Магрець з персиками Філіппа Етчебеста відкривають рецепти Femme Actuelle Le MAG

філіппа

Додайте цю статтю до вибраного, натиснувши цю кнопку !

Інгредієнти для

Етапи підготовки

Занурте персики в каструлю з окропом на 30 сек. Очистіть їх від шкірки і наріжте соломкою. Почистіть і подрібніть цибулю-шалот.

На сковороді розтопити масло і підрум’янити скибочки персика. Замініть їх цибулею-шалотом, накрийте кришкою і дайте розтанути. Додайте вино і розмарин, сіль і перець. Зменшити наполовину на середньому вогні. Процідити і зберігати в теплі.

На шкірі грудей зробіть тонкі поперечні вирізи. Покладіть їх шкірою вниз на гарячу сковороду і дайте половині жиру розтанути на дуже повільному вогні, видаляючи жир, що регулярно стікає. Коли шкіра качиних грудей стане золотисто-коричневою, обводьте їх з іншого боку протягом 3 хв. Посолити, поперчити. Деглазуйте медом та оцтом.

Наріжте качині грудки скибочками і помістіть їх у сервірувальний посуд, оточений персиками. Зверху полийте медовим соусом і відразу подавайте до столу.