Лосось, його овочі та біле масло Lolomix; s Блог
Мій кулінарний блог у "THERMOMIX"
Лосось, його овочі та біле масло
1 березня 2018 р. Від lolomix
Рецепт оновлений 30.03.2020
- 100 г цибулі-шалоту
- 20 г білого оцту
- 500 г води
- 100 г білого вина
- солоний перець
- 10 г свіжих вершків
- кріп або петрушка, краплинка оливкової олії та за бажанням: лимонний сік
- 300 г моркви, нарізаної паличками або нарізаної на клинки
- 300-600 г картоплі, нарізаної шматочками або товстими скибочками.
- Шматочки риби на ваш вибір приблизно 150 г (лосось, тріска, жульєн тощо ...)
- 1 брокколі, деталізована в букеті, свіжа або заморожена
- 125 г до 250 г напівсоленого вершкового масла, нарізаного шматочками
Покладіть цибулю-шалот в миску і подрібніть 5 сек/швидкість 5. Зішкніть боки миски шпателем. Додайте оцет, воду та біле вино *. Вставте варильну кошик і покладіть туди моркву та картоплю.
Покладіть брокколі у варому. Налаштуйте варому та програму 15 mn Varoma/зворотний напрямок/швидкість 1.
Покладіть рибу на плиту пароплава, змастіть шматочки оливковою олією, сіллю і перцем, додайте кріп, кілька рожевих ягід і кілька крапель лимона, якщо хочете.
Коли дзвонить, додайте парову пластину і поставте 15 хв/варома/зворотний напрямок/швидкість 1.
Видаліть весь аромат і кошик для приготування їжі, спорожніть кошик і тримайте все в теплі.
Процідіть вміст миски через варильну корзину і поверніть лук-шалот у миску. Додайте вершки до вмісту чаші і нагрійте 5 хв/70 ° C/швидкість 2.5.
Через хвилину додавайте масло потроху через отвір у кришці працюючих ножів.
Перекладіть соус на підливний човен, розкладіть рибу та овочі на блюді та подавайте гарячим.
Примітки
- Моя риба була заморожена, тому я поклав її на початку приготування і запрограмував 30 хвилин безпосередньо
- Відмінний і простий рецепт
- Очевидно рецепт, багатий жиром через біле масло, тому віддайте перевагу фруктам на десерт і, наприклад, сирим закускам.
- Кількість вершкового масла для адаптації для 4 людей я поклав лише 125г
- Якщо вам не подобається кріп, замініть його петрушкою з плоскими листами або травами на ваш вибір або нічим.
- Цей рецепт ви можете знайти на cookidoo, я модифікував його, щоб адаптувати в майстерні, і нарешті, я весь час роблю це так, і це дуже добре