Логіка знову руйнує кулінарні міфи

Клітковина не корисна для організму! Жири здорові! А техніка «п’ять на день» - це винахід для збагачення компаній, які продають фрукти та овочі! Принаймні, це намагається довести нещодавно видана книга, мета якої - розвіяти всі кулінарні міфи - Епідемія ожиріння, написана дієтологом Зої Харкомб.

А техніка «п’ять на день» - це винахід для збагачення компаній, які продають фрукти та овочі! Принаймні, це намагається довести нещодавно опублікована книга, яка має на меті розвіяти всі кулінарні міфи - Епідемія ожиріння, написана дієтологом Зої Харкомб.

Автор прагне розбити низку забобонів щодо більш-менш здорових харчових звичок, і висновки, які вона дійшла, покликані кардинально змінити певні уявлення про причини ожиріння. Або, принаймні, так говорить автор через висловлювання в книзі.

Міф: Ожиріння зумовлене сучасним способом життя.

Ожиріння не має нічого спільного із способом життя, який ми приймаємо, а з тим, що ми їмо. Це цілком логічно, чи не так? Той факт, що за останні десятиліття кількість людей, що страждають ожирінням, тривожно зросла не через зміну способу життя, а через зміну основних продуктів харчування. Раніше продукти та солодощі на основі борошна відгодовувались. Сьогодні все набагато складніше, оскільки погляд дієтологів на відгодівлю продуктів докорінно змінився.

Міф: Крохмалисті вуглеводи повинні бути основою раціону.

Роками нам казали, що деякі вуглеводи, такі як рис, макарони, хліб та картопля, повинні бути основною їжею. Проблема полягає в тому, що після перетравлення ці вуглеводи перетворюються на глюкозу. Цей процес стимулює вироблення інсуліну, і одна з основних ролей інсуліну - накопичення жиру. Іншими словами, коли ми споживаємо вуглеводи, ми запускаємо механізм накопичення жиру. Всі вуглеводи, енергія яких не використовується негайно, зберігаються в організмі у вигляді жирів.

Тому нам слід повернутися до природного раціону, який також містить м’ясо, яйця, рибу, салати.

Міф: Втрата ваги залежить від кількості калорій.

Якби це було так просто, я б дуже легко схудла. У людей складається враження, що якщо з’їсти на 500 калорій менше, можна швидко схуднути. Це може бути правдою на першій фазі, але коли тіло відчуває голод, воно запускає свої механізми енергозбереження. Втрата ваги - це більше питання накопичення та використання жиру. Для цього потрібно скоротити не порцію калорій, а порцію вуглеводів.

Міф: Більше фізичних вправ означає ліки від ожиріння.

Думка, що коли ми більше тренуємось, ми спалюємо більше калорій і збільшуємо обмін речовин. Однак справа йде трохи інакше, якщо ми сприймаємо це логічно. Більше фізичних вправ означає більше калорій, тому тілу буде потрібно більше калорій і буде голодним. Іншими словами, надмірна кількість фізичних вправ лише зголодніє і призведе до вживання більше вуглеводів.

Міф: Жир - це погано.

Справжній жир зовсім не шкідливий для організму, вважає Зої Харкомб. Жири, яких слід остерігатися, є штучними. Звідки походить думка, що жир міститься переважно в м’ясі? У 100 грамах свинячої відбивної міститься 2,3 грама ненасичених жирів і 1,5 грама насичених жирів. Жир необхідний кожній клітині організму. Натуральні жири необхідні для засвоєння вітамінів А, D і Е в організмі.

Міф: Насичені жири викликають захворювання серця.

Протягом останніх 50 років ми прийняли цей міф як одну з найважливіших істин щодо харчування. Однак немає досліджень, що підтверджують вагомі аргументи на користь цієї ідеї.

Міф: Холестерин - ворог дієти.

Парадоксально, але Зої Гаркомб не вважає високий рівень холестерину в їжі небезпечним. Насправді існує кілька досліджень, які показують, що рівень холестерину в крові не залежить від рівня холестерину в їжі. Ненормальним є кількість споживаних нами вуглеводів, особливо перероблених вуглеводів, які, як було показано, підвищують рівень тригліцеридів.

Міф: Ми повинні їсти більше клітковини.

Протягом трьох десятиліть нам казали, що клітковина дає відчуття ситості і допомагає нормальному функціонуванню травної системи. Однак основні мінерали всмоктуються в кишечнику, тому марно постійно захоплюватися клітковиною лише задля травлення. Не було б простіше подбати про те, що ми їмо?

Міф: нам потрібно з’їдати 5 порцій фруктів або овочів на день.

Це один з найвідоміших міфів про харчування. Він настільки точний, що змушує думати, що заснований на хтозна, яких прискіпливих розрахунках. "П'ять на день" фактично розпочався як онкологічна кампанія, розпочата в 1991 році 25 фруктово-овочевими компаніями. Однак достовірних доказів користі цього ліки в боротьбі з раком не було.

Міф: Фрукти та овочі - це найздоровіша їжа.

Здається, це неправда. Хоча більшість овочів є важливими поживними речовинами, фруктоза та фруктовий цукор надходять безпосередньо в печінку і зберігаються у вигляді жиру. Тому фруктів слід уникати тим, хто хоче схуднути. Вітаміни та мінерали в м’ясі, рибі, яйцях та молочних продуктах перевершують вітаміни та фрукти.

Міф: Організації охорони здоров’я дають нам неупереджені та справедливі поради.

Не можна забувати, що всі організації, які виступають за здорове харчування, фінансуються різними корпораціями харчової промисловості. Наприклад, Британську дієтологічну асоціацію фінансують Danone і Abbot Nutrition. Отже, заява про об’єктивність наданої інформації та порад щодо харчування може бути поставлена під сумнів у будь-який час.

Це лише деякі міфи, які книга Зої Гаркомб розбирає на основі аргументів, які базуються на логіці, а не на наукових експериментах чи конкретній статистиці.

Де правда? Це, мабуть, ще чекає, і що інші дієтологи спробують зібрати та зруйнувати інші "міфи", адже все-таки нас ніхто не змушує вірити.

Вам не подобається насолоджуватися здоровим та освіжаючим смузі? Але якщо ви придбаєте їх, ви будете здивовані тим, що вони містять! Тож найбезпечніше готувати його вдома! . читати

Хоча в глибині душі всі ми знаємо, що мікрохвильова піч - не найкращий спосіб нагрівати їжу, більшість із нас, здається, ігнорує факти. . читати

Для здорового організму, крім фізичних вправ і здорового харчування, ми повинні бути обережними, в який час ми їмо сніданок, обід і вечерю. Ось невеликий путівник:. читати

Рекомендовані форуми в Суперєві

Детальніше про здоров’я сім’ї