Локшиний пудинг варгабелес із сиром Саворі Урбане
Там місіс Естер виготовила "Варгабелес", і на прохання вони відправили їжу до Будапешта. Це сталося десь у 1920-х роках. Рецепт вона отримала від своєї матері Бобат Анни, яка переїхала з Таргу-Муреша в Клуж і забрала рецепт доньці.
Це дуже смачний десерт, а також дуже простий. "Комфортна їжа". Пані Дарвас сказала, що секрет рецепту полягає в хороших та якісних інгредієнтах. Бабуся готувала мені його з ваніліном та родзинками широка домашня локшина (рецепт тут).
Коров’ячий сир (солодкий) можна приготувати вдома - дивіться тут як. Ті, хто з-за кордону, можуть використовувати для цього рецепту кварк, топфен або сир.
- 1 л молока
- 350 г широкої локшини або інших макаронних виробів (широкі домашні макарони, тальятелле, мереживні квадрати)
- 3 яйця
- 250 г цукру
- Pods стручки ванілі або 2 бурбонних ванільних цукру
- 100 г родзинок
- тісто з листкового тіста або тісто для штруделів
- 500 г коров’ячого сиру
- цедра лимона
- щіпка солі
Приготування Пудинг з локшини Варгабелес з сиром
Зварити молоко з ваніллю або ванільним цукром. Коли закипить, додайте локшину і відваріть у пропорції 80%, тобто, щоб вона була добре "аль денте". В принципі, приблизно через 8-10 хвилин макарони повинні поглинути молоко. Зніміть це з вогню. Відокремте яйця і відкладіть жовтки.
Яєчні білки добре збити з дрібкою солі та цукру, поки піна повністю не застигне, додати жовтки, а потім на малій швидкості сир, родзинки та цедру лимона. За допомогою лопатки додайте сирну композицію до макаронів, зварених на молоці (яке не стікає і не полоскається).
У термостійку посуд покладіть верх листкового тіста так, щоб він доходив до країв миски. З решти листкового тіста сітки вирізають, щоб покласти зверху. Якщо ви використовуєте тісто для штруделів, покладіть знизу 3-4 аркуші і стільки ж зверху. Змастіть листи розтопленим вершковим маслом і посипте цукром. Нам більше подобається листкове тісто, але оригінальний рецепт - на тонких листах штруделя.
oanaigretiu
Фудблогер у Саворі Урбане. #savoriurbane
Випікайте при 170-180 ° 30 хвилин відповідно, поки тісто не підрум'яниться.
Як служити Варгабелесу
Подавати добре в порошку з ванільним цукром, нарізати квадратиками або прямокутниками.
Якщо ви любитель локшини з сиром, я рекомендую її цей рецепт.
Або солона версія макаронів та сиру - рецепт тут.
Спробуйте самі Рецепт варгабелеса - пудинг з локшиною з сиром та родзинками!
Наші читачі випробували рецепт!
Вас також можуть зацікавити:
- Локшина із запеченого волоського горіха та варення Локшина із запеченого горіха та джему - ще один десерт (пісний), який нагадує мені про бабусю та дитинство. [...]
- Локшина з сиром та копченим беконом - Turos csusza Локшина з сиром та копченим беконом - Túrós csusza. Рецепт макаронів (макарони, локшина) з […]
- Млинцевий пудинг із солодким сиром та родзинками - запечений Млинцевий пудинг із солодким коров'ячим та родзинками - запечений. Як приготувати млинцевий пудинг […]
- Автентичний рецепт молока з птиці нашого дитинства Рецепт автентичності птиці з нашого дитинства. Як зробити пташине молоко? Як зробити булгарів за […]
- Млинці з сиром та варенням у духовці - пудинг Млинці із сиром та варенням у духовці, побудовані шарами. Дуже смачний млинцевий пудинг з великою кількістю […]
- Святкова фрикаделька з вареними яйцями - Стефанія Святкова фрикаделька з вареними яйцями - Стефанія. Фрикаделька у формі торта або гугулуфа, дуже [...]
