Лосось у Бельвю - Les Délices de Mimm

Лосось у Бельвю

Сьогодні є старовинний рецепт, який досі радує і діє досі в холодному буфеті. Якщо вас небагато, ви також можете приготувати цей рецепт із шматочком лосося або навіть стейками.
Часто ми представляємо лосося з його головою, я волію, щоб його розрізав риболов.
Для гарніру у вас є вибір: грядка салату, помідори або листя ендівії, наповнені сірими креветками, креветки, зварені круто яйця, ...
Ви можете подати його з майонезом (див. Рецепт мого безпомилкового експрес-майонезу тут), коктейльним соусом або татарським соусом.

лосось

ІНГРЕДІЄНТИ:

1 цілий лосось, потрошений
1 пакетик рибного бульйону
1 склянка сухого білого вина
1 цибулина, усипана 3 гвоздикою
1 велика морква
1 гілка зеленого селери
1 букет гарні
Сіль

ПІДГОТОВКА:

У рибну миску покладіть нарізані на шматочки сьомгу, моркву та селеру, цибулю, гарнір з букета, бульйон, вино, сіль та залийте холодною водою.
Доведіть до кипіння і дайте йому закипіти. Час приготування становить приблизно 10 хвилин на півкілограма.
Коли риба звариться, зніміть сковороду з вогню і дайте рибі охолонути в суді-бульйоні.
Остудившись, обережно вийміть його з бульйону і видаліть шкіру, плавники і зішкребте коричневу м’якоть. Зробіть те ж саме для іншої сторони.
Покладіть рибу на грядку з салатом і прикрасьте відповідно до вашої фантазії.