Локшина ширатакі (коньяк), що про неї слід знати кожному

Локшина Ширатакі. Макарони, які роблять вас стрункими?

У США макарони з низьким вмістом вуглеводів, що не містять калорій, відзначають як “Чудо-локшину”.

Що таке ажіотаж: чи чудо для схуднення працює? І перш за все: це смачно?

На перший погляд, японська локшина коріння коньяку насправді, здається, містить майже не жир, вуглеводи та калорії.

У цій статті ви дізнаєтесь:

До речі, сьогоднішньою статтею ви зобов'язані комусь, хто стежив за оновленнями ...

Чому локшина Ширатакі?

Я, природно, скептично ставлюся до того, коли їжу називають «суперпродуктом» або, як тут, «чудо-локшиною». І вам теж слід, адже це чисто маркетингові терміни.

Той факт, що мені взагалі дозволили мати справу з «чудо-локшиною», це завдяки Деніелу, який залишився з нею, який прокоментував мою сторінку ресурсу деякий час тому:

Погляд на харчові цінності насправді є багатообіцяючим:

Локшина Ширатакі має низький вміст жиру, вуглеводів і калорій.

Це відрізняє їх майже від усіх інших гарнірів.

Це достатня причина для критичного вивчення передбачуваної чудо-їжі ...

Що таке локшина ширатакі (коньяк)?

Локшина Ширатакі - довга біла локшина. Їх часто називають також чудо-локшиною або локшиною коньяк.

Це тому, що вони зроблені з глюкоманнану.

Глюкоманнан - це клітковина, витягнута з бульби диявольської мови.

Цю бульбу називають коренем коньяку. Зростає в Японії, Китаї та Південно-Східній Азії.

Корінь коньяку містить лише кілька вуглеводів, які може використовувати організм.

Більшість із них походять від глюкоманнанів.

“Ширатакі” - японська і означає “білий водоспад”. Це досить добре описує біло-прозорий вигляд локшини.

В процесі виробництва глюкоманнанове борошно змішується з водою та невеликою кількістю вапняної води (гідроксиду кальцію). Це дозволяє макаронам зберегти форму.

Суміш кип’ятять і з неї роблять локшину або рис.

Локшина Ширатакі містить багато води. Вони складаються приблизно з 3% глюкоманнану. Решта - вода.

Вони не є «безкалорійними», але містять дуже мало калорій.

Крім того, локшина коньяк не містить вуглеводів, які ваше тіло може використовувати.

Поглянуте таким чином, локшина коняк - це "локшина без вуглеводів".

Тут ви знайдете огляд харчових цінностей.

Локшина Ширатакі: харчові цінності

Ключові факти: Що таке локшина Ширатакі?

Локшина ширатакі або коняк - довга біла локшина, виготовлена з води та глюкоманнану. Вони не є «безкалорійними», але містять дуже мало калорій. Оскільки вони не містять жодних вуглеводів, які може використовувати організм, вони продаються як "локшина без вуглеводів" або "чудо-локшина".

Локшина коньяк робить вас стрункою? - 5 доказових фактів про локшину Ширатакі

Окрім великої кількості води, локшина коньяк містить глюкоманнан. Дослідники вже досліджували клітковину у великій кількості досліджень.

Результати обстежень вражають - особливо якщо ви хочете схуднути або зберегти свою струнку лінію.

Ось 5 найкращих результатів дослідження.

1. Секрет глюкоманнану: локшина Ширатакі багата клітковиною

Глюкоманнан - це водорозчинна клітковина. Однією з його основних властивостей є те, що він може вбирати воду і утворювати гель.

Насправді глюкоманнан може поглинати у вигляді води у 50 разів більше своєї ваги, що також відображається у значній кількості води у локшині коньяк

Оскільки локшина Ширатакі повільно перетравлюється і тривалий час залишається в шлунково-кишковому тракті, вона заповнює вас і затримує викид поживних речовин у кров

Водорозчинна клітковина також має пребіотичну дію. Вони містять мікробіом, вашу кишкову флору - «хороші» бактерії, які живуть у вашому кишечнику.

Локшина ширатакі підтримує кишкову флору.

