Лосось з соусом з фуа-гра, нарізаний кубиками смажений манго та арахісовий рис

Консультації з харчування та рецепти приготування

Організуйтесь ! Рис можна приготувати заздалегідь, ви додасте арахіс і плоску петрушку безпосередньо перед подачею. Соус з фуа-гра також можна зробити заздалегідь, ви будете нагрівати його дуже повільно, накривши при варінні риби. Для риби та манго найкраще готувати їх в останній момент.

Мій список покупок ...

Торговець рибою:

4 стейки з лосося. Зверніть увагу, що біла риба також дуже добре поєднується з соусом з фуа-гра (місце або хек ідеальні, крім того, вони дешевші!)

Виробник фуа-гра:

130 г блоку фуа-гра (настійно рекомендую той від Maison Lafitte). Прочитайте мій файл, щоб добре його придбати

Бакалія:

Олія
400г рису
15 г арахісу, бажано несолоного
1 доза шафрану (за бажанням)

Перший:

Невеликий пучок петрушки плосколистої
½ стигле манго

Молочник:

15 мл рідких вершків
10г вершкового масла

На 4 особи. Підготовка 15 хв

Давайте приготуємо соус з фуа-гра.
У каструлі розігрійте вершки. Додайте фуа-гра, деталізовану дрібними шматочками. Змішати. Додайте шафран, якщо він у вас є. Книга.

Давайте підготуємо арахісовий рис.
Зварити рис в каструлі. Якщо ваш арахіс солоний, запустіть його в холодній воді, щоб видалити якомога більше солі. Висушіть їх і подрібніть (наріжте грубими шматочками). Переконайтеся, що вони не надто солоні! Подрібніть еквівалент 4 чайних ложок петрушки плосколистої. Книга. Після того, як рис звариться, додайте арахіс і петрушку. Змішайте і залиште.

Давайте підготуємо рибу: У сковороду додайте трохи олії і варіть шкіру риби стороною вниз на помірному вогні. Якщо ви хочете надати йому приємного кольору, швидко переверніть його з усіх боків і знову варіть з боку шкіри. Переконайтесь, що риба готується, поколовши її зубочисткою: ви повинні вставити її, не відчуваючи жодного опору.

Приготуємо кубики манго: Поки риба готується, наріжте манго невеликими кубиками, нагрійте масло на іншій сковороді і підрум’янюйте їх протягом 3-4 хвилин на помірному вогні, постійно помішуючи.

Підігрійте соус і рис і відправте все це на підготовлені тарілки або гарячі страви, які ви ставите посередині столу !

Мій секрет прошепотів мені на вухо: Не солити. Справді, соус з фуа-гра вже містить сіль, а у вашому арахісі все ще трохи солі. Краще, щоб ваша солянка була на столі !