Magret з Франції Magret з Франції - Challenge Foie Gras 2019
- Новини
- Історія Магрета
- Практична інформація
- Конфі
- Магрет у всіх його видах
- Некласифікований
- Наші рецепти
- Качка конфі
- Як аперитив
- вихід
- З родиною та друзями
- Як основна страва
- Solo-Duo
- Соуси
- Сире магрет для приготування
- Копчена/сушена качина грудка
- Наші пропозиції для гурманів
- Бачиться у пресі та у видавництві
Церемонія відбулася перед аудиторією особистостей, серед яких такі відомі імена французької кухні, як шеф-кухарі Meilleur Ouvriers de France. Гійом Гомес, Мішель Рот або Крістіан Тетедой.
Переможець зробив свій рецепт на кухнях французької гастрономічної школи Ferrandi-Paris.
Цього року він прийняв 6 учасників, відібраних для участі у великому фіналі 15-го видання цього конкурсу на тему:
“Вулична їжа: Магрет та фуа-гра, Ca Matche! "
Андреас Шифер вразив експертів журі своєю весняною стрічкою. Його азіатське натхнення поєднує в собі легкість і плавність.
Майбутній кухар тонко поєднав смаки Магрет і фуа-гра з морквою, сушеними помідорами, жовтим перцем, селерою, чорною редькою, сукрином, інжиром, імбиром ... Рисовий оцет, мед, соя, олія виноградних кісточок, коричневий качиний бульйон ... також доповнюють рецепт своїми смачними характеристиками.
Назване досягнення (натисніть на заголовок, щоб виявити його):
"Весняні роли з копченою качиною грудкою та фуа-гра у супроводі вершкового соусу"
Для кухні, в якій є все !
Перш ніж увійти на кухню, Андреас Шифер пройшов загальноосвітній курс. Отримавши науковий бакалаврат, він приєднався до Інституту Поля Бокузи (69), щоб повністю пережити свою пристрасть.
Зараз у галузі кулінарного мистецтва та управління ресторанами він пояснює свій вибір, підкреслюючи із захопленням: «Я люблю смачно поїсти! ". Окрім цієї любові до смачної їжі, Андреас також бачить прямий зв’язок між їжею та здоров’ям.
"Я бачу на кухні свого роду ліки, і мені це подобається", - пояснює він.
Після закінчення бакалавра Андреас хоче зайнятися професійним життям:
"Я хочу стати хорошим кухарем", - захоплюється він.
Майбутній шеф-кухар любить готувати правильні продукти і, зокрема, вже зміг ознайомитись з основами професії під час стажування на кухнях La Table 101, напівгастрономічного ресторану в Ліоні.
Досвід, який дозволив йому підтвердити своє бажання працювати у цьому секторі:
«Я навчився працювати з правильними продуктами, і це приносить мені радість. "
Обжерливість - одне з ключових слів цього молодого таланту, який хоче зробити перші кроки у своїй кар'єрі, спробувавши свої сили в бістрономічній кухні, а згодом вирішивши гастрономічні твори.