Locavore та Locavorism Визначення, пояснення та поради Керівництво
"Locavore": Визначення, Переваги/Недоліки, Історія ... Ми вам все розповідаємо !
Визначення "Locavore":
Слово "Locavore" походить від "Loca" (місцевий) і "vore" (їсти, як "хижак" = їсти м'ясо; або "frugivore" = їсти фрукти).
Отже, "локатор" - це людина, яка споживає лише місцеві продукти, вироблені на невеликій відстані від його дому.
Іншими словами, локавор означає "Їжте місцево".
Ексклюзивна дієта? Харчова секта? ...
Нічого з цього, ми вас заспокоюємо. 😅
Це не дієта як така, а a харчова звичка споживати їжу, яка виробляється місцево.
Тоді кожен може вільно висловити те, що він вважає місцевим: свій сад, своє місто, свій департамент, свій регіон, свою країну ... або навіть свою планету! 😉
Є багато людей, які схильні відверто відкидати саму ідею практик локаворства ... але це часто пов'язано з поганим розумінням.
Дійсно, мало хто знав би (або міг) обійтися без фруктів із гарячих країн (банани, апельсини тощо), кави чи чаю, спецій з далеких країн тощо.
Але знову ж таки вас ніхто не примушує !
Ніякого прозелітизму в дусі "локаворески" !
Загальна ідея полягає у використанні здорового глузду у вашому раціоні, без тиску та табу.
Купуйте місцеві продукти, коли це можливо, і продовжуйте, якщо хочете, шукати страви з далеких країн, коли їх неможливо виготовити місцево.
Ви в основному віддаєте перевагу купувати помідор у садівників поблизу вас або в супермаркеті, який імпортував би його з півдня Іспанії чи Китаю? Без сумніву, можливо, томат вашого майбутнього улюбленого садівника буде набагато кращим для вас, вашого гаманця і для планети !
Чи виробляє ваш садівник манго? Ні ? Ну, якщо ви захоплені цим, і ви не можете обійтися без нього, продовжуйте запасатись цим солодким фруктом, як і раніше (просуваючи якомога більше справедливих систем виробництва та розподілу, звичайно 😉).
Загальна та головна ідея полягає у споживанні місцевого, коли є місцеві рішення.
Ще один приклад? Чи знаєте ви, що ми імпортуємо більшість солінь з Індії або курей з Бразилії ... коли ми можемо легко виробляти всі ці продукти якомога ближче до місць споживання.
Ми також думаємо про креветок, виловлених в Атлантиці ірландськими траулерами, відвантажених до Марокко для очищення, потім відправлених назад в Ірландію для розфасовки, а потім знову відправлених по всій Європі для вживання.
Що їжа, яку ми споживаємо і доступна на місцях, могла проїхати кілька тисяч кілометрів: Це справді божевілля ! 😱
Все це стало можливим завдяки жадібності небагатьох і практично вільної енергії. Ми всі знаємо, що ця ера добігає кінця, і ці дурниці зникнуть разом із дешевою нафтою.
Коротше кажучи, давайте практикуватимемо здоровий глузд у своїх покупках і, коли це можливо, будемо віддавати перевагу місцевим. Це філософія Locavore !
“Локаризм? Щось із минулого, добре для ностальгіків! "
На відміну від того, що можна уявити на перший погляд, підхід до локавору сьогодні справді піонер, а не відсталий !
Як зазначалося вище, надмір міжнародного транспорту вплинув на продукти харчування, які можна виробляти за розумну ціну безпосередньо в наших регіонах.
Це означає, що завтра помідор, який виробляється та продається на місцевому рівні в Бретані, буде для кінцевого споживача такою ж ціною, як і помідор, імпортований з Іспанії, який повинен нести транспортні витрати, що зростають з кожним роком, і вартість зацікавлені сторони (дистриб'ютори, оптовики, імпортери тощо).
Післязавтра місцевий помідор буде навіть дешевшим (оскільки на це не впливає зростаюча вартість транспорту), і, природно, імпорт з Іспанії припиниться.
