Лосось, смажений на грилі - поради щодо додаткового смаку ЇЖТЕ РУЗНІШЕ
Ви коли-небудь пробували лосося на грилі? Якщо ні, то давно пора вам це зробити! Оскільки при смаженні філе лосося не тільки стає особливо соковитим, але і розкриває свій повний аромат. Ми даємо творчі поради щодо гриля для максимального задоволення від гриля
Хрустка зовні, соковита всередині: лосось на грилі
Варіант 1: повністю смажений на шкірі
Попросіть у продавця риби гарні шматочки лосося з шкіркою. Оскільки смаження лосося на шкірі має кілька переваг: З одного боку, шкіра забезпечує теплозахист, завдяки чому риба залишається приємною та соковитою; з іншого боку, риба, змащена термостійким маслом, не прилипає до решітки. Все, що вам потрібно для цієї легкої страви на грилі, - це філе свіжого лосося з шкіркою, трохи олії, солі, перцю і, звичайно, гарячий гриль. Помажте рибу і обсмажте на грилі маслом і покладіть шкірку лосося на решітку приблизно на 2-3 хвилини, приправте сіллю і перцем. І: залиште в спокої! Тому що він обертається лише один раз, навіть якщо шкіра легко спалюється. Повернувши лосося, покладіть лосося на менш гарячу частину гриля і зачекайте ще 1-2 хвилини. Потім з’являється тест на пальці: якщо філе піддається натисканню, воно все ще блідо-рожеве всередині. Якщо вам подобається, полийте трохи лимонного соку - готово! Йдіть із зеленим салатом або салатом з огірків з кропом.
Варіант 2: "Лососевий вузол"
Ситна версія пакета з лососем: "Вузол лосося" смажений на шкірі і особливо хрусткий. Для пакета лосося вам потрібні дві пристойні і однакові за розміром сторони лосося зі шкірою (якщо ви готуєте на грилі кілька людей, кількість, звичайно, потрібно помножити).
Перед тим, як зв’язати сторони лосося, наповніть їх чим завгодно: до чого, наприклад, часник, лимон, помідори та розмарин? Використовуйте кухонний шпагат, щоб зв’язати дві половинки лосося одна на одну, лише щоб утримувати їх разом.
Для мереживної упаковки лосося гриль можна назвати справді приємним, оскільки шкіра діє як тепловий захист і захищає рибу від висихання. Залиште пакет лосося на одному боці шкіри на кілька хвилин, перш ніж повертати його. Ще через кілька хвилин вузол лосося готовий. Якщо ви хочете бути абсолютно впевненими, використовуйте термометр для обсмажування: якщо пакет лосося досягає 55 градусів Цельсія, риба готова.
Найкраще гарнірувати гарніри на грилі одночасно: брокколі, кабачки або гриби, наприклад, смакують зі свіжим лососем.
Варіант 3: лосось з дерев'яної дошки
Наші скандинавські сусіди показують нам, як це: лосось з дошки є частиною стандартного репертуару в Норвегії. І це правильно, оскільки лосось, приготований на грилі з кедрового дерева або осики, залишається соковитим і ніжно-рожевим зсередини і хрустким зовні. Планка надає рибі особливий деревний аромат.
Ви можете придбати спеціальні необроблені дерев'яні дошки для грилю в добре укомплектованих спеціалізованих магазинах або у спеціалізованих компаніях, що здійснюють замовлення поштою в Інтернеті. Покладіть цю дерев'яну дошку у воду на одну-дві години перед смаженням, перед тим, як додати філе лосося. Ви можете розпустити свою фантазію при приправах - будь то пуристий із сіллю, перцем та лимоном чи екзотичний із соусом теріякі, лаймом та кунжутом - відкрийте для себе улюблений варіант лосося!
Варіант 4: Мариновані шампури з лосося
Швидка та здорова їжа з гриля: шашлик з лососем можна легко з’їсти вручну та ідеально підходить для літньої вечірки в саду.
Щоб дерев’яні палички для шампурів не пригоріли, замочіть їх у воді приблизно на півгодини перед смаженням. Тим часом наріжте філе лосося (кількість залежно від кількості ваших гостей) кубиками розміром з укус. Посоліть і поперчіть кубики і покладіть їх на шпажки з невеликим простором. Промазаний якоюсь сильно нагрівається олією, шампури можна легко зняти з ґрати. Апетитні шпажки готові вже через 2 хвилини і часті перевертання! Якщо вам подобається, ви також можете покласти кубики лосося в вершки на півгодини. Це робить їх особливо ніжними.
Наша рекомендація на гарнір: свіжий салат із фенхелю та апельсина
Варіант 5: Смажений лосось у газеті
На грилі цілу сторону лосося зовсім не складно! Трюк зі Скандинавії допомагає зберегти соковитість риби: змочіть газету і загорніть у неї філе лосося. Таким чином, м’ясо оптимально захищається від сильного нагрівання гриля, тоді як всередині залишається приємно соковитим і блідо-рожевим.
Для отримання тонкого смаку заздалегідь дрібно наріжте сторону свіжого лосося і обережно вдавіть скибочки лайма та зелень (наприклад, петрушку, естрагон та базилік). Полити оливковою олією, сіллю і перцем. Покладіть газетний пакет на решітку трохи подалі від гарячих вуглинок і дайте йому акуратно варитися протягом 15-20 хвилин. Для цієї страви ідеально підійде чайник-гриль з кришкою.
Nyt måltidet ditt - Приємної їжі!
Лосось: здоровий улов
За даними Німецького товариства з харчування, риба повинна бути в меню один-два рази на тиждень, принаймні половина з яких - це жирна риба, така як лосось. Він, природно, містить велику кількість компонентів, які позитивно впливають на різні частини нашого тіла. Лосось - одне з найбагатших джерел омега-3 у нашому раціоні. Наш організм сам не виробляє омега-3; він може надходити в організм лише зовні завдяки відповідній дієті, такі як лосось. Омега 3 позитивно впливає на функціонування серцево-судинної системи та мозку.
Сьогодні зростаючий попит на лосося вже не може задовольнити лише дикий лосось. Тому риба все частіше походить з аквакультури. Норвегія, головний виробник лосося, повністю перейшла на аквакультуру. Філософія цього полягає в тому, щоб не брати з моря більше, ніж може зрости назад. Довгий час вирощений лосось мав репутацію сильно забрудненого залишками антибіотиків. Однак сьогодні антибіотики вже не використовуються: в той же час, коли виробництво лосося зросло з 50 000 тонн до 1,2 мільйона тонн, використання антибіотиків скоротилося на 99 відсотків. Усі норвезькі лососі щеплені, тому лосось здоровий. Все інше робить холодна норвезька фіордова вода для того, щоб лосось ріс здоровим і що їх м’ясо було особливо цінним.