Магія в кухонних хитрощах, які перетворюють приготування їжі в задоволення
Увійти
Створити акаунт
Відновлення паролю
Кухня
Як зробити кубики льоду в рекордні терміни, як «оживити» решту пробудженого шампанського і навіть як врятувати нежирний суп чи соус, потоплений в олії, ось лише деякі чудові поради, які вирішують проблеми, як ви говорите "над".
Кухня - це "лабораторія" любителів гастрономії, і багато хитрощів, якими користуються досвідчені кухарі, нагадують експерименти, які я робив на уроках хімії в середній школі.
Кубики льоду вперед
Як простий та ефективний представлений спосіб, яким ми можемо дістати кубики льоду набагато швидше, ніж у класичному стилі, коли ми кладемо водопровідну воду в спеціальні пакети або піддони і чекаємо годин на заморожування. Він називається ефектом Мпемба, після імені Ерасто Мпемба, танзанійця, який, здається, повернув це явище до відома фізиків (цей факт, мабуть, демонструється ще за часів Арістотеля), і передбачає використання гарячої води для виготовлення кубів лід за рекордний час.
Процес пов’язаний з явищем переохолодження. Якщо використовуються пакети з льодом, то слід дотримуватися обережності, щоб не торкатися їх, коли їх поміщають у морозильну камеру. З іншого боку, щоб отримати кубики льоду якомога прозорішими, слід використовувати звичайну воду, розлиту у пляшки або двічі кип’ячену та охолоджену для видалення домішок.
Лимонний сік середнього розміру може «виробляти» до 3 столових ложок соку при вичавлюванні, не використовуючи ніяких хитрощів. Але якщо ми хочемо максимізувати отриману кількість, нам слід злегка натиснути на кухонний комбайн, одночасно катаючи його вперед-назад. Тиск на лимон призводить до вибуху наповнених соком клітин. Не забудьте розрізати його уздовж, а не навпаки. Для того ж результату лимон можна залишити в мікрохвильовці на 20 секунд.
Селера зберігає хліб свіжим
Покладіть хліб у поліетиленовий пакет разом із шматочком свіжого селери. Хліб поглине вологу із селери, яка не тільки збереже його свіжо купленим, але і додасть йому особливий аромат, але зовсім не сильний і не дратує.
Як швидко та безпечно очистити гострий перець
Перед тим, як різати перець, змастіть руки невеликою кількістю олії. Це створить бар’єр, який запобіжить всмоктуванню капсаїцину в шкіру, речовини, що надає перцю швидкість. Однак уважно стежте за тим, як ви поводитеся з ножем слизькими руками від масла. Швидкий і безпечний спосіб видалити насіння перцю - це розрізати їх уздовж, а потім за допомогою чайної ложки витягнути вміст одним рухом зверху вниз.
Перш ніж відкривати пляшку шампанського, промийте склянки невеликою кількістю білого вина. Це «покриє» стінки склянки, і піна не буде розливатися по краю склянки, коли ви налиєте лікер, що зробить дію більш ефективною, коли вам потрібно швидко наповнити весь лоток склянками.
З іншого боку, шампанське, що залишилося напередодні вечірки, можна підбадьорити, поклавши в пляшку родзинки або два. Спочатку родзинки потонуть, але потім кілька залишків бульбашок газу будуть «прилипати» до їх шорсткої поверхні і змусять їх підніматися на поверхню. Коли родзинки досягнуть поверхні, бульбашки розіб’ються і змусять шампанське виглядати свіжо і пінисто, а на аромат це не вплине.
Швидко очистіть часник
Вдаримо головку часнику досить сильно дном каструлі, щоб часникові зубчики відокремилися. Потім киньте цуценят в металеву миску і поставте подібну миску зверху, утворюючи своєрідний шейкер. Почніть струшувати їх здоровими протягом декількох хвилин, і цього має бути достатньо, щоб часник «очистив» шкірку.