Ваші кишкові бактерії зброджують клітковину в коротколанцюгові ненасичені жирні кислоти, які забезпечують цілий ряд корисних для здоров’я речовин. Крім усього іншого, вони борються із запаленнями та зміцнюють вашу імунну систему.345

Японські дослідники лише нещодавно виявили, що ферментація глюкоманнану в коротколанцюгові жири дає одну калорію на грам

Оскільки порція локшини Ширатакі містить лише кілька грамів глюкоманнану, термін „локшина без вуглеводів і калорій” виглядає виправданим.

Ключові факти: Клітковина в локшині Ширатакі

Глюкоманнан - це водорозчинна клітковина, яка зв’язує значну кількість води і уповільнює травлення. Бактерії кишечника зброджують його до коротколанцюгових жирних кислот, які пропонують цілий ряд корисних для здоров’я речовин.

2. Локшина коньяк допомагає схуднути

Насправді локшина Ширатакі може бути чудовим засобом для схуднення.

Водорозчинна клітковина, яку він містить, уповільнює травлення. Це дозволить довше сити і менше їсти

Глюкоманнан, що міститься в локшині Ширатакі, змушує вас почувати себе ситими.

Крім того, бродіння клітковини в коротколанцюгові жири може стимулювати вивільнення власного травного гормону PYY, що також змушує почувати себе ситим

Люди, які їли глюкоманнан до їжі з високим вмістом вуглеводів, мали нижчий рівень "гормону голоду" греліну. При регулярному споживанні глюкоманнану рівень греліну також знижувався під час фази голодування

Для того, щоб мати можливість оцінити ефект схуднення, вчені критично вивчили в цілому сім досліджень. Результат:

Люди, які приймають глюкоманнан протягом чотирьох-восьми тижнів, втрачають від 1,5 до 2,5 кг.1

Інші дослідження, схоже, підтверджують цей ефект:

Люди, які приймали глюкоманнан як окремо, так і з іншими типами клітковини, втратили значно більше ваги на дієті, ніж група порівняння плацебо
Однак у восьмитижневому дослідженні не виявлено різниці між суб'єктами, які приймали глюкоманнан, та тими, хто не приймав
Результати іншого дослідження знову є багатообіцяючими: люди із зайвою вагою, які приймали глюкоманнан щодня протягом восьми тижнів, схудли на 2,5 кг, без змінити свої харчові або фізичні вправи 13

Розглядаючи ці дослідження, важливий один факт: немає досліджень, які б явно проводились з локшиною коньяк.

Але випробувані приймали по 2-4 грама глюкоманнану як харчову добавку разом з водою. Це майже так само, як інгредієнти в порції локшини Ширатакі.

Отже, очевидним є наступний висновок:

Ті, хто регулярно їсть локшину Ширатакі, худнуть.

Однак є одна відмінність: глюкоманнан зазвичай приймають як харчову добавку за годину до їжі, тоді як локшина коньяк є частиною їжі.

Ключові факти: Локшина коньяк допомагає схуднути?

Глюкоманнан, що міститься в локшині Ширатакі, змушує вас почувати себе ситими. У більшості досліджень це змушує людей автоматично вживати менше калорій і худнути.

3. Локшина Ширатакі може знизити рівень цукру в крові та рівень інсуліну

Чим більше рівень цукру в крові підвищується після їжі, тим більш несприятливим він є для вашого здоров’я в довгостроковій перспективі. Особливо це стосується людей з інсулінорезистентністю або діабетом 2 типу.

Глюкоманнан знижує рівень цукру в крові у людей, які виявили резистентність до інсуліну або діабет типу 2. 1415161718

Це пов’язано з впливом водорозчинних клітковин на ваше травлення:

Оскільки шлунок спорожняється повільніше, поживні речовини лише поступово надходять у кров.19-го

Це впливає на рівень цукру в крові та інсуліну: вони зростають повільніше і довше залишаються стабільними.

Це допоможе вам пережити день задоволеним та забезпеченим поживними речовинами - уникаючи пристрасті, стрункості та ... залишаючись.

Основні факти: Вплив на рівень цукру в крові та рівень інсуліну

Локшина Ширатакі може уповільнити ваше травлення. Ви можете згладити раптові стрибки рівня цукру в крові після їжі локшиною Ширатакі. Цей ефект також допомагає пережити день з поживними речовинами та уникнути тяги.

4. Локшина Ширатакі може покращити рівень ліпідів у крові

Існує ряд досліджень, які вказують на те, що глюкоманнан може знижувати рівень холестерину в крові 1714202122

Оскільки люди, які споживають глюкоманнан, виділяють більше холестерину, менше потрапляє в кров

Зокрема, рівень глюкоманнану суттєво знижується в крові та “поганому” холестерині ЛПНЩ.

