Лужна дієта при діабеті #meinbuntesleben
Давно ходили чутки, що нездорова дієта може "підкислити" наш організм. Але що це насправді? А люди, які страждають на діабет, насправді можуть отримати перевагу від переважно лужної дієти?
Компактні знання про діабет
Подагра, ревматизм, кишкові захворювання і навіть рак - з початку 20 століття в альтернативній медицині циркулюють теорії про те, що дисбаланс кислот і основ в організмі відповідає за різні захворювання. Навіть якщо такий зв’язок ще не був чітко доведений науково, доказів посилюється: дієта, яка метаболізується з підвищеною кислотністю, не здається оптимальною для організму.
Інформаційне вікно: кислота, основа, значення рН - а хімія?
Для того, щоб зрозуміти концепцію кислотно-лужного балансу щодо харчування, допомагає коротка екскурсія до класу хімії: Основна увага приділяється значенню рН, яке вказує на те, скільки іонів водню присутні в розчині. Можливі значення коливаються від 0 (дійсно кислого) до 14 (дуже лужного або основного). Значення рН 7 відповідно є нейтральним: чиста вода може заявити це твердження.
рН в крові
Кислотно-лужний баланс означає підтримання значення рН у крові постійним. Це має бути 7,4 ± 0,05. Незалежно від дієти, зазвичай це теж робиться, організм має в крові своєрідну буферну систему, яка про це піклується. Нирки відіграють ключову роль у функціонуванні цієї буферної системи - з цієї причини захворювання нирок також можуть бути проблематичними щодо значення рН у крові: вона може стати незбалансованою. Більші відхилення можуть погіршити багато функцій організму: Якщо значення рН у крові опускається нижче 7,37, це називається ацидозом, якщо значення рН опускається нижче 7,44, це алкалоз.
рН, харчування та обмін речовин?
Тези, що стосуються лужного харчування, спочатку не стосуються значення рН у крові: коли в цьому контексті згадується підкислення, не мають на увазі ні значення їжі, ні крові, а виведення продуктів метаболізму. Їжа метаболізується по-різному. Це можна виміряти, наприклад, за значенням рН сечі (зазвичай від 4,5 до 7,9): Якщо значення знаходиться в кислотному діапазоні, ви в основному споживаєте їжу, яка метаболізується кислою - і навпаки.
Якщо життя дає тобі лимони ...
То чи це означає уникати квашеної капусти та цитрусових? Але навпаки. Кислотність, пов’язана з метаболізмом їжі, не має нічого спільного з її смаком. Якщо ви вимірюєте рН лимонів, ви спочатку приходитьте до результату, який насправді є настільки кислим, як свідчить його смак: 2.4.
Однак їх мінерали впливають на травлення так само, як і більшість інших видів фруктів та овочів: вони метаболізують лужну речовину. Отже, якби ви дотримувались суворої лимонної дієти (яка не є доцільною лише з міркувань смаку ...), а потім вимірювали рН сечі, вона була б у лужному діапазоні.
Наприклад, такі продукти, які вважаються підкислюючими:
• М'ясо та ковбаси
• Риба та морепродукти
• Хліб, хлібобулочні вироби та зернові вироби (наприклад, макарони, рис)
• Молоко, молочні продукти (крім сироватки) та яйця
• Напої, що містять фосфати (наприклад, кола, світле пиво)
Наприклад, такі основи продуктів харчування вважаються основою:
• Овочі, салати та зелень
• Фрукти та сухофрукти
• Соки з фруктів та овочів
• Трав'яний і фруктовий чай
• Мінеральна вода та червоне вино
Продукти, що утворюють кислоту, та ризик діабету 2 типу
Є дані про те, що важкий метаболізм кислоти також збільшує ризик діабету 2 типу. Три останні дослідження незалежно показали зв'язок між кислим метаболізмом продуктів, що потрапляють всередину, та розвитком діабету 2 типу. В ході досліджень розглядались інші фактори ризику діабету 2 типу.
Діабет: кисле не дає задоволення
Функція нирок з часом погіршується у 20-30 відсотків людей, хворих на діабет. В результаті може зазнати впливу вищезазначена буферна система в організмі, оскільки нирки відіграють важливу роль у цьому процесі. Якщо тепер організму важче розщеплювати зайві кислоти та відновлювати баланс, то організм може злегка перекислити протягом тривалого періоду. Такий прихований ацидоз може проявити себе безліччю неспецифічних скарг або розглядається як сприятливий фактор для ряду захворювань.
Що залишається основою?
Більшість суперечливих підходів до лужного харчування не рекомендують абсолютних дієт: швидше, кислотно-лужне співвідношення має бути збалансованим або містити лужний надлишок. Суть у тому, що ви прийшли до класичних рекомендацій щодо збалансованої дієти: вам не потрібно обійтися без випадкових стейків, смачні фрукти, салати та овочі іноді можна доповнити келихом червоного вина, що утворює основу.
Ці дієтичні правила також стосуються ризику діабету 2 типу і в принципі стосуються всіх людей, які страждають на діабет та без нього. Захворювання нирок можуть бути винятком, хоча в таких випадках дієту в будь-якому випадку слід обговорювати з лікарем.
Загалом, схоже, не грає такої великої ролі, чи вважати кислотно-лужну тему в харчуванні просто примхою, яка лише по-новому представляє загальновідомі факти, чи можна переконатись у її логіці і припустити, що це насамперед Надає пояснення різних явищ: якщо ви харчуєтесь відповідно до рекомендацій, ви, безумовно, робите щось корисне для себе - тут ви знайдете безліч чудових рецептів збалансованої та смачної дієти при цукровому діабеті.