Локшина Ширатакі Нульова калорійна “диво” локшина
Локшина ширатакі - це унікальна їжа, дуже ситна і низькокалорійна.
У цій локшині багато глюкоманнану - типу клітковини, що має вражаючі переваги для здоров’я. Насправді багато досліджень показали, що глюкоманнан спричиняє втрату ваги.
У цій статті пояснюється все, що вам потрібно знати про локшину ширатакі, включаючи її переваги та інструкції з приготування.
Локшина Ширатакі - довга біла локшина. Їх часто називають диво-локшиною або локшиною коньяк.
Вони виготовляються з глюкоманнану, виду волокна, що походить від кореня рослини коньяку.
Конджак росте в Японії, Китаї та Південно-Східній Азії. У ньому дуже мало засвоюваних вуглеводів, але більша частина вуглеводів походить з глюкоманнанової клітковини.
"Ширатакі" означає на японській мові "білий водоспад", що описує напівпрозорий вигляд локшини. Вони виготовляються шляхом змішування глюкоманнанського борошна з простою водою і невеликою кількістю вапняної води, що допомагає локшині зберегти форму.
Суміш кип’ятять, а потім формують локшину або шматочки, схожі на рис.
Локшина Ширатакі містить багато води. Насправді вони містять близько 97% води та 3% клітковини глюкоманнану. Вони також дуже низькокалорійні і не містять засвоюваних вуглеводів.
Різновид під назвою Локшина Тофу Ширатакі дуже схожий на традиційну локшину Ширатакі, але з додаванням тофу, який забезпечує кілька зайвих калорій і невелику кількість засвоюваних вуглеводів.
резюме Локшина Ширатакі - це низькокалорійна їжа, виготовлена з глюкоманнану - виду клітковини, що міститься в азіатській рослині коньяк.
Глюкоманнан - це дуже в’язке волокно, це тип розчинного волокна, який може поглинати воду, утворюючи гель.
Насправді глюкоманнан може поглинати у воді до 50 разів більше своєї ваги, про що свідчить надзвичайно високий вміст води у локшині ширатакі (1).
Ця локшина дуже повільно рухається по травній системі, що допомагає відчувати себе ситим і затримує всмоктування поживних речовин у кров (2).
Крім того, в’язка клітковина працює як пребіотик. Він живить бактерії в товстій кишці, які також називають флорою кишечника або мікробіотою.
У товстій кишці бактерії зброджують клітковину в коротколанцюгові жирні кислоти, які можуть боротися із запаленням, посилювати імунну функцію та забезпечувати інші переваги для здоров’я (3, 4, 5).
Недавнє дослідження, проведене на людях, підрахувало, що ферментація глюкоманнану в коротколанцюгові жирні кислоти виробляє одну калорію на грам клітковини (6).
Оскільки типова порція локшини ширатакі, що складається з 4 унцій (113 грамів), містить приблизно 1-3 грами глюкоманнану, це, по суті, нульова калорія, без вуглеводів.
резюме Глюкоманнан - це в’язка клітковина, яка може утримувати воду і уповільнювати травлення. У товстій кишці він ферментується у коротколанцюгові жирні кислоти, які можуть мати кілька корисних наслідків для здоров’я.
Локшина Ширатакі може бути потужним інструментом для схуднення.
Їх в’язка клітковина затримує спорожнення шлунка. Таким чином, ви довше залишаєтеся ситими і в підсумку їсте менше (7, 8).
Крім того, зброджування клітковини в коротколанцюгові жирні кислоти може стимулювати вивільнення кишкового гормону, що посилює відчуття насичення (9).
Крім того, прийом глюкоманнану перед споживанням великої кількості вуглеводів знижує рівень гормону голоду греліну (10).
Огляд семи досліджень показав, що люди, які приймали глюкоманнан протягом 4-8 тижнів, схудли від 1,4 до 2,5 кг (1).
В одному дослідженні люди, які приймали глюкоманнан окремо або з іншими типами клітковини, втратили значно більше ваги на низькокалорійній дієті, ніж група плацебо (11).
В іншому дослідженні люди з ожирінням, які приймали глюкоманнан щодня протягом восьми тижнів, схудли на 2,5 кг (5,5 фунта), не вживаючи менше їжі та не змінюючи звички вправи (12).
Однак інше восьмитижневе дослідження не виявило різниці у втраті ваги між людьми із зайвою вагою та ожирінням, які отримували глюкоманнан, та тими, хто цього не робив (13).
Оскільки ці дослідження використовували 2-4 грами глюкоманнану у вигляді таблетки або добавки, прийнятої з водою, локшина ширатакі, швидше за все, мала б подібний ефект.
Однак досліджень щодо локшини ширатакі, зокрема, немає.
Крім того, час може відігравати певну роль. Добавки глюкоманнану зазвичай приймають за годину до їжі, тоді як локшина є частиною їжі.
резюме Глюкоманнан сприяє відчуттю насичення, що може призвести до зменшення споживання калорій та втрати ваги.
Було показано, що глюкоманнан допомагає знизити рівень цукру в крові у людей з діабетом та резистентністю до інсуліну (14, 15, 16, 17, 18).
Оскільки в’язкі волокна затримують спорожнення шлунка, рівень цукру в крові та інсуліну зростає поступово, оскільки поживні речовини всмоктуються у вашу кров (19).