Отже, майбутнє - це споживання їжі місцевого виробництва.
Виходячи з цього спостереження, не кажучи вже про очевидність, ми всі (виробники, громадяни-споживачі, громади) повинні організувати себе, щоб підготуватися зараз до цього майбутнього, ближче, ніж ви можете собі уявити.
Це також те, що є послідовником локаворизму: діяти дійсно і конкретно завтра, допомогти виробникам влаштуватися і розвиватися, сприяти усьому такому методу споживання, який нам незабаром доведеться застосувати.
Це допомагає нашому суспільству взяти на себе ініціативу.
І звідки воно береться? Яка історія руху "локавор" ?
Очевидна відповідь полягає в тому, що історія "локаворизму" така ж стара, як і людства.
Вживання в їжу місцевих продуктів ... це те, що робили всі наші предки з самого початку світу !
Ближче до нас, це теж робили наші прадідусі.
Однак термін "локавор" та його поняття в нашому сучасному суспільстві мають дату народження. І ми завдячуємо американцю.
Її звуть Джессіка ПРЕНТІС. Вона каліфорнійка, відомий письменник і кухар.
Саме ця жінка в Сан-Франциско з нагоди Всесвітнього дня охорони навколишнього середовища 2005 року ввів англійський термін "локавор".
Coup de bol, французи перекладають це як "локавор" ! 😅
Спочатку мова йшла про те, що може здатися справжнім випробуванням: їсти лише їжу з коротким замиканням у районі, що знаходиться не більше ніж за сто миль від вашого будинку. Або, сто шістдесят кілометрів.
З 2005 року локавіризм поширився по всьому світу і перетнув Атлантику до Франції та особливо Бретані !
Що говорять "основні ЗМІ" ?
Спочатку сором'язливо ставлячись до цієї практики, яку поперемінно вважають "бобо", "застарілою", "маргінальною" тощо, зараз основні національні ЗМІ регулярніше говорять про споживають місцеві, про що ще більше свідчить ця стаття в газеті Le Monde, опублікована в 2017 році: Їсти місцево? "Я думав, це було б складніше і дорожче".
Отже, ми читаємо в цій статті, головним чином, зібрання свідчень про "новонавернених", звичайні побоювання споживати місцеві (вартість, час, наявність протягом року тощо), але також багато інтересів (оцінка місцевих економіка, якість їжі, різноманітність продуктів харчування тощо).
Цікавим у цих різних свідченнях є те, що багато хто пов'язує локаворизм з відновленням контролю над своїм харчуванням і, роблячи це, заходять так далеко, що виключають із споживання всі "промислові" продукти: напої, тістечка, готові страви тощо.
І раптом ... які переваги чи недоліки споживання «локавору»? ?
Вибір місцевих жителів - це екологічний, економічний, громадянський, відповідальний вчинок, а також політичний.
Справді, коли ви вирішили придбати м’ясо у фермера у своєму селі, а не в супермаркеті, ви дійсно робите політичний акт...
Набагато більше, ніж збиратися голосувати раз на п’ять років.
Там ви голосуєте тричі на день, за кожен прийом їжі, своїм гаманцем, і ви вирішуєте сприяти місцевому виробництву.
Цей вибір безпосередньо сприятливо впливає на ваше здоров'я, планету, етику тварин, біорізноманіття, сталий розвиток тощо.
(Величезна) вишенька, діючи таким чином, ви підтримуєте зайнятість та місцеву економіку.
Витратьте хвилинку і подумайте про будь-якуs позитивні наслідки такого ставлення громадянина. А тепер ... уявіть, ми всі почали ...
Споживання на місцевому рівні справді має багато переваг.