27 КОМЕНТАРІВ
[…] Пудинги з кукурудзи або булочки (див. Пудинг з груші) або варена локшина та безліч родзинок (варгабелес) або сирники (див. Легкий варіант з верхом з ананасів та круп). (adsbygoogle = […]
Цей пудинг виглядає чудово ! Я зроблю це також у ці дні, тим більше, що вся родина любить сир .
Ми раді, що рецепт вам сподобався 🙂
Будь ласка, чудово, не приймайте це на моє ім’я, але завжди пишіть розмір фігури. Незалежно від того, є у нас чи ні, ми все одно можемо визначити, чи є у нас більший чи менший. Тісто з листкового тіста .... Становить 400 і 800 гр. Скільки потрібно. Дякую
Ти правий. Форма 20 х 30 см, а листкове тісто - 400 г (один аркуш). З нього також можна наклеїти шпалери на фігуру та вирізати смужки для сітки.
Я приготував рецепт Варгабелеса, і отже, запашний спогад про дитинство перетворився на реальність!
Я не знав рецепту, і вітаю вас, Діана, за ці реконструкції деяких трансільванських делікатесів, які смертельно зникли разом з нашими бабусями та дідусями ...
Через бажання наблизитись до оригіналу, я зробив аркуші штруделів, за італійським рецептом (паста-повера), і результат був дуже хорошим.
Я добре розумів, що листи штруделя біля основи, відповідно зверху, змащують розтопленим вершковим маслом і посипають цукром.?
Замість домашньої локшини я використовував свіжу італійську тальятеллу, яку варив 2-3 хвилини в киплячому молоці...
Мене здивував порядок кроків, який ви вказуєте (з яєчних білків), і я продовжив, класично, починаючи з жовтків, яєчно-білої піни додаючи її до композиції в кінці.
Я попросив би вас повідомити мені свою думку.
З подякою,
Аврора Онческу
Дуже добре, що ви використовували штрудель та тальятелли. Щодо етапів приготування крему: можна зробити навпаки, починаючи з сиру, цукру, яєць і, нарешті, яєчних білків. Існує ризик, що вони не будуть добре включені в крем. Ось чому це можна зробити, як ми показали вище, включаючи решту інгредієнтів у збиті яєчні білки.
Шановна Оана,
Дякую за відповідь, але було ще одне запитання: аркуші штруделя від Варгабелеса змащені розтопленим вершковим маслом і посипані цукровою пудрою.?
Бажаю тобі прекрасного дня!
Полярне сяйво
Листи штруделя завжди змащують розтопленим вершковим маслом (інакше вони злипаються і стають липкими). Непогана ідея - посипати їх трохи цукром між ними ... як ви думаєте.
Не знаю, чи отримали ви мій коментар, і вибачте, тому що мене дуже зацікавила ваша думка.
Незважаючи на те, що я ввів електронну адресу правильно, я отримав відповідь "помилка" двічі.
З повагою,
а. о.
Аврора, вчора вранці у мене були технічні проблеми. Запитайте нас зараз.
Я сформулював вище запитання, на які чекаю відповіді.
Дякую;.
Аврора Онческу
[…] Ці солодкі сирні млинці нагадують мені про дитинство. Мати часто робить пудинг з коров’ячим сиром, будь то з круасанів, млинців або локшини (Варгабелес - рецепт тут). [...]
[…] Ми називаємо цю локшину з сиром та копченим беконом у будинку "túrós csusza", рецепт якої успадкувала бабуся, яка була угоркою. Вони - солона версія солодкої пасти з коров’ячим сиром, родзинками та ваніліном. Ось відомий Варгабелес - запечений макаронний пудинг - рецепт тут. [...]
[…] Або рецепт знаменитого пургаду Варгабелес - з локшиною, солодким коров’ячим сиром та родзинками - рецепт тут. [...]