 ккал на 100 г, лобода містить приблизно таку ж кількість калорій, як білий рис. Ось огляд розподілу макроелементів:
| Макроелементи | на 100 г лободи |
| Калорії | 360 ккал |
| Білок | 16 г. |
| Вуглеводи | 60 г. |
| Ліпіди | 5 г. |
| Волокна | 7 г. |
Числа говорять більше тисячі слів, чи не так? Звичайно, але поєднання обох ще краще. Ось чому ми пропонуємо вам коротке пояснення різних макроелементів:
Вітаміни та мінерали
Макророзподіл вже показує, що лобода по праву відома як суперпродукт. Вітаміни та мінерали, що містяться в ньому, підтверджують це. Кіноа не тільки отримує найкращі оцінки з питань залізо, з калію і магнію, але він також містить надзвичайно велику кількість вітаміни В1 і В6.
Хотіли б ви дізнатись більше про вітаміни? Тоді погляньте на нашу статтю на цю тему. Ви знайдете все, що завжди хотіли знати про вітаміни.
Окрім вітамінів та мінералів, лобода містить також вторинні рослинні речовини. За сучасного рівня знань, як вважають, вони мають, серед іншого, протизапальну та антибактеріальну дію.
Кіноа не містить глютену
Кілька рядків вище, ми вже згадали про це рис інків не містить глютену.
Білок глютену в злаках може бути шкідливим для деяких людей, особливо для людей, хворих на целіакію, які можуть різнитися в залежності від конкретного випадку. Окрім хворих на целіакію, інші люди також скаржаться на проблеми з травленням після споживання глютену. Як безглютенову псевдо-кашу, лободу також може їсти кожен, хто не переносить глютен.
- Калорії та макроелементи ✓
- Вітаміни та поживні речовини ✓
- Без глютену ✓
Всі пункти перевірені, лобода явно супер їжа! Це дуже корисно для здоров'я. Якщо вам потрібен план харчування для набору м’язів або для схуднення, лобода завжди може бути включена.
У вас є особисті цілі, де крім спорту вирішальну роль відіграє ваше енергопостачання? Наші калькулятор калорій може допомогти вам швидше їх досягти, повідомивши вам, скільки калорій вам потрібно щодня.
Кіноа проти інших продуктів
У порівнянні з певними овочами (рис, пшоно, овес) та псевдо злаками (гречка, амарант), лобода вирізняється величністю. Він містить більш складні вуглеводи і сильну амінограму. Що, звичайно, не означає, що їсти слід лише лободу. Будь-яка рослинна їжа, що відноситься до категорії злакових або псевдозернових, містить дуже хороші поживні речовини. Нічого подібного до різноманітності !
Ви любите кашу на сніданок ? Тоді вам сподобається наша стаття на тему вівсянки. Хоча овес, як злак, не містить глютену, він містить цінні вітаміни та поживні речовини, як і лобода.
Приготування лободи: правильний спосіб
Дізнавшись всю цю інформацію, ви хочете дати шанс лободі? Чудово! Нижче ми пропонуємо смачні рецепти. Короткий підказка: хоча біла лобода та чорна кіноа дуже схожі між собою за приготуванням та смаком, лише незначно відрізняючись консистенцією (чорна лобода товщі), червона лобода зазвичай вимагає трохи довшого варіння. Ось найважливіші поради, які слід враховувати, готуючи лободу:
Рецепти лободи: наші 5 найкращих
Тепер, коли ви точно знаєте, як приготувати лободу, вам потрібні лише правильні рецепти. Тут ми ділимося з вами нашими п’ятьма улюбленими рецептами лободи.
Вершкова каша з лободи
Багато хто не усвідомлює, що лободу також можна використовувати у солодких рецептах. Якщо у вас в кухонній шафі поруч з тонкіми листовими вівсяними пластівцями є пакет кіноа, ви можете приготувати собі вершкову кашу з гарячою чорницею та подрібненими волоськими горіхами. Для білкової миски на сніданок просто використовуйте наш сироватковий білок в порошку.
Карамельні батончики лободи
Наш другий рецепт лободи ідеально підходить для тих, хто хоче наповнити свою шафу з цукерками чимось солодким. Всього за десять хвилин надута лобода, насіння білого чіа, карамельний білковий порошок, арахісове масло і молоко перетворюються на карамельну кіноа. Не забудьте щедро розкласти його наш розповсюдження білка і смакувати !
Вийміть салат з кіноа !
Ми вже говорили про сніданок та перекуси. А тепер давайте вирішимо обід! На обідню перерву на вас чекає салат з кіноа із зеленою квасолею, скибочками свіжого огірка та гострим сиром фета. Що робить цей добре укомплектований рецепт коробки для обіду таким смачним ? Ароматична м’ята, насіння солодкого граната та наші білковий батончик на десерт.
Кіноа-томатний салат
Салату з кіноа нам недостатньо. Щоб змінити задоволення під час обідньої перерви, ми маємо для вас інший рецепт. У цій мисці ви знайдете варену лободу, свіжі помідори та ароматну петрушку з теплим лимонним винегретом.
Порада від нашої редакції: приготуйте салат з кіноа з помідорами ввечері, а подайте до вершкового йогурту на обід.
Обгортання шпинатом, фаршированими лободою та грибами
Чи можемо ми приготувати ще більш складний рецепт? Незалежно від того, готуєте ви вечерю чи плануєте фуршет для своїх друзів, наші обгортання з шпинату з кіноа та грибною начинкою відповідають усім критеріям для ідеального закуски. Маленькі закваски прості у приготуванні та чудово гострі завдяки смаженим грибам.
Факти харчування та функціональний потенціал лободи (Chenopodium Quinoa Willd.), Стародавнє зерно Анд: огляд, Антоніо Вега-Гальвес (2010).