Magali Walkowicz Навіщо дотримуватися кетогенної дієти

magali

Дієтолог-дієтолог, Магалі Валкович написала кулінарний посібник із 150 рецептами кето або кетогенної дієти. Ось як і чому вона застосовує цю дієту у своїй практиці.

LaNutrition.fr: Як кетогенна дієта вписується у вашу практику? ?

Маґалі Валкович: У моїй популяції пацієнтів ті, хто дотримується кетогенної дієти, є дорослими, які хочуть скористатися її терапевтичними достоїнствами в контексті раку або бажають схуднути. Ця дієта також особливо ефективна для знищення стійкості до схуднення. Для того, щоб пацієнт повністю ознайомився з практикою кетогенної дієти, достатньо 3-4 консультацій за 2 місяці. Тоді подальші дії залежать від його потреби у супроводі. Деякі приходять щомісяця. Інші приходять на бал 1 або 2 рази на рік.
Я закликаю їх прийняти такий спосіб життя на все життя. Якщо саме кетогенна дієта змусила їх схуднути, зробивши їхні тіла вже не живильним середовищем для розвитку раку, то навіщо змінюватися? ?

Як дієтолог, навчившись протилежного під час свого навчання, чи не важко спочатку порадити їсти таку жирну їжу? ?

Зовсім не. Коли я починав навчання з дієтології, я вже мав певні знання з питань харчування, оскільки писав статті для преси. Тому я вже був занурений у поточні проблеми та дискусії щодо харчування. Я підходив до свого навчання більше з бажанням харчуватися наукою про людський організм та їжею. Наскільки це суто наукове вчення було глибоким та якісним, я завжди критикував дієту та курси харчування. Матеріали, що поєднують ці продукти, їжу та організм. Критично в тому сенсі, що я поставив під сумнів цю інформацію, дуже позначену рекомендаціями ANSES та PNNS, іноді сумнівною, порівняно з тим, що я міг прочитати в науковій літературі, зі своїми зростаючими науковими знаннями, щоб мати можливість розпізнати. Тож дуже легко і в освіченій формі я дотримуюсь протилежної точки зору тому, чого мене навчили. Найбільша складність - переконати своїх пацієнтів їсти жир. Після багатьох років непотрібної демонізації жирів, кажучи їм, що вони принесуть їм користь, що саме вони братимуть участь у їх лікуванні або змушують худнути, не можна без вагомих аргументів.

Ви уявляєте, як пацієнти дотримуються цього режиму? ?

На даний момент я скажу, що у пацієнтів є два способи придбати:

  • Або вони цікавляться харчуванням, читають, навчаються і вирішують без зовнішнього оратора дотримуватися кетогенної дієти, оскільки вони розуміють всі переваги, які вони отримають від цього.
  • Або їх привозять туди медичні працівники: онкологи, лікарі, дієтологи, компетентні в цій галузі. Це все ще дуже рідко, оскільки, на жаль, не всі інформуються. Дієта часто вважається другорядною.

Поради щодо збільшення членства ?

Вже говоримо про дієту, роблячи її відомою медичним працівникам та пацієнтам. Кожен, хто страждає на рак, хворобу Альцгеймера, хворобу Паркінсона, аміотрофічний бічний склероз, ураження після інсульту, повинен мати інформацію, щоб мати можливість вирішити слідувати за нею. На щастя, література, яка цим займається, розвивається у Франції, разом із книгою про хворобу доктора Серранда Альцгеймера. Що, якби було ліки? (прочитайте фрагмент ТУТ >>) та професора Кеммерера, доктора Шлаттерера та доктора Нолла Кетогенна дієта проти раку (прочитайте фрагмент ТУТ >>) .
Пропагуйте кетогенні рецепти. На папері це вас лякає. На практиці ця кухня дуже смачна. Високий вміст жиру пропонує великі кулінарні можливості. Було справжнім задоволенням створювати рецепти кухні кето. Ми дуже далекі від нудьги певних дієт.
Мій вагомий аргумент для скептиків або тих, хто боїться почати: майже 100-річний огляд результатів цієї дієти, яку дотримуються діти з епілепсією, і яка продовжує доводити свою цінність у деяких лікарнях Франції, зокрема.

Що ви рекомендуєте, щоб перехід пройшов спокійно? ?

Ви вже повинні були повністю зрозуміти переваги кетогенної дієти, а також зрозуміти, що це таке. Я завжди раджу своїм пацієнтам бути оснащеними: лічильником вуглеводів, необхідним для успішного пошуку цукру, рецептами, склавши різноманітний список покупок і навіть роблячи покупки принаймні на 1 тиждень.
У перші кілька днів, коли організм переходить в кетоз, відбувається перехід від одного енергетичного режиму до іншого, існує ризик головного болю, нудоти та втоми. Це триває близько 1 тижня.

  • Введення закусок о 10 і 16 годині зменшує проблему.
  • Слід уникати інтенсивних фізичних навантажень протягом тривалого періоду часу. Натомість знаходьте час для себе: відпочивайте, читайте, гуляйте. Як тільки організм адаптується до кето, нормальне життя відновиться.
  • Не «повторно цукруйте» себе, щоб не загрожувати кетозу.
  • Не намагайтеся покласти менше жиру (і спокуса велика). Збільшення жиру настільки ж важливо, як і зменшення цукру.

Ваш улюблений рецепт у книзі ?

Є кілька, які я б із радістю поставив у верхній частині списку. Але оскільки мені доводиться вибирати одну, це будуть запечені гарячі устриці з пармезаном. Цей рецепт сприятливо відповідає усім моїм критеріям:

  • Устриця має виняткову харчову щільність, а також багато органолептичних якостей.
  • Це вишукане і смачне блюдо. Я дуже чутливий до цих двох речей.
  • Техніка приготування проста, надійна.
  • Для його виготовлення потрібно декілька інгредієнтів
  • Співвідношення жир/нежир хороше.
  • На тарілці це виглядає непогано.
  • І тоді це доступний продукт.