Лужні квашені овочі

Ласкаво просимо до Doubles Bites! Ви, здається, приїжджаєте сюди вперше. Можливо, ви хотіли б прочитати мій безкоштовний путівник: "5 днів лужного меню для оптимізації вашої життєвої сили" натисніть тут, щоб завантажити книгу безкоштовно! 😀

Ласкаво просимо до дубль-буше! Ви, здається, були тут раніше, і, без сумніву, ви завантажили і насолоджувались моїм безкоштовним путівником: "5 днів лужного меню для оптимізації вашої життєвої сили"? Якщо ні, можливо, ви хотіли б це зробити зараз? Щоб завантажити його зараз, я запрошую вас натиснути тут: Заздалегідь спасибі! 😀

Рецепт і лужний, і жадібний ! Нім ! Побалуйте себе, культивуючи та підщелачуючи своє здоров’я, це можливо ! Це тут і зараз! 😉 Вам просто доведеться (пере) провести на кухні кілька хвилин важкої роботи: подрібнення овочів та приготування маринаду! 😀 Тьфу! Добре. Це на ваших мотузках і у вас є 5 хвилин ? Тож їдьмо! Так! Ходімо ! 🙂 Ми йдемо разом переглянути цей рецепт традиційні в легкій і без гарячого приготування щоб зберегти максимум поживних речовин. Однак, якщо ваша травна система не оснащена або погано оснащена, тому чутлива до травлення сирийсказав, Запрошую вас зробити той самий рецепт у версії cui(див. нижче), тобто бланшуючи овочі приблизно за 5 хвилин до їх маринування. 😉

Що це? ?

Це тут скорочення слів "приготований" та "crudités" який використовується у всіх 3 випадках що слідують:

Блюдо, що складається приблизно з 50% вареної їжі та приблизно 50% сирої їжі.
Овочі, приготовані в стилі вок, обсмажені на сильному вогні і соте без переварювання (аль денте), які зберігають колір, хрусткість і велику частину поживних речовин.
Овочі, приготовані у воді або охолоджені парою і їдять холодними.

Щоб знати все про роль сирої та вареної їжі в лужній дієті чи дієті в цілому, я запрошую вас ознайомитись із цією статтею та її продовженням (посилання, включені до статті, приведуть вас туди, якщо це вам говорить): Їжа: їжте сиру або приготовані для здоров'я ?

Історія Ахардса ...

Перш за все ... ні! Ахард - це не те, що ви купуєте в обмін на гроші! На Вибачте, якщо він трохи капільований (надуманий)! 😀

Огіркові соління є особливо легкою підготовкою. Зокрема, вони будуть акомпанементом (поряд з рисом, каррі або просто барбекю) або закускою (як частина більш європейського меню).

Слово `` ачард '', схоже, походить з Персії, але страва була популяризована в Індії, ймовірно, з часів завоювання мусульман (етимологія хінді-ачар або малайський атчар, або персидський атчард) - це кулінарна фірма Південної Азії, яка супроводжує каррі.

Використовуваний португальськими моряками для збереження їжі, рецепт поширився по всьому Індійському океану і навіть Тихому океану. Вони зустрічаються, наприклад, у Новій Каледонії (особливо соління з овочів, бамбука, лимонів та трохусів) і на зустрічі, де нерідкі випадки, коли соління виступають як сендвіч-начинка ... ідеально підходить для вегетаріанців !

Складається з невеликих шматочків овочів (зелена квасоля, чашу, морква, пальмова капуста, лимон тощо), які були бланшировані, а потім мацеровані в злегка змащеному розсолі, в який входять імбир, чилі та куркума.

Про індекс PRAL рецепта ...

Цей рецепт має лужний індекс PRAL. Він не містить підкисляючих продуктів. Це підщелачуючий рецепт братиме участь у вашому хорошому кислотно-лужному балансі. 🙂

* Підкислюючі та підщелачуючі мінерали залежать один від одного для хорошого синтезу в нашому метаболізмі ... Отже, мова не йде про вживання 100% лужних! З іншого боку, важливо виміряти пропорції нашої сучасної західної дієти, при якій щоденне споживання кислої та лужної їжі є незбалансованим (на шкоду лужним продуктам).

Якщо ваші овочі органічні ...

Вони є багатший на мікроелементи, тому більше наповнення. Щоб отримати від цього максимум користі, не чистити їх. Будьте задоволені промити їх. Ви будете тримати до 25% їх мікроелементів більше.

Якщо ваші овочі не органічні ...

Вони є менш багата мікроелементами, тому менш ситні. Вимийте їх і почистіть від шкірки щоб мінімізуйте поглинання фунгіцидів, пестицидів та інсектицидів.

Рецепт:

Частина: Близько 6 осіб

Підготовка: близько 15 хвилин (залежно від вашої простоти різання).

Кулінарія: близько 1 години в маринаді (холодна кулінарія) для овочів, які все ще хрусткі.

Інгредієнти:

Овочевий бік: ¼ або навіть 1/2 гладкого листя зеленої капусти (або пекінської, яблучної, білокачанної, гострокочанної, чоубідо біду whaAaA! Дозувати відповідно до вашого бажання та його розміру), 1 буряк Кьоджі, 1 часник (молодий часник свіжа та її бадилля), 1 зелена цибуля та її зелена цибуля, 15 см порей білий.

Сторона приправи: суміш мелених тайських спецій або пасти тайського каррі (на ваш вибір та органічно, якщо це можливо, дозувати відповідно до вашої толерантності до спецій та перцю чилі для певних сумішей, в які вони інтегруються автоматично), 1 рівна чайна ложка кмину, 1 ч. Ложка насіння коріандру, 1 ч. Ложка насіння кмину, трохи лимонної цедри, 1 шматок імбиру приблизно 3 см3, розрізаний на 2, 1 ч. Ложка меленої куркуми або 1 см3 свіжовичавленої куркуми (з використанням часнику прес) сіль і чорний перець.

Олійний бік: 1 ст. Л. Оливкової олії (першого холодного віджиму першого віджиму та органічного, якщо це можливо), 3 ст. Л. Кунжутного або кокосового масла (замініть їх 2 іншими ст. Ложками оливкової олії, якщо у вас немає).

Приготуйте свій маринад ...

У ємності змішайте олії з приправами та спеціями, сіллю та перцем. Книга.

Кулінарні та оздоровчі поради: ваш готовий соус дозволяє вам покласти овочі до маринування в міру нарізання. Таким чином ви обмежуєте втрату їх поживних речовин шляхом окислення при тривалому контакті з повітрям.

Підготуйте овочі ...

Наріжте уздовж капусту, цибулю, часник і цибулю-порей.

Наріжте буряк на "листя" товщиною близько 2 мм, а потім на прямокутні палички товщиною близько 3 мм і довжиною 6-7 см, щоб вони могли швидко варитися холодно.

Нехай овочі маринуються близько 1 години. Чим більше ви їх маринуєте, тим більше вони готуються і розм’якшуються.