Лужна дієта - принципи та переваги

Лужна дієта - це дієтичний план, який передбачає збільшення споживання їжі з основним характером та обмеження або уникання прийому їжі з кислотним характером для збереження або відновлення здоров’я.

Зміст:

Що таке лужна дієта?

Деякі травні сполуки кислі, інші - основні або лужні. Відповідно до хімічних принципів, кислоти та основи вимірюються відповідно шкала рН. На шкалі рН 0-7 представляє діапазон кислотної сполуки, тоді як 7-14 означає діапазон основної сполуки.

Прихильники лужної дієти припускають, що кислі речовини (7-14 за шкалою рН) є більш корисними для організму і що накопичення кислих сполук (0-7 за шкалою рН) може призвести до негативних наслідків для здоров'я. Основна мета лужної їжі - збільшити кількість споживаної лужної їжі та зменшити споживання кислої їжі.

Поняття рН

Різні регіони або компоненти тіла мають різні значення рН. Наприклад, кров слаболужна (pH 7,4), тоді як рідина всередині клітин має нижчий pH (6,0 - 7,2), а pH всередині шлунка дуже кислий (pH 1, 4 - 3,5).

На щастя, організм, природно, має кілька способів утримати все в рівновазі: кров містить речовини, які надають йому стійкість до змін рН, легені виводять кислоту з видохом, а нирки - сечею.

Значення рН вимірює кислотність або лужність речовини. Значення рН коливається від 0 до 14:

Кислота: 0,0-6,9;
Нейтральний: 7,0;
Лужне (або основне): 7,1 - 14,0.

Принципи лужної дієти

Лужна дієта - це стиль харчування, заснований на ідеї, що після того, як усі продукти перетравлюються та всмоктуються, вони потрапляють до нирок у кислому або в основному вигляді (лужна форма).

Деякі продукти є більш кислими, а інші - основними. Основна ідея полягає в тому, що дієта, багата продуктами, що виробляють кислоту, впливає на нормальний рН крові, що призводить до втрати поживних речовин, таких як кальцій, коли організм намагається відновити баланс. Вважається, що цей дисбаланс збільшує сприйнятливість до деяких захворювань.

Згідно з даними, продукти, що утворюють кислоти, призводять до накопичення кислих сполук у тканинах тіла та в крові, що може спричинити певні побічні ефекти та захворювання.

Принципи та етапи прийняття лужної дієти

1. Збільшення споживання цілих і свіжих натуральних продуктів, таких як овочі, фрукти, горіхи, насіння, мікроби, фруктові та овочеві соки.

2. 80% споживаної їжі повинно надходити з лужних джерел.

3. Різноманітне споживання цих видів їжі - акцент робиться на різноманітності.

4. Встановлення балансу між споживанням вуглеводів (бобових, спецій, овочів, трав, горіхів, насіння), білка (50-60 г/день, джерела рослинного білка, такі як скумбрія, сардини, тунець, лосось, джерела бобових та ін.), корисні жири (свіжі горіхи та олійні насіння та органічні та рослинні олії холодного віджиму, такі як оливкова, ріпакова, лляна або волоська олія, кунжутне насіння, риб’ячий жир тощо). .).

5. Достатнє споживання клітковини та води - 25-50 г клітковини/день із природних джерел як свіжих, так і цільних продуктів. Рекомендується споживати 8 склянок води на день, а на кожну чашку кофеїнового продукту додайте додатковий стакан води.

Показання до лужної дієти

Вважається, що лужна дієта підтримує м’язову масу, зменшує клітинне старіння та захищає організм від різноманітних проблем - від головного болю до застуди, діабету, серцево-судинних захворювань, каменів у нирках чи остеопорозу. Крім того, деякі вважають, що лужна дієта підвищує рівень енергії в організмі і допомагає схуднути.

Їжа дозволена і заборонена

Фрукти, овочі та олійні фрукти включені до списку лужних продуктів. Рослинні білки в бобових культурах також заохочуються у цьому виді дієти. Однак дієта обмежує споживання молочних продуктів, яєць, м’яса та сиру, що наближає її до вегетаріанської або веганської дієти.

