Лобода, пшоно, амарант; Співпраця
Кіноа - суперпродукт інків
Навіть у інків зерно було дуже популярним і вважалося здоровим. Південноамериканське псевдозерно цінується як джерело білка та необхідних амінокислот, таких як лізин - ідеально підходить для вегетаріанців та веганів. Вміст мінералів, напр. B. кальцій або магній значні. Кіноа зараз також можна знайти у багатьох супермаркетах цієї країни. Жовті зерна у формі перлів мають трохи горіховий смак. Їх можна використовувати різними способами - від мюслі до запіканок. Як смачний гарнір їх можна приготувати подібно до рису. Наш рецепт лободи: салат із зеленої лободи.
Рецепти амаранту також прості у приготуванні - читайте самі!
Амарант - смачний і без глютену
Ще одне «чудо-зерно» інків - амарант. Це безглютенове псевдозернове зерно зараз вирощують також у Німеччині. Зерна забезпечують білок, амінокислоти, кальцій і залізо. І ось як ви можете насолоджуватися суперпродуктом:
- Надутий амарант у мюслі
- Амарантове борошно для млинців
- Листя молодого амаранту як овоч
Наш рецепт амаранту для простої каші: Промийте зерна в два рази більше води, кип’ятіть на повільному вогні близько 30 хвилин і дайте ненадовго набрякнути. Смаки підсолоджені або як начинка для перцю!
А що сьогодні робить старе добро просо суперпродуктом?
Суперфудне пшоно - нещодавно виявлене зерно
Пшоно, зерно, добре відоме в Європі, знову модне. Ваша перевага: Поживні речовини містяться у всьому зерні, а не тільки в крайньому шарі. Пшоно також не містить глютену і вважається суперпродуктом краси: воно має зміцнити волосся та нігті та бути корисним для зубів. Однак наукові дослідження екстракту пшона не є остаточними. Від солодкої каші до пікантних пиріжків - пшоно пропонує безліч варіантів приготування. Спробуйте овочеве каррі з пшоном - рецепт пшона, в який ви закохаєтесь!
Наступна таблиця поживних речовин показує, що можуть запропонувати наші кандидати на суперпродукти.
Кіноа, амарант та пшоно - справжні суперпродукти?
Як безглютенові альтернативи, три суперпродукти забезпечують приємне різноманіття як частину здорового харчування, і не тільки для людей з целіакією або непереносимістю глютену. Вегетаріанці та вегани отримують користь від вмісту білка та амінокислот, особливо з амарантом та лободою. Ці два псевдозерни також забезпечують значну кількість магнію, заліза та цинку; Амарант також містить багато кальцію. Так само, як насіння чіа, тріо вносить різноманітність на кухню - просто спробуйте це як завгодно.
| На 100 г. їстівна їжа | Білок (г) | Лізин (мг) | Метіонін (мг) | Кальцій (мг) | Магній (мг) | Залізо (мг) | Цинк (мг) | баласт- тканини (g) |
| Амарант | 15.8 | 847 | 314 | 214 | 308 | 9 | 3.7 | 10.3 |
| Кіноа | 14.8 | 860 | 188 | 80 | 275 | 8-й | 2.5 | 4.5 |
| Пшоно, очищене зерно | 10.6 | 280 | 250 | 9.5 | 123 | 6.9 | 2.9 | 3.8 |
| Пшениця, цільне зерно | 11.4 | 380 | 220 | 33 | 97 | 3.2 | 2.6 | 13.3 |
Джерело: Souci, Fach, Kraut 2016; Велика таблиця поживних калорій ГУ 2014/15