У будь-якому випадку, після критичного аналізу 14 досліджень дослідники виявили, що рівень тригліцеридів знизився в середньому на 11 мг/дл, а рівень холестерину ЛПНЩ впав у середньому на 16 мг/дл.

Ключові факти: локшина ширатакі, холестерин і жири в крові

Глюкоманнан у локшині коньяк може покращити рівень ліпідів у крові, таких як тригліцериди та холестерин ЛПНЩ, що свідчить про здорову серцево-судинну систему.

5. Які побічні ефекти можуть виникнути?

Клітковина в глюкоманнані кореня коньяку переважно переноситься.1

Застосування глюкоманнану було вивчено в різних дослідженнях і встановлено:

Глюкоманнан - це безпечна їжа, навіть у більших дозах.

Те, що стосується всіх клітковин, стосується також локшини з глюкоманнаном та ширатакі. Однак у деяких людей споживання може спричинити легкі проблеми з травленням та утворення газів.

Якщо ви належите до цієї групи, ви можете спробувати такий маршрут:

Якщо у вас чутливе травлення, локшину ширатакі слід вводити у свій раціон обережно і поступово.

Як правило, клітковина тоді добре переноситься.

В іншому випадку позитивний вплив споживання на травлення переважає - навіть у людей, які раніше страждали на проблеми з травленням

Ключові факти: Побічні ефекти локшини Ширатакі

Локшина ширатакі - безпечна їжа. У деяких людей клітковина може спричинити проблеми з травленням. Якщо у вас чутливий шлунок, вам слід обережно вводити у свій раціон локшину з низьким вмістом вуглеводів.

Рецепти ширатакі: так ви готуєте локшину коньяк

Спочатку приготування локшини Ширатакі може бути трохи неприємним. Принаймні так я почувався.

Локшина коньяк упакована в рідину, яка при відкритті дивна і може пахнути рибою.

Насправді це просто вода, яка набрала запаху кореня коньяку.

Ви можете легко нейтралізувати цей характерний запах, якщо правильно приготувати локшину з низьким вмістом вуглеводів:

Змити - Покладіть локшину з низьким вмістом вуглеводів у друшляк і ретельно промийте її під проточною водою. Це повинно видалити більшу частину запаху.
Тепло - Нагрійте локшину коньяк на сковороді без жиру протягом 1-3 хвилин. Це надає локшині пастоподібну текстуру.

Якщо під рукою немає каструлі, можна замочити локшину в окропі на 1-3 хвилини, а потім злити її на друшляк.

В основному локшина Ширатакі смакує як паста або замінник рису майже для кожної страви.

Вони особливо підходять для азіатських страв. Локшина коньяк майже не має власного смаку, а тому дуже добре вбирає смакові нотки соусів.

Завдяки його універсальності можливе безліч рецептів локшини Ширатакі. Ось лише один із способів.

Рецепт макаронів коньяк: Ширатакі Болоньєзе

Кожна дитина любить спагетті болоньєзе. І з цього приводу я, мабуть, ніколи не виросту.

Простий рецепт - хороший приклад того, як можна включити локшину коньяк у свій раціон.

Кількість: 2 порції
Необхідний час: приблизно 15 хвилин

інгредієнти

2x 250 г спагеті Ширатакі
500 г нежирного органічного фаршу, наприклад, з телятини
1 ст. Ложка кокосової олії
1 цибулина
1 зубчик часнику
2 банки подрібнених помідорів
свіжа петрушка
кмин
кориця
сіль і перець

підготовка

Дрібно наріжте зубчик часнику і цибулю.
На гарячу сковороду покладіть кокосове масло і спасеруйте часник і цибулю.
Додайте фарш і смажте, поки м’ясо не зарум’яниться.
Додайте подрібнені помідори і тушкуйте 6 хвилин (час від часу перемішуйте).
Тим часом промийте локшину Ширатакі, замочіть у киплячій воді на 1-3 хвилини, а потім злийте.
Заправте соус з помідорів і фаршу кмином і корицею, а також сіллю і перцем.
Додати на сковороду локшину ширатакі і добре розмішати.
Хороший апетит!

Веганська альтернатива: Замініть яловичий фарш свіжим тофу.