Зберігайте суп занадто солоним
Принести суп чи суп, в який ви впустили занадто багато солі, досить просто. Додайте сиру картоплю, очищену і нарізану четвертинками. Шматочки будуть діяти як губка і вбирати зайву сіль. Не забувайте видаляти шматочки картоплі з супу перед подачею супу. Проблему також можна вирішити, додавши в препарат невелику кількість коричневого цукру. Вода, яку виливають у супи та бульйони після їх готовності, досить сильно розбавляє смак їжі, тому вона буде не такою смачною.
Вийміть рис, який прилип до каструлі або каструлі
Палений рис не слід викидати відразу. Замість того, щоб дратувати себе, краще зняти ємність з вогню і покласти скибочку білого хліба поверх їжі на десять хвилин. Це витягне і поглине запальний запах. Рис повинен мати приємний смак після цієї операції, але обов’язково залиште підгорілі або склеєні частини в сковороді або каструлі.
Соуси та супи без зайвого жиру
Коли суп чи бульйон виходять занадто жирними через занадто жирної курки або через те, що ви неправильно оцінили кількість олії у приготуванні, слід діяти наступним чином. Зніміть казан з вогню або вимкніть вогонь і залиште його на кілька хвилин, поки жир не накопичиться на поверхні, а потім покладіть зверху кілька кубиків льоду. Жир або олія навколо кубиків льоду швидко згорнуться, що значно полегшить вилучення небажаного надлишку. Тільки вам потрібно діяти швидко після того, як ви покладете лід у суп, оскільки вони досить швидко розтануть, повідомляє Daily Mail.
Позбудьтеся запаху цибулі та часнику
Стебла часнику та цибулі гинуть досить важко, але якщо потерти пальці ложкою з нержавіючої сталі, це вбере запах. Сірку приваблюють певні елементи, з яких складається сталь, що позбавляє вас від цих незручностей.
Як переробити відпрацьоване масло
Якщо ви хочете повторно використовувати олію в інших стравах, не зберігаючи смаку та запаху того, що було раніше приготовано, тоді влийте олію в каструлю і нагрівайте на повільному вогні. Потім обережно додайте кілька скибочок кореня імбиру і дайте їм просочитися протягом 15 хвилин. Якщо вогонь правильний, шматочки імбиру повинні повільно ставати майже коричневими. Після їх видалення ви повинні були вбрати більшість небажаних ароматів.
Зупиніть молоко від горіння
Щоб молоко, яке ви зварили, не згоріло, покладіть ложку з довгим хвостом у каструлю або каструлю. Це пом’якшить напругу, що створюється на поверхні, коли молоко наближається до точки кипіння, що дозволить повільно виділятися парам, без знайомого нам «виверження». Ідея полягає в тому, що при нагріванні молочна вода починає випаровуватися з поверхні. В результаті жир і білки в молоці концентруються товстим шаром у верхній частині горщика, який стає настільки густим, що водяна пара потрапляє всередину, так що врешті-решт вона закипає, коли їм вдається вийти. на поверхні. Вставлена в молоко металева ложка дозволить поступово зливати пару.
Цибуля, яка не змушує вас плакати
Є кілька способів зробити різання цибулі вже не клопотом. Ви можете розрізати його, зануривши у велику миску з водою або під проточною водою з-під крана. Ви також можете покласти сік лайма на ніж, перш ніж почати різати цибулю. Таким чином, кислота буде вступати в реакцію з хімічними речовинами в подрібненій цибулі, і, як результат, вона буде виділяти менше подразнюючого газу. Або ви можете жувати жуйку під час різання цибулі, так ви будете більше дихати ротом, а не носом, що значно зменшить кількість подразнюючого газу, який проходить через слізні протоки.
Як переконатися, що овочі більше не гниють у холодильнику
Покладіть паперові рушники на дно коробки з овочами та фруктами в холодильнику, і вони вбиратимуть надлишок води, яка призводить до загнивання овочів, якими ви не користуєтесь за короткий час. Ви можете зробити те ж саме зі свіжими спеціями, такими як розмарин, орегано тощо. Покладіть їх у поліетиленовий пакет, який дуже щільно закривається після того, як ви поклали паперовий рушник.