Лужна дієта Ви кислий грунт для їжі

Доросла людина складається приблизно на 70% з води, і властивості цієї води в організмі визначають процеси та біохімічні реакції в м’язовій тканині, в рідині крові та у воді кожної клітини організму.

Центральними властивостями цієї води в організмі є її кислотність. Кислота в крові визначає, скільки кисню може транспортувати наш гемоглобін, а травні ферменти в шлунку та кишечнику також потребують визначеної кислотності, щоб мати можливість працювати оптимально. Якщо організм стає занадто кислим, допоможе перехід на лужну дієту.

Кислотно-лужний баланс просто пояснюється

Різні ділянки тіла мають різний рівень рН. Ваш ідеальний рН крові становить від 7,35 до 7,45 і, отже, трохи базовий.

Натомість шлунок має рН 2-3, що робить його дуже кислим, оскільки для знезараження та перетравлення їжі потрібні сильні кислоти. А пепсин, фермент для перетравлення білків, взагалі не працював би без цієї кислоти.

Більшість тканин організму мають досить нейтральне, збалансоване кислотне середовище. Однак дієта, перевантаження та хвороби можуть змінити цей біохімічний баланс, так що власні буферні системи організму більше не можуть компенсувати цей зрив рН.

Типовим прикладом є місцеве перекислення м’яза: коли м’яз переходить з кисневого дихання на безкисневе бродіння під час тренування, в м’язі виробляється молочна кислота, яка знижує значення рН до 6,5.

Що надмірно закисляє організм?

Дієта, багата кислотоутворюючою їжею, викликає загальне закислення організму.

Кислотоутворюючі продукти збагачують наш організм вугільною кислотою, сечовою кислотою, молочною кислотою, сірчаною та фосфорною кислотами, так званими метаболічними продуктами.

Ці кислотні відходи утворюються скрізь у наших клітинах. Однак кров може поглинути лише невелику частину цього кислотного навантаження і транспортувати її до нирок для виведення, оскільки ризик закислення крові занадто великий.

Отже, кислоти тимчасово зберігаються в сполучній тканині, щоб знову виділятися при зниженні кислотності крові.

Однак, якщо кров не звільняється від тиску, запас стає постійним, а кислоти повертаються в клітинні структури.

З негативними наслідками для тривалості життя клітин та функції органів. Оскільки в тканину потрапляє менше кисню. Наші енергетичні рівні падають. Це недостатнє надходження клітин призводить до хронічних захворювань аж до раку.

Як визначити, чи є у мене гіперацидність?

Симптоми прихованої гіперацидності різноманітні і, на жаль, не дуже специфічні. Ці симптоми включають втому, дратівливість та повторювані інфекції, або м’язові судоми та головні болі. Також колір обличчя може змінюватися, волосся і нігті стають ламкими, сполучна тканина втрачає напругу.

Виміряти закисленість у всьому тілі дуже важко, оскільки вимірювання рН крові не має великого значення. Сама кров стабілізується за допомогою дуже ефективних буферів рН, так що ми помічаємо перекислення в крові лише тоді, коли організм вже давно знаходиться в діапазоні глибоких червоних кислот.

Саме тому залишкову буферну ємність самої крові часто використовують як показник гіперацидності. Однак це вимірювання є дуже складним і пропонується лише декількома лабораторіями.

Вимірювання безпосередньо в тканинах організму, звичайно, не дуже практичне. Однак запах тіла може на початку свідчити про перекислення, оскільки організм намагається вивести кислоту через шкіру.

Перевірте гіперацидність

Іншим методом вимірювання кислотності є контроль кількості кислоти, що виділяється із сечею. Індикаторний папір, доступний в аптеці, досить точно показує рН сечі, а місцеві перевірки, розподілені протягом дня, дають значний щоденний профіль.

Здоровий баланс видно з добового профілю рН. Наприклад, якщо показники кислого рН вимірюють вранці або після їжі, солодкої або багатої білками. А між ними, після зеленого смузі, знову і знову нейтральні значення рН 7.

Якщо, однак, кислотні значення рН 4 вимірюють протягом багатьох днів і в будь-який час доби, це є чітким показником загальної закисленості.

Тіло настільки насичене кислотою, що не може встигати за виведенням кислоти і постійно виводить кислоту незалежно від відповідної їжі.

Я не вважаю вимірювання рН слиною дуже придатним, оскільки занадто багато факторів, таких як останній прийом їжі, зубна паста або хімія ротової флори, можуть фальсифікувати результат вимірювання.

Те саме стосується вимірювань, зроблених безпосередньо на шкірі. З іншого боку, вимірювання потенціалів електричного тіла є більш цікавим, оскільки рН завжди є мірою біоелектрики в нашому тілі.

