Локшина з цукіні (зоодле) з соусом пармезан - Ніко Бартес; Швидко втрачайте вагу за допомогою здорових низьковуглеводних продуктів
Коли я утилізував решту своїх макаронних виробів із пшениці, я тихо прошепотів: “Прощай макарони”. Зараз минуло кілька років, і я дотримався цього. Хоча я б легко переносив споживання макаронних виробів, виготовлених із пшениці, "фізично", з тих пір існували лише здорові макарони, такі як ті, що готуються з кабачків. На мій погляд, здорова альтернатива на смак набагато краща, набагато корисніша і, перш за все, не містить глютену. Той, хто готує сьогоднішню локшину з цукіні (зоодле) з пармезаном, точно зі мною погодиться.
Рецепт настільки простий, що я насолоджуюсь швидким часом приготування і знову, незважаючи на брак часу. Для мене локшина з кабачків, включаючи лущення ножем для жування жульєна, приземляється на стіл протягом 15 хвилин. Якщо порівнювати час із приготуванням звичайних макаронних виробів, ви, мабуть, однакові або навіть швидші, оскільки вам доведеться готувати соус до звичайних макаронних виробів окремо. Однією з найважливіших особливостей є харчовий склад рецепта. Тільки 3,9 г вуглеводів на 100 г зоодлів (замінник для кабачкової локшини), рецепт містить лише частину вуглеводів порівняно з макаронами, виготовленими з пшениці (приблизно 70 г на 100 г).
На додаток до кількості вуглеводів, глікемічний індекс їжі також є важливим фактором при оцінці стану їжі. Високий глікемічний індекс швидко підвищує рівень цукру в крові та сприяє накопиченню жиру. Навпаки, продукти з помірним або низьким глікемічним індексом підтримують постійний рівень цукру в крові і фактично запобігають появі ожиріння. Ця відмінність в основному використовується в дієті з низьким вмістом вуглеводів, і тому є настільки успішною при правильному поводженні.
Порівняння між кабачками та традиційними макаронами подібне до дня та ночі з точки зору глікемічного індексу. Наприклад, пшеничні спагетті мають значення глікемічного індексу близько 55. Кабачки, навпаки, мають значення 15. Однак, оскільки глікемічний індекс є лише лабораторним значенням, і, на мій погляд, недостатній для правильного порівняння обох продуктів, він нам також потрібен глікемічне навантаження. Це продовження значення глікемічного індексу і правильно враховує фактичну кількість вуглеводів на 100 г їжі.
Блюдо з кабачків з макаронних виробів
Значення глікемічного індексу для кабачків, за попередньою інформацією, становить лише приблизно чверть значення для спагетті. Лише чверть здається дуже мало на перший погляд, але це далеко не правильно. Якщо порівняти глікемічне навантаження обох продуктів, ви швидко побачите, що насправді різниця в рази перевищує користь кабачків. Якщо бути точним, це виглядає так: цукіні мають глікемічне навантаження всього 0,3, а спагетті 41,3. Тож різниця не лише в 4 рази, а приблизно в 137 разів - неймовірна, але правдива. Таким чином, різниця у стані здоров’я між локшиною з кабачків та звичайною локшиною настільки серйозна, що я, чесно кажучи, не уявляю, як деякі люди описують споживання спагетті як здорове.
Ще однією проблемою макаронних виробів з пшениці або подібних зерен є клейковина. На відміну від минулого, пшениця аж ніяк не є чисто натуральним продуктом. За допомогою генної інженерії були виведені різні форми пшениці, які в першу чергу спрямовані на більший прибуток. Через цю зміну вміст клейковини в пшениці також збільшився. Кілька років тому це було 5 відсотків клейковини на 100 г пшениці, сьогодні ми досягли до 40 відсотків. Звичайно, більше глютену є позитивним для промисловості, оскільки більше глютену гарантує, що хліб буде гарним, м’яким і повітряним.
