Магазин Seitz Mühlenladen - житнє борошно
Борошно житнє типу 1150
Хлібобулочні вироби, виготовлені з житнього борошна, на відміну від виробів із пшеничного борошна, темніші, більш дрібнопористі і, отже, твердіші, але мають особливо зернистий аромат і сильний смак жита. У будь-якому випадку тіста, повністю виготовлені з житнього борошна, повинні бути підкислені. Це означає, що вони повинні підкорятися керівництву закваски. Однак здебільшого житнє борошно змішують з іншими видами борошна для отримання змішаного хліба або використовують як цільне зерно для житнього цільнозернового хліба. Вестфальський тип хліба пумпернікель, який також називають чорним хлібом, - це чистий житній хліб, який виготовляється з житнього борошна і швидше готується на пару, а не спечений.
Житнє борошно багате на вітамін В і вітамін Е, воно містить важливі вуглеводи, білки і велику кількість клітковини. Жир і мінерали присутні в невеликій кількості. Таким чином, вироби з житнього борошна є хорошим внеском у здоровий ріст дітей.
Житнє борошно в основному використовується для випікання хліба та виготовлення житніх булочок та змішаних хлібів. Житні вироби зазвичай залишаються свіжими довше, ніж хліб із чистого пшеничного борошна. З цієї причини змішаний хліб, виготовлений з інших видів зерна, часто змішують із достатньою кількістю житнього борошна, оскільки таким чином свіжий смак довше зберігається, а випічка висихає набагато повільніше.
Використовуйте житнє борошно для випічки або варіння, для випічки, хліба, для загущення.
Відгуки покупців
На жаль, ще немає відгуків. Будьте першим, хто оцінив товар.