Кислий знущається?

Всім відома ідіома, але це лише частково вірно, оскільки приблизно 300 років тому смішне мало інше значення, ніж смішне. Гелустиг мав намір їсти, тобто бути голодним. Дійсно, кислі аперитиви та закваски викликають апетит: кислота стимулює потік слини та шлункового секрету, а тяга до їжі посилюється.

Тому той факт, що кисла дієта покращує настрій та самопочуття, тому не є ані малим на увазі, ані застосовним, оскільки, як ми зараз знаємо: кисла дієта робить вас кислим та хворим.

Баланс кислотно-основного балансу

Збільшення кислотності нашої західної дієти призводить до порушень кислотно-лужного балансу в тканинах організму і, отже, до хронічних захворювань. Тому метою повинно бути відновлення здорового рівня рН.

Ми досягаємо цього кислотно-лужного балансу насамперед завдяки дієті, багатій на овочі, і уникаючи кислотоутворюючих продуктів.

Не має значення, який смак має їжа, адже важливо те, як вона метаболізується в організмі. Лимонний сік на смак дуже кислий, але він має лужну та розкислювальну дію на організм.

Дієтичні добавки з основними мінералами, такими як магній, цинк або цитрат калію, також можуть зменшити кислотне навантаження. Тому велика кількість продуктів є у продажу, але багато з цих базових порошків в основному містять цукор. Тож зверніть увагу на дрібний шрифт та перелік інгредієнтів!

Я також не раджу базові порошки з кальцієм, оскільки занадто багато цього центрального мікроелемента призводить до запалення, хвороб та раку. Дивіться також статтю мого блогу "Хворий на кальцій?"

Висушені рослинні порошки на рослинній основі у формі капсул також пропонуються як джерело основ. Я теж не надто думаю про це, тому що після подрібнення, сушіння та зберігання більшість корисних інгредієнтів, швидше за все, буде знищено атмосферним киснем. А окислені в прогірклій олії компоненти роблять ці рослинні порошки більш шкідливими та шкідливими для здоров’я.

Основи лужної дієти

Я дотримуюсь основних правил лужної дієти протягом декількох років, і часто саме комбінація продуктів має велике значення.

Наприклад, коли я займаюся спортом, у мене є дуже насичена поживними речовинами їжа, багата вуглеводами, жирами та білками, яку я потім збалансую у приготованому смузі з морквою як овочеву порцію. Або я кип’ю питну воду з щіпкою бікарбонату, щоб зробити її більш основною. Потім я п’ю цю воду між прийомами їжі.

Звичайно, білок є кислотоутворюючим лише тоді, коли його амінокислоти розщеплюються і розщеплюються. Під час тренувань з атлетичного нарощування білкові амінокислоти вбудовуються безпосередньо в м’язи, і тому вони не утворюють жодних метаболічних кислот. Навпаки: білки в м’язах, колаген та сполучна тканина пов'язують кислоти і тим самим збільшують буферну здатність організму.

Які продукти для основного харчування?

Для орієнтації наведемо невеликий огляд продуктів харчування та їх кислотно-лужного впливу на обмін речовин:

Кислотоутворюючі продукти

• всі види м’яса, ковбаси та риби
• цукор
• Зерно
• бобові
• Білкові добавки
• молоко
• Мінеральна вода, лимонади
• Напої з високим вмістом фосфору, такі як кола та какао
• кава
• алкоголь

Продукти, що утворюють основу

• овочі
• Листяні салати
• фрукти
• Льон, пшоно, лобода, амарант
• Спеції
• трав'яний чай
• Лимонна вода
• Натуральний йогурт, пахта

Лужний початок дня: склянка теплої води з додаванням лимонного соку!

А найкраще пити соломкою, щоб захистити зуби:)

Значення рН є не тільки показником кислотності, але також мірою електричної напруги в розчинах і тканинах організму. У своїй статті: "Біолектрик мозку тіла" я, таким чином, маю справу з ефектом значення рН з електричної точки зору. Ключове слово: клітинна енергія та мітохондрії.

Що робити при ацидозі

Лужне харчування є основним будівельним елементом здорового харчування, а отже, і основою моїх програм харчування для змагальних спортсменів, вагітності, ожиріння та дієтичної терапії.

Ці рекомендації щодо лужного та типового харчування доступні в компактній формі та для щоденного використання в додатку Foodfibel з початку року:
Просто їжте здорово - за допомогою власного порадника з їжі .

Інформаційний бюлетень

Диплом Біол, Френк Левек

Освіта в Університеті Байройта та Med Klinik FAU Ерланген-Нюрнберг. Тренер для фітнесу, харчування, здоров'я та автор харчовий праймер.

---