Паста з цукіні з соусом пармезан
Як би цього було недостатньо, існує також ряд хімічно модифікованих видів борошна. Наприклад, я рекомендую документацію “Дешеві булочки з хлібом: слід від шматочків тіста” на цю тему. Пізніше після цього документального фільму всім повинно бути зрозуміло, чому ожиріння, непереносимість глютену та різні захворювання так сильно зросли у західних промислових країнах. Лікар. Вільям Девіс, автор книги «Пшеничний живіт», навіть описує сучасну пшеницю як хронічну отруту. До цього нічого не можна додати. Я дотримуюся низьковуглеводних, і це добре.
Що таке zoodles?
Термін зоодл - це поєднання кабачків і макаронних виробів. Однак німецьке слово “локшина” використовувалось не для складу слова, а англійське “локшина”. Ось так кабачки та локшина стали зоолями. Оскільки зоолі виготовляються з кабачків, смак, звичайно, не можна порівняти зі смаком макаронів.
Зазвичай ви можете очищати зоолі на смужки у формі спагетті за допомогою простого ножа для жування жульєна. На відео підготовки ви дуже добре можете побачити, як я чищу макарони ножем для жування жульєна. Якщо ви хочете придбати його, вам слід просто погуглити його.
Інші переваги зоодлів
Оскільки Zoodles - це чисті овочі, смачний замінник макаронних виробів, звичайно, також веганський (це не стосується цього рецепту з низьким вмістом вуглеводів, оскільки я використовував пармезан). Кабачки містять лише 3,1 г вуглеводів, 0,3 г жиру і лише 17 калорій на 100 г. Крім того, вони повні багатих поживних речовин, таких як вітамін А, вітамін Е, кальцій, калій і натрій. Більшість кабачків складається з води і дуже легко засвоюється завдяки своєму геніальному складу. Овочі з низьким вмістом вуглеводів особливо підходять для дієти з низьким вмістом вуглеводів.
Інгредієнти на 1 порцію приблизно 350г
Якщо можливо, використовуйте свіжі та регіональні продукти в органічній якості
- 300г кабачків, вимити, відокремити кінці та очистити їх від смужок за допомогою спірального ножа для чищення або жужєльного ножа (робить приблизно 1 великий кабачок і після очищення приблизно 200 г)
- 180г помідорів, вимити і нарізати кубиками (виходить близько 2 помідорів середнього розміру)
- 25г вершкового сиру з зеленню (робить приблизно 1 повну столову ложку)
- 15г пармезану, тертий (зробіть приблизно 1 ½ повних столових ложок)
- 9г оливкової олії (зробіть приблизно 1 ½ повних столових ложок)
- 4г часнику, очищений і нарізаний дрібними кубиками (складає приблизно 1 великий зубчик часнику)
- 0,5 г солі (дає близько 3 щипків між великим і вказівним пальцями)
- (необов’язково) Перець за смаком
| Калорії | 70,3 ккал |
| поживна речовина | кількість | % RDA * |
| вуглеводи | 3,9 г. | 1% |
| Загальний жир | 4,1 г. | 6% |
| білка | 4 г. | 8-й% |
Часи для початківців
| робочий час | 15-й | Хвилини |
| Час випікання/приготування | 5 | Хвилини |
| Загальний необхідний час | 20-го | Хвилини |
| Рівень | легко |
посібник
Порада: Підготовче відео можна знайти на початку цієї статті або на моєму каналі YouTube (Ніко Бартес).
- Приготуйте всі інгредієнти відповідно до переліку інгредієнтів.
- Розігрійте оливкову олію на великій антипригарній сковороді (середнього ступеня твердості) і коротко обсмажуйте в ній локшину з кабачків приблизно 1 хвилину.
Зоодри коротко обсмажте на оливковій олії
Додайте вершковий сир, часник, пармезан, помідори та сіль, доведіть до кипіння протягом 2-3 хвилин при постійному помішуванні та насолоджуйтесь.
Додайте решту інгредієнтів і коротко закип’ятіть