В одному дослідженні люди з діабетом 2 типу, які приймали глюкоманнан протягом трьох тижнів, мали значне зниження фруктозаміну, який є маркером рівня цукру в крові (17).
В іншому дослідженні люди з діабетом 2 типу, які приймали одну дозу глюкоманнану перед споживанням глюкози, мали значно нижчий рівень цукру в крові через дві години порівняно з цукром у крові після плацебо (18).
резюме Локшина Ширатакі може затримати спорожнення шлунка, що може допомогти запобігти стрибкам цукру в крові після їжі.
Деякі дослідження також припускають, що глюкоманнан може сприяти зниженню рівня холестерину (15, 18, 20, 21, 22).
Дослідники відзначають, що глюкоманнан збільшує кількість холестерину, що виділяється з калом, тому менше крові всмоктується в кров (15).
Огляд 14 досліджень показав, що глюкоманнан знижував рівень "поганого" холестерину ЛПНЩ в середньому на 16 мг/дл, а тригліцериди - в середньому на 11 мг/дл (22).
резюме Дослідження показують, що глюкоманнан може допомогти знизити рівень "поганого" холестерину та тригліцеридів ЛПНЩ.
Багато людей страждають на хронічні запори або рідкісні важкопрохідні випорожнення.
Показано, що глюкоманнан є ефективним засобом лікування запорів у дітей та дорослих (23, 24, 25, 26, 27).
В одному дослідженні важкий запор успішно лікувався у 45% дітей, які приймали глюкоманнан, порівняно з лише 13% контрольної групи (25).
Для дорослих глюкоманнан підсилює дефекацію, рівень корисних кишкових бактерій та вироблення коротколанцюгових жирних кислот (26, 27).
резюме Глюкоманнан може ефективно лікувати запор у дітей та дорослих завдяки своєму послаблюючому ефекту та користі для здоров’я кишечника.
Для деяких глюкоманнан у локшині ширатакі може спричинити легкі проблеми з травленням, такі як рідкий стілець, здуття живота та гази (1).
Однак слід зазначити, що було показано, що глюкоманнан є безпечним у всіх дозах, перевірених під час досліджень.
Однак, як і у випадку з усіма волокнами, найкраще вводити глюкоманнан у свій раціон.
Крім того, глюкоманнан може зменшити всмоктування деяких ліків, включаючи певні препарати від діабету. Щоб уникнути цього, приймайте ліки принаймні за годину до або через чотири години після вживання локшини ширатакі.
резюме Локшину ширатакі безпечно їсти, але у деяких може спричинити проблеми з травленням. Вони також можуть зменшити всмоктування певних препаратів.
Спочатку локшина ширатакі може здатися дещо складною.
Вони упаковані в ароматну рідину, яка насправді є простою водою, яка ввібрала запах кореня коньяку.
Тому важливо добре промити їх протягом декількох хвилин під прохолодною проточною водою. Це має усунути більшість запахів.
Також слід нагрівати локшину на сковороді протягом декількох хвилин, не додаючи жиру.
Цей крок видаляє зайву воду і дозволяє локшині набувати більш подібну до локшини текстуру. Якщо залишиться занадто багато води, вони стануть кашоподібними.
Ось простий рецепт локшини ширатакі з кількома інгредієнтами:
Макарони і сир Ширатакі
(1 або 2 порції)
Для цього рецепту найкраще використовувати більш короткі типи ширатакі, такі як локшина у формі рису або зіті.-.
- 1 упаковка (7 унцій або 200 грам) локшини ширатакі або рису ширатакі.
- Оливкова олія або масло для змащення рамекіна, невеликої форми для випікання.
- 3 унції (85 грам) тертого сиру чеддер.
- 1 столова ложка вершкового масла.
- 1/2 чайної ложки морської солі.
- Розігрійте духовку до температури 175 ° C.
- Промивайте локшину під проточною водою не менше двох хвилин.
- Перекладіть локшину на сотейник і варіть на середньому вогні 5-10 хвилин, періодично помішуючи.
- Поки локшина вариться, змастіть 2 склянки рамекіна оливковою олією або вершковим маслом.
- Перекладіть приготовлену локшину на рамекін, додайте решту інгредієнтів і добре перемішайте. Випікайте 20 хвилин, дістаньте з духовки і подавайте до столу.
Локшину ширатакі можна використовувати замість макаронів або рису в будь-якій страві.
Однак вони, як правило, найкраще працюють в азіатських рецептах. Локшина не має смаку, але дуже добре вбере смаки соусів та приправ.
Якщо ви хочете спробувати локшину ширатакі, ви можете знайти широкий вибір на Амазонці.
резюме Локшина ширатакі проста у приготуванні і може використовуватися в різних стравах. Вони особливо смачні в азіатських рецептах.
Локшина Ширатакі - чудовий замінник традиційної локшини.
Окрім того, що вони надзвичайно низькокалорійні, вони допомагають почувати себе ситими і можуть бути корисними для схуднення.
Мало того, вони також мають користь для цукру в крові, холестерину та здоров’я органів травлення.
Healthline та наші партнери можуть отримати частину доходу, якщо ви зробите покупку за посиланням вище.