Але, щоб назвати декілька-кілька, ось деякі переваги їжі місцевої їжі :
- зберегти екосистеми,
- створити місцеві робочі місця,
- сприяти виробничим професіям та допомагати їм жити гідно,
- піклуйся про своє здоров * я,
- сприяти добробуту тварин,
- Ви забезпечуєте простежуваність своєї їжі,
- зменшити відходи та відходи,
- допомогти зберегти місцеві породи та сорти,
- ви щасливі, зі смаком (але не тільки!),
- забезпечити краще майбутнє для майбутніх поколінь ...
Тож, чи не варто того, щоб змінити (трохи/багато/пристрасно) спосіб споживання? ?
І недоліки ?
Усі позитивні моменти щодо ловаризму - це добре і добре ... Але як щодо негативних моментів? ?
"Відсутність вибору" кажуть деякі.
Але цей аргумент триває недовго.
Позбавити. Так, мабуть, трохи. Але чи ми не можемо позбавити себе чи просто зменшити споживання деяких екзотичних фруктів? Наші прабабусі чи мертві не мали банана на своєму щоденному столі ?
Більш серйозно, коли ми розглядаємо продукти місцевого виробництва, ми виявляємо дуже великий вибір і дуже велику різноманітність.
Очевидно, що деякі продукти не існують локально ... але дуже багато інших, які ми не завжди звикли споживати, існують.
Тож мова не обов’язково йде про пошук продуктів, що їх замінюють, а про повторне відкриття того, що виробляється поблизу вас.
Ми також встановлюємо зв’язок із кольорами, запахами, формами та, перш за все, справжніми смаками продуктів.
Для не таких молодих серед нас ми можемо знайти навіть смаки нашого дитинства. Коли помідор із саду на смак мав томат. Редька твердості та пікантності. Коли телятина з котлет не втрачає наполовину ваги у воді під час варіння. Коли смак сиру.
Зрештою, і я говорю з вами з досвіду, відсутність вибору дуже часто стоїть на стороні виробників та гіпермаркетів.
“Ціна на коротке замикання вища! "
Ми провели кілька досліджень та порівняння цін на м’ясо, а також кошики з овочами.
І ... кожного разу ми усвідомлюємо, що ця примха дорожчої ціни при короткому замиканні хибна.
Ще один недавній приклад: я купив коробку телятини з молоком за одинадцять євро за кіло. У цьому випадку я їв два рази молочні телячі котлети.
Ця ж котлета коштує двадцять шість євро за кілограм у сусідньому М’ясному харчуванні. І я навіть не порівнюю з товаром масового розподілу, якість якого, очевидно, не було б порівнянним.
Порівнюючи ціну місцевого та короткого замикання, ми нарешті усвідомлюємо, що економіка часто стоїть на боці короткого замикання.
"Час! "
Це, мабуть, єдиний реальний мінус харчування місцевою їжею. Час, який потрібно.
Але тут знову-таки часто трапляється помилка ...
Час полягає не стільки в купівлі продуктів (адже є виробники, які постачають, магазини виробників тощо), скільки в зміні наших звичок.
Звичка - це як аркуш паперу, який завжди складався певним чином. Ви не стираєте позначки швидко або легко ....
Але тоді ... як стати локавором ?
За винятком найсміливіших, не намагайтеся змінити все за одну ніч.
Це складно, і це може деморалізувати, якщо ви цього не зробите. 😥
Почніть з малого, з переходу, вибираючи місцеві покупки, наприклад, м’ясо чи овочі.
Одного разу увійдіть у звичку, виберіть інший харчовий продукт, який ви звикли їсти, і знайдіть його у виробника поруч з вами. І так далі !
Також іноді важко звернутися до кожного виробника, щоб придбати кожен вид продукції.
Зробіть перехід разом з друзями, родиною чи колегами з офісу.
Коли хтось із вас заходить до місцевої медоносної фабрики, вони купують для групи! Або ще одна ідея: поставте овочеві кошики разом з робочою радою компанії.
Також розгляньте можливість замовлення кількох людей, і виробники часто доставляють їх додому.
Є також AMAP, фермерські магазини, фермерські магазини, місцеві служби доставки тощо.
Ідей багато, і вони чекають на вас ...
Будь вперед, будь Локаворес.