Локшина Соба з даші та креветками темпура, де навчитися готувати легку японську - кошик

креветками

Я зроблю цей рецепт у Salon du Blog Culinaire de Suissons

Трохи бажання, такого, яке минуло ... Мистецтво виготовлення Японська кухня не роблячи жодного, оскільки я дуже далекий від того, щоб проходив велику підготовку в цій галузі.

Для ініціативи я кілька років тому проходив курси у Франко-Японському культурному інституті разом із чарівним MMe FUJIWARA - курсом, на якому ви знатимете, крім виготовлення макі, темарі та інших зуші, а також правильно вирізати овочі, рибу та м’ясо, щоб уникнути їх максимального нагрівання через тертя леза про м’якоть. Ціле мистецтво, яке я застосовую сьогодні до всіх своїх скорочень, особливо коли я хочу їсти сире ...

Веб-сайт японської кухні не схоже на багато, але пропонує безліч рецептів, і я також рекомендую його. Пані МУРАТА та її команда оживляють її японський всесвіт спеціально для нас, хто говорить французькою мовою, рецептами, курсами, адресами для гурманів тощо. Запам’ятати для ентузіастів або тих, хто перебуває в процесі становлення ...

ЛОКСИЛ СОБА В ТЕМПУРІ ДАШІ ТА КРИВЦІВ

На 6 осіб

1 літр джерельної води
50г Конбу (водорості)
5 сушених шиітаке
1 невеликий мішок з панімотом
1/4 чорної редьки
1/4 м’якої червоної або білої цибулі
1 зубчик часнику, знешкоджений
200г сирих креветок
250г локшини Соба
1 невеликий пучок базиліка
5-6 зелених листків шисо
100г рисового, пшеничного або каштанового борошна
1 яйце
10кл крижаної води
2 кубики льоду
25cl нейтральної рослинної олії
сіль крупного помелу

  1. Нагрівати джерельну воду з водоростями не кип’ятячи. Варити 5 хвилин, вийняти водорості, додати шийтаке та паламуду. Залиште настоюватися 15 хвилин на дуже повільному вогні. Минуле.
  2. Очистіть креветки, розділіть їх навпіл, тримаючи трохи хвоста, зніміть чорну оболонку.
  3. Подрібніть базилік і шисо. Очистіть і наріжте чорну редьку та цибулю нитками. Подрібніть часник.
  4. З’єднайте борошно і воду. Додати яйце. Залишити в холодильнику.
  5. Варіть локшину 5 хвилин у 2,5 літрах підсоленого окропу. Злити і освіжити. Розділіть їх на миски. Викладаємо зелень, нитки редьки та цибулі, трохи подрібненого часнику.
  6. Розігрійте олію в невеликій каструлі і занурте креветки в охолоджене тісто з кубиками льоду. Обсмажте темпуру з креветок.
  7. Покладіть креветки на локшину, додайте бульйон, щоб все нагрілося. Подавайте негайно.