Найважливіші лужні продукти:

Вода (лужна);
Овочі, такі як спаржа, брокколі, зелена квасоля, шпинат, капуста, солодка картопля, баклажани, часник, цибуля, селера, огірок, салат, зелений горошок, гарбуз, редис тощо;
Зелень;
Такі фрукти, як авокадо, помідори, лимони, грейпфрути, свіжий кокос тощо;
Жирні фрукти, включаючи кокос або мигдаль;
Насіння, такі якНасіння льону, насіння соняшнику, насіння кунжуту або гарбуза;
Крупи, такі як амарант, гречка, чіа, пшоно, лобода тощо;
Такі бобові, як квасоля, соя, нут;
Зародки пшениці, вівса тощо;
Рослинне молоко;
Трав'яні чаї;
Цілісні хлібобулочні вироби без глютену тощо.

Приклад меню лужної дієти:

Сніданок - цільнозернові без глютену з мигдальним, соєвим або рисовим молоком та фруктовим салатом;
Обід - крем з сочевиці та рослинних вершків;
Вечеря - гречаний салат зі свіжими овочами;
Перекуси - свіжі фрукти або горіхи.

Лужна вода воно не ґрунтується на достатніх доказах для встановлення його вищих властивостей. Деякі дані згадують, що в ньому може бути більше поживних речовин, необхідних для отримання базового рН, і що він може ефективніше нейтралізувати кислоти крові. Потрібні додаткові дослідження, щоб визначити, чи є лужна вода більш корисною, ніж звичайна вода.

Їжа, яка, як вважають, підвищує кислотність:

їжа з високим вмістом натрію - оброблена їжа з високим вмістом солі;
м’ясо, особливо червоне м’ясо;
оброблене м’ясо;
перероблені крупи;
яйця;
кофеїн;
алкоголь;
перероблені зернові продукти;
молочні продукти;
штучні підсолоджувачі тощо.

Переваги лужної дієти Що говорять дослідження?

крові він має власну систему, яка також підтримує баланс внутрішнього рН. Поки ми не говоримо про серйозні захворювання (такі як хвороби нирок або дефіцит електролітів), рН організму може збалансувати себе. Хоча деякі продукти можуть змінювати рН вашої сечі, це не означає, що їжа змінює рН крові та призводить до негативних наслідків для здоров’я. Якщо ваші нирки здорові, ваш внутрішній рН це не вплине. Дихальна система також бере участь у контролі рН крові. Коли іони бікарбонату в нирках зв’язуються з кислотами в крові, утворюється вуглекислий газ, який ми видихаємо.

Однак важливо вживати лужну їжу (наприклад, фрукти, овочі, рослинні білки тощо), оскільки вони є важливими елементами стиль здорового харчування. Їжа, яку ми їмо, може змінити рН нашої сечі, але нирки усувають надлишок кислоти в сечі. Таким чином, кров залишається в нормальному діапазоні рН. Багато мембран нашого організму потребують кислого рН, щоб захистити нас і допомогти перетравити їжу.

Поняття про рН крові та сечі

Це правда, що перетравлення їжі призводить до утворення кислих або основних хімічних сполук. Кислі та лужні сполуки в їжі мають мінімальний вплив на рН крові, але. Кров має власну систему регуляції, щоб підтримувати оптимальний рН. Поки немає захворювань нирок або дефіциту електролітів, рН крові можна регулювати самостійно.

Натомість певна їжа може змінюватися РН сечі, але це не означає, що це також змінює рН крові або викликає побічні ефекти в організмі. Лише у випадках хворих на хронічні захворювання, такі як хвороби нирок, можна спостерігати зміни рН сечі, пов’язані з деякими негативними ефектами. У разі здорових людей без захворювань нирок сполуки з кислотним характером не впливають на кров або щільність кісток.

Кров, як правило, має рН між 7,35 - 7,45, що означає слаболужну. Він повинен залишатися на цих значеннях, оскільки якщо він стане занадто кислим (ацидоз) або занадто лужним (алкалоз), це може негативно позначитися на здоров’ї. Однак організм має здатність саморегулювати свій рН за допомогою низки процесів та механізмів, що утворюються кислотно-лужний гомеостаз. Ацидоз визначається як підвищена кислотність крові, спричинена надмірним накопиченням кислоти в крові або втратою бікарбонату з крові (метаболічний ацидоз) або накопиченням діоксиду вуглецю в крові, що може призвести до пошкодження легенів або респіраторного ацидозу (уповільнення дихання ).

Лужна дієта - мета-аналіз

Згідно з метааналізом, результати якого публікуються в Journal of Environmental and Public Health (2012), лужна дієта може зменшити вміст кальцію в сечі, але не виявляє корисних змін у стані здоров’я кісток та профілактиці остеопорозу. Однак це може принести певну користь, а саме збільшення споживання овочів та фруктів, що може зменшити втрату м’язової маси або запобігти ризику серцево-судинних захворювань та інсульту. Це також може покращити пам'ять і пізнання, підвищити рівень магнію, необхідного для активації вітаміну D, і має переваги в деяких хіміотерапевтичних процедурах, що вимагають більш високого рН.

Лужна дієта та рак

Багато людей стверджують, що пухлини та ракові клітини ростуть лише в кислому середовищі, і їх можна вилікувати або навіть вилікувати за допомогою лужної дієти. Однак дослідження не показують причинно-наслідкового зв'язку між підвищеною кислотністю крові, спричиненою дієтою, та раком. По-перше, їжа не може змінити рН крові, а по-друге, не може, ракові клітини не обмежуються кислим середовищем. Насправді рак зростає в нормальній тканині тіла, яка має лужний рН 7,4.

Деякі дослідники вважають, що профілактика раку пов'язана зі зміною рН внаслідок зміни електричних зарядів і виділення основних білкових компонентів. Лужність може допомогти зменшити запалення та зменшити ризик деяких захворювань. Крім того, деякі дані свідчать про те, що деякі хіміопрепарати ефективніші в лужному середовищі.

Лужна дієта є здоровою, оскільки в її основі лежать натуральні та необроблені продукти. Переваги не мають нічого спільного з рН.

Рак і лужність води

Сфера лужної дієти включає не тільки дієтичний стиль, а й просування добавок, що мають пристрої для підщелачення води, особливо для онкологічних хворих. Є деякі дані, які свідчать про те, що клітини пухлини краще ростуть в кислому середовищі, але дослідження проводились в лабораторії. Дані показали, що лужна дієта змінювала рН сечі, але не рН крові, тому метод не міг бути ефективним у профілактиці або лікуванні раку.

Загальний аналіз, опублікований у British Medical Journal, оцінював взаємозв'язок між споживанням лужної, основної їжі та лужної води на рак. Результати показали, що даних для підтримки та підтвердження цих теорій недостатньо.

Лужна дієта та здоров’я кісток

Така дієта захищає щільність кісткової тканини та м’язову масу, оскільки надходження мінералів відіграє важливу роль у розвитку та підтримці кісткових структур. Лужна дієта також може допомогти поліпшити вироблення гормонів та засвоєння вітаміну D, який додатково захищає кістки.

Потенційні ризики

Сама дієта може бути корисною, оскільки передбачає збільшення споживання фруктів та овочів, що покращує харчовий статус, якщо ви поважаєте та досягаєте необхідної кількості калорій. Це зменшує накопичення газу в шлунково-кишковому тракті і може зменшити симптоми синдрому подразненого кишечника. Натомість лужна дієта передбачає виключення певних продуктів, що може спричинити дефіцит вітамінів та мінералів.

Рекомендується обережність при прийнятті лужної дієти, щоб зменшити ризик хронічних захворювань через позбавлення тваринних та молочних білків. Для збереження здоров’я, зменшення симптомів рекомендується приймати здорову, різноманітну та збалансовану дієту, що містить продукти всіх груп, щоб не позбавляти організм ряду необхідних поживних речовин.

висновки

Порівняно з іншими дієтами, лужна дієта є цілком здоровою, оскільки підтримує споживання фруктів, овочів та здорової їжі, обмежуючи споживання шкідливих фаст-фудів. Однак механізм, що лежить в основі цього, недостатньо підтримується науковими дослідженнями.