Лосось ЇЖТЕ РУЗНІШЕ
Не через розкіш: сьомга вже давно доступна кожному. Добре, адже дрібна риба не тільки має незрівнянний смак, але і забезпечує великі порції цінних поживних речовин.
Зміст
- Що слід знати про лосося
- сезон
- смак
- Наші улюблені рецепти лосося
- Наскільки здоровим є лосось насправді?
- Поради щодо покупок та приготування лосося
- Купівля
- зберігання
- підготовка
- Поради щодо підготовки лосося
- Знання, щоб забрати
- FAQ - найпоширеніші запитання
- Скільки часу повинен обсмажуватися шматок лосося?
- Чи можна лосось заморожувати?
- Коли готується лосось?
- Як я знаю, що лосось зіпсований?
Лосось інфографіки
Що слід знати про лосося
Буквально кілька десятиліть тому лосось вважався благородною рибою, яку могли собі дозволити лише заможні люди. Завдяки сучасним методам розведення це вже давно змінилося. Зокрема, норвежці були своєрідними піонерами: вони першими виявили, що смачний лосось не тільки повинен походити від виловленої в дикому вигляді риби, але що він також може бути смачним при вирощуванні.
На сьогоднішній день більшість лососів, що вирощуються на фермах, походять з Норвегії і зараз мають хорошу репутацію серед своїх колишніх критиків. У попередні роки справедливо критикували те, що заводчики додавали антибіотики до корму лосося, який ще не був розбитий на момент забою. Тим часом, однак, ця проблема була вирішена, оскільки більшість виробників лосося вакцинують рибу лише на початку процесу вирощування, щоб більше не було залишків наркотиків.
В результаті, наприклад, 98% усього вирощеного лосося з Норвегії взагалі більше не контактує з антибіотиками. Крім того, виробники, експортери, імпортери, органи ЄС та різні бюро регулярно та всебічно перевіряють лосось на наявність можливих залишків антибіотиків.
Тим не менше, поціновувачі клянуться, що дикий лосось корисніший і просто смачніший. Вони не цілком помиляються в цьому. За вирощуванням лосось вже не поступається своєму двоюрідному братові від "дикого" за станом здоров'я, але типовий аромат рожевого м'яса дикого лосося насправді більш інтенсивний.
І навіть якщо воно - що трапляється порівняно часто - лише трохи рожеве. Насправді дикий лосось часто виглядає непомітно, але це пов’язано просто з їжею: чи з ферм, чи виловлене в дикій природі, рожевий до майже рожевого відтінку м’яса лосося пов’язаний з тим, що риба в основному харчується дрібними ракоподібними.
сезон
Немає особливого сезону для лосося з вирощених танків. Основний сезон дикого лосося - восени.
смак
На смак лосось має приємний м’який смак і завдяки високому вмісту жиру трохи «здобний».
Наші улюблені рецепти лосося
з лимоном і базиліком
Тут ви знайдете всі рецепти лосося.
Наскільки здоровий насправді лосось?
Люди з фігурною свідомістю часто уникають лосося. Сьомга дійсно лише умовно підходить для дієти, оскільки це одна з найбільш жирних риб. Однак це «хороший жир», який в основному складається з поліненасичених жирних кислот, які по праву вважаються надзвичайно дешевими. Особливо, коли справа стосується жирних кислот омега-3, сьомга на першому плані.
Це робить його ідеальною рибою для всіх, хто корисний для своїх судин і хоче знизити кількість шкідливого холестерину в крові. Насправді дослідження чітко показують, що жирні кислоти лосося знижують ризик смерті від серцевого нападу, навіть якщо існують інші фактори ризику, такі як ожиріння (1) .
В іншому випадку баланс здоров’я лосося виглядає добре. Він забезпечує значну кількість мінералів, особливо фосфору та заліза, кількох вітамінів групи В та велику кількість провітаміну А.
Лосось - один з найбільш рекомендованих видів риб для вагітних. Дослідники виявили, що діти, матері яких їли лосось або іншу рибу з низьким рівнем забруднення два рази на тиждень, мали значно менше шансів на СДУГ (2) .
Кілька досліджень також стосуються позитивного або профілактичного впливу омега-3 жирних кислот на рак молочної залози (3). Інші дослідники розглядають той самий ефект стосовно раку передміхурової залози (4) .
Чого багато хто не знає: у лососі є велика порція вітаміну D, який організму потрібен перш за все для міцних кісток і зубів. Оскільки він утворюється лише природним шляхом завдяки достатньому перебуванню на сонці, експерти радять запобігати можливим дефіцитам, регулярно вживаючи жирну рибу, таку як лосось. Дикий лосось містить майже в чотири рази більше вітаміну D, ніж лосось (5) .
Якщо ви звертаєте увагу на свою фігуру або вам потрібно стежити за високим рівнем холестерину, краще не смажити лосось на олії або вершковому маслі, а готувати його на пару. Також будьте обережні з соусом до лосося: класичні супутники, такі як голландський соус, вершки з хрону або збитий вершковий соус, не тільки містять багато калорій, їх вміст насичених жирних кислот та холестерину нівелює корисний вплив високонасиченого риб'ячого жиру.
Дуже важливо, якщо ви любите їсти лосося в сирому вигляді, наприклад, як карпаччо або суші: заморожуйте його принаймні на один день, перш ніж готувати. Те саме стосується маринованого лосося “гравікс” перед його маринуванням.
| Калорії | 200 |
| білка | 20 г. |
| жиру | 14 г. |
| вуглеводи | 0 г. |
| Клітковина | 0 г. |
Поради щодо покупок та приготування лосося
Купівля
Будь то відбивні, скибочки чи філе: лосось можна придбати свіжим та замороженим у кожному супермаркеті чи магазині зі знижками та, звичайно, у спеціалізованих магазинах. Ви також можете придбати або замовити лосось суші високої якості у спеціалізованих роздрібних торговців, який ви можете, як правило, насолоджуватися сирим без будь-яких турбот.
зберігання
Лосось псується не так швидко, як біла морська риба, але зберігати його слід дуже прохолодно і готувати максимум через два дні. З фасованим лососем із супермаркету ви, звичайно, можете просто використовувати друковану дату як орієнтир.
підготовка
Заморожений лосось можна розморозити в холодильнику, а потім обробити як свіжий лосось: коротко промити, добре обсушити, можливо, нарізати кубиками або соломкою, залежно від рецепту, злегка посолити, а потім зварити.
Поради щодо підготовки лосося
Навіть люди з фігурою можуть частіше пригощати себе лососем, якщо готують його з низьким вмістом жиру. Наприклад, лосось можна тушкувати, смажити на грилі або готувати в духовці. Якщо ви також подаєте вишукану рибу з овочами на пару або салатом, це, безумовно, здорове потурання без жалю!
Знання, щоб забрати
Лосось містить надмірно здорові жирні кислоти, які, крім усього іншого, корисні для холестерину та серця. Є також інші плюси, такі як високий вміст вітаміну D.