MadUli Що можуть робити спеції та трави, крім смаку
Багато наших загальноприйнятих спецій і трав мають різноманітні активні інгредієнти, і іноді є дуже цінними засобами. Ще одна причина більше використовувати свіжу зелень на кухні.
Ось кілька прикладів. Цей список не є вичерпним і може бути продовжений за бажанням.
базилік
Базилік на смак солодкий, але також трохи гіркий. Дубильні речовини, що містяться в базиліку, стимулюють обмін речовин, а базилік також має сечогінну та зневоднювальну дію. Також вважається, що Василь має енергійно підбадьорливу властивість. Базилік належить до сімейства м'ятних рослин, до складу якого також входять м'ята перцева, меліса, шавлія, чебрець, майоран і розмарин.
Дикий часник
Дикий часник детоксикує та сприяє зниженню артеріального тиску та рівня холестерину. Також ведмежий часник використовують при шлунково-кишкових розладах. Дикий часник в ідеалі слід вживати в сирому вигляді.
Кропива
Кропива має дезінтоксикаційну та дренуючу дію. Це детоксикує організм і дає можливість травній системі працювати оптимально. Кропива також містить багато заліза, магнію і калію, а отже, також діє як стимулятор. Трава також містить багато вітаміну С. Кропива містить стільки ж білків, скільки бобових. Кропиву можна приготувати як чай або як суп.
Кріп добре діє проти газу та розладів шлунку. Тонка трава підходить не тільки для страв з риби та огірків, вона також дуже смачна в багатьох стравах - особливо в поєднанні з фаршем. Кріп спочатку походить із Близького Сходу та Магрібу. Тому не дивно, що кріп дуже часто використовується у східній кухні.
імбир
Імбир допомагає зняти біль у м’язах. Імбирний чай також допомагає при застуді, оскільки корінь зміцнює імунітет. Крім того, імбир зміцнює життєвий тонус і сприяє концентрації уваги. Корінь багатий вітаміном С, містить вітаміни групи В, а також магній, кальцій, залізо, калій, фосфор та натрій. Імбир прискорює процес травлення, а тому також ідеально підходить для схуднення. Випивання чашки свіжозвареного імбирного чаю з сплеском лимонного соку вранці після вставання - це підхоплення на день, що сприяє травленню та очищенню.
коріандр
І зелена трава, і її насіння по-різному благотворно впливають на організм. Наприклад, коріандр допомагає при шлунково-кишкових скаргах та хронічних запальних захворюваннях. Це також сприяє детоксикації організму. Кажуть, що коріандр також має лікувальну дію при ревматичних захворюваннях. Коріандр походить з Азії та Близького Сходу, а також широко використовується на цих кухнях. Завдяки своєму характерному смаку, трава підходить не всім.
крес
Кресс зменшує почуття голоду завдяки вміщеному в ньому хрому і тим самим скидає кілограми. Кресс також стимулює травлення та роботу щитовидної залози завдяки йоду, який він містить. Щитовидна залоза має тривалий вплив на обмін речовин, і малий орган має велике значення в нашому організмі. Кресс чудово смакує з хлібом, яйцями та салатом.
кмин
Кройцкюнмнмель допомагає при розладі шлунку та газах. Кмин нагріває метаболізм і ідеально підходить для схуднення. Смак дуже інтенсивний - тому вам слід бути обережними з дозуванням. Кмин дуже важливий в азіатській та близькосхідній кухні. Тому він завжди є невід’ємною частиною більшості сумішей спецій з цих регіонів.
куркума
Куркума - рослина, яка росте в Індії та Південній Азії. Куркума виготовляється з коренів рослини. Яскраво-жовтий інгредієнт називається куркумін. Куркума є важливою частиною кожного каррі. Куркума має надзвичайно протизапальну дію і тому дуже важлива в харчуванні людей з хронічними захворюваннями, такими як хвороба Крона або синдром подразненого кишечника. Куркума також відіграє важливу роль в Аюведе, індійській медицині. Недавні дослідження показують, що куркума може також мати активність проти Альцгеймера.
Любисток
На кухні любисток також відомий як трава Меггі через його особливий смак. Особливо підходить для заправки супів, соусів та діпів. Любисток має стимулюючу, кровоспинну та сечогінну дію. Траву у вигляді чаю використовують особливо при циститі. Слід бути обережними при використанні любистку під час вагітності.
кульбаба
Найбільше кульбаби відомі як нелюбимий бур'ян у саду. Однак листя жорсткі. Наприклад, кульбаба допомагає проти недуг сечового міхура та нирок, хронічних захворювань шкіри та позитивно впливає на ревматизм. Це також позитивно впливає на проблеми з печінкою та жовчним міхуром. З листя кульбаби можна зробити смачний салат - наприклад, з вареними яйцями на гірчичному вінегреті.
майоран
Майоран належить до того ж сімейства рослин, що і материнка. Ці дві трави також нелегко відрізнити - попри все, вони не однакові. Майоран допомагає при шлунково-кишкових та жовчовивідних проблемах, а також при порушенні травлення, втраті апетиту та метеоризмі. Майоран слід з обережністю застосовувати вагітним жінкам, жінкам, що годують груддю, і дітям, оскільки він містить інгредієнти арбутин та гідрохінон.
м'ята
М’ята діє проти тяги до солодощів. Свіжу м’яту найкраще заливати гарячою водою і насолоджуватись чаєм. М’ята також має охолоджуючий ефект зсередини. Тому не дивно, що м’яту часто п’ють бедуїни в пустелі як чай. М’ята найкраще насолоджуватися без цукру. Звичайно, ви можете також настояти м’яту з чорним чаєм або приготувати її як холодну миску з огірком та йогуртом. У кухні Близького Сходу м’ята також є важливою складовою багатьох страв. Наприклад у tabouleh.
Гвоздика
Гвоздика має високий рівень антиоксидантів і зміцнює захисні сили організму. Гвоздика - це квіткові бруньки гвоздичного дерева, яке росте на Занзібарі, Мадагаскарі та Індонезійських Молукських островах. Ефірні олії гвоздики - перш за все евгенол - мають антибактеріальну, знеболювальну та протизапальну дію. У випадку метеоризму бажано приготувати і випити гвоздичний чай. Для цього дві-три гвоздики залийте 150 мл окропу і накрийте їх не менше 10 хвилин.
материнка
Орегано - один з найпотужніших природних антибіотиків. Він також допомагає при всіх видах грибкових інфекцій і має розріджуючий кров ефект. Орегано вже було відомо як лікарська рослина в середні віки та античність. У гінекології траву застосовували для стимулювання пологів. Орегано допомагає при проблемах з шлунково-кишковим трактом і має розслаблюючий ефект. Орегано використовується як чай при лікуванні хронічного бронхіту.
петрушка
Петрушку можна використовувати набагато більше, ніж просто приправу на кухні. Він містить багато вітаміну С і тому надає стимулюючу дію на травний тракт. Петрушка також має сечогінну та зневоднювальну дію. Щоб досягти цього ефекту, ми рекомендуємо залити свіжу петрушку водою і дати їй просочитися протягом 10 хвилин, або сформувати петрушку в кульку і довго жувати. Також можна використовувати стебла. У стеблах більше сили, ніж у листі. Крім того, хлорофіл діє проти неприємного запаху з рота. Плосколиста петрушка особливо поширена в середземноморському регіоні. За смаком він відрізняється від кучерявої петрушки, яка частіше використовується в Центральній та Північній Європі. Ми рекомендуємо використовувати петрушку плосколистну для всіх середземноморських страв.
розмарин
Розмарин стимулює обмін речовин і кровообіг. Якщо ви відчуваєте слабкість та знесилення, можете взяти чашку розмаринового чаю. Розмарин також смачно смакує до картоплі або м’ясних страв. Людям, які погано сплять, ввечері слід уникати розмаринового чаю. Настій розмарину у воді для ванни також може надавати стимулюючий ефект. Для хорошого початку рекомендується гаряча розмаринова ванна вранці.
чебрець
Чебрець має дезінфікуючу дію. Це допомагає при бронхіті та застуді. Він також надає лікувальну дію на розлади травлення або інфекції нирок та сечового міхура. Чебрець містить спазмолітичні інгредієнти та має відхаркувальну та стимулюючу дію на імунну систему.
рукола
Ракета багата вітаміном А, вітаміном В і фолієвою кислотою. Також рукола містить вітамін К, який запобігає серцево-судинним захворюванням і покращує засвоєння кальцію. Крім того, рукола зміцнює імунну систему, допомагає регулювати рівень цукру в крові та знижувати рівень холестерину.
мудрець
Шавлія дуже популярний у співаків, оскільки допомагає при скаргах на гортань та тонзиліті та корисний для голосових зв’язок. Шавлія також заспокійливо впливає на слизову оболонку порожнини рота та інфекції горла. Шавлія багата на вітамін С і вітамін В3. Трава також містить кальцій, калій і магній, а також залізо. Рослина має антибактеріальну та противірусну дію, а дубильні речовини, що містяться в ній, мають дезінфікуючу та протизапальну дію. Якщо ви застуджені, рекомендуємо додавати шавлію та чебрець у воду для ванни.
шафран
Шафран - це не тільки дуже благородна спеція, він також допомагає при депресії та має дезінфікуючу дію. Це допомагає при бронхіті та застуді. Він також надає лікувальну дію при порушенні травлення або інфекціях нирок і сечового міхура. Крім того, шафран знижує рівень холестерину і стимулює обмін речовин.
цибуля-лук
Гострота цибулі є важливою частиною багатьох страв. Пікантність заснована на сполуках сірки, які знижують рівень холестерину, кров’яний тиск і рівень цукру в крові. Зелена цибуля має високий вміст вітаміну К і допомагає запобігати серцево-судинним захворюванням. Цибуля лук, поряд з часником, цибулею-пореєм та цибулею, належить до сімейства цибуля черемші. Зелена цибуля має кровоочищувальну, сечогінну та відхаркувальну дію.
Кориця стимулює травлення і знижує рівень цукру в крові. Це також стимулює спалювання жиру. Кориця також позитивно впливає на мозок. Наприклад. можна заправити каву невеликою кількістю кориці і насолоджуватися нею. Корицею слід насолоджуватися в помірних кількостях. Особливо це стосується дітей. Занадто багато кориці може викликати запаморочення та головний біль. Ми рекомендуємо максимум ½ чайної ложки на день. Кориця - кора коричного дерева.
Лимонний бальзам
Меліса смакує освіжаючим і лимонним і часто використовується в салатах. Листя трави також допомагають полегшити газоутворення, біль у шлунку та безсоння. Олії, отримані з меліси, часто використовуються у фармацевтичній промисловості для кремів проти захворювань губ, таких як простий герпес. Як чай, меліса допомагає при скаргах на шлунок та кишечник.
Вудраф
Мокриця росте в світлих листяних лісах. Його сильний смак по-різному використовується на кухні. Weldmeister містить Curmain, який трохи збуджує, а також може полегшити головний біль. Окрім того, кажуть, що мокриця має заспокійливий та очищуючий кров ефект. Чай з вальдмейстером рекомендується для зміцнення судин - особливо вен.