Локшина веганська соба з овочевими спіралями та кунжутним соусом; Звари мені Фенхеля
Я пропоную тобі сьогодні смачненьке швидке вегетаріанське блюдо для приготування на вечерю з родиною чи друзями: локшина соба у супроводі спіралей з сезонних овочів та кисло-солодкий кунжутний соус.
Нещодавно я придбав невеликий і дуже практичний пристрій для виготовлення овочевих спіралей: моя морква і мої кабачки перетворилися на лінгвіні за два кроки, три рухи. Дуже весело їсти овочі в такому вигляді (і особливо я думаю про дітей, які іноді не хочуть їх ковтати) !
Що стосується приготування овочів, це дуже швидко, тому що я зробив вибір у цьому рецепті просто зменшіть їх, щоб вони зберегли всю свою хрусткість. Я використовував казан з нержавіючої сталі, але найкращим було б готувати в воку !
Локшина Соба
Ми це знаємо, локшина - основний продукт японської кухні і хоча в Японії існує велика різноманітність пасти (удон, рамен), там, мабуть, найбільше споживають.
Локшина соба є тонкою, плоскою, коричневого кольору та з легким горіховим смаком дуже ситна. Вони ідеально підходять в бульйоні місо, з обсмаженими овочами або навіть в холодному вигляді, в салатах !
Локшина соба, яку я вибрав використовувати в цьому рецепті, виготовлена Лаццаретті, пастор-ремісник, який базувався у Воклюзі. Відповідно до японської традиції, вони містять 40% гречаного борошна («соба» по-японськи) та напівзернового пшеничного борошна, вирощеного у Франції.
Цей постачальник Фенхель Biocoop практикувати один повільне висихання при низькій температурі протягом 18 годин, що надає макаронам шовковистої текстури та незрівнянного смаку.
Кунжутний соус
Для досягнення вершковий соус що супроводжує цю органічну гречану локшину, я розбавляю:
- з кисло-солодкий соус для роллі навколо рису,
- з пюре з білого кунжуту (також званий тахін) Жан Ерве,
- і трохи нашого новий солодкий соєвий соус "Shoyu Ketjap"Навколо рису, який традиційно використовується разом із суші і смак якого я вважаю дуже збалансованим, між повноцінним та солодким.
Цей соус також є справжнім успіхом для мене, хто не особливо любить солодкий соєвий соус, який зазвичай подають в азіатських ресторанах. Він чудово покриває та покращує смак локшини та овочевих спіралей !