Махатма Ганді, Альберт Ейнштейн і жирна фобія! Блог
Історія жирової фобії
Як і багато іншого, походження цієї глави лежить у США. Після Другої світової війни ожиріння стало найпоширенішим захворюванням там, і кількість інфарктів різко зросла! Коли в 1955 році президент Ейзенхауер також переніс серцевий напад, питання про причини цього "вбивці" стало публічним питанням.
Кіз рекомендував американцям скоротити споживання жиру менше ніж на тридцять відсотків щоденних калорій. Однак результати його дослідження не були абсолютно надійними! Лише в цих 7 із 22 країн було встановлено взаємозв'язок між споживанням жиру та захворюваннями! Якби Кіз також порівняв дані інших країн, він би дійшов прямо протилежного висновку: чим більше (насичених) жирів, тим менше серцевих нападів!
Критика його рекомендацій з боку інших науковців була високою, але оскільки Кіз був впливовою людиною, йому вдалося залучити політиків та лобістів. Для того, щоб покласти край науковій суперечці про зв'язок між жиром, рівнем холестерину та серцевим нападом, американський орган охорони здоров'я NIH скликав у 1984 році консенсус-конференцію з групою експертів, яка, однак, була складена таким чином, що в будь-якому випадку потрібно було досягти "консенсусу" - скептики були відкинуті з самого початку! У доповіді конференції зазначалося, "без сумніву, що дієта з низьким вмістом жиру забезпечує важливий захист від ішемічної хвороби артерій для будь-якого американця віком більше двох років", і NIH запустив свою Національну освітню програму з холестерину в 1986 р. Американці, яким було доручено обмежити споживання жиру. Ці суворі американські дієтичні рекомендації були прийняті майже без змін у багатьох країнах і досі складають основу для всім відомої "харчової піраміди".
Тому наші нинішні рекомендації щодо харчування були пояснені без будь-яких надійних знань про здорове харчування для всіх - будь то старі чи молоді, худі чи жирні, здорові чи хворі. Значна частина клінічних досліджень впливу жиру на здоров'я та більшість довгострокових спостережних досліджень були опубліковані пізніше. Їх результати суперечать і багато в чому суперечать дієтичним рекомендаціям, але їх ігнорують або обговорюють. Незважаючи на величезні докази протилежного, Фетт залишається козлом відпущення!
Основна теорія жирової фобії:
"Насичені жири збільшують рівень холестерину" і "Підвищений рівень холестерину призводить до серцевих захворювань".
Нежир вважається зразком здорового харчування.
Куди веде жирова фобія?
Без жодних доказів дієта з низьким вмістом жиру, повна вуглеводів, що підвищують рівень цукру в крові, була найкращим, що ви могли їсти - навіть для діабетиків! Сьогодні - через 3 десятиліття - ми опинилися посеред безпрецедентної епідемії діабету!
Світ товщі як ніколи! У будинку легких продуктів, Сполучені Штати, більшість населення швидко страждає від надмірної ваги або жиру. Утричі більше людей, ніж просто покоління раніше. Але це не було обмежено лише США. Решта західного світу також дотримувалася дієтичних рекомендацій США і з 1980-х років застерігала населення від вживання жирної їжі та від природних насичених жирів. Однак найнебезпечнішим було масло, а продажі масла впали.
Ви можете побачити цікавий контраст, якщо порівняти офіційну статистику європейців із надмірною вагою та вгодованим жиром із продажем масла! Наступна статистика свідчить про ожиріння та продажі вершкового масла у Швеції за 1980–2009 роки. Страх жиру спричинив ожиріння! З 2000 р. У Швеції ведуться дискусії щодо корисності дієтичних настанов з низьким вмістом жиру, і вони все частіше ставляться під сумнів. Продаж вершкового масла знову зростає, і в той же час збільшення ожиріння стагнує.
Джерела: дослідження ULF (дослідження доходів та умов життя/SILC) SCB (Центральне статистичне управління) 1980 - 2002 рр., Огляд здоров'я Інституту громадського здоров'я 2004 - 2009 рр. Та Svensk Mjölk (Асоціація шведської молочної промисловості)
Чи можливі зміни?
Зміна парадигми в науці трапляється час від часу. тригер, як правило, є інтелектуальним суперечкою між тими, хто прийняв нове, і тими, хто тримається старого. Нова точка зору перемагає, коли вона набагато краща за стару. Однак, до завершення змін можуть пройти роки, а іноді навіть десятиліття.
«Спочатку вони ігнорують вас, потім посміхаються, потім воюють, потім ви перемагаєте!» Ця цитата з Махатма Ганді!
І це стає все більш важливим у зв’язку з повільним руйнуванням товстих стін, на яких побудована жирова фобія. Деякі останні дослідження доводять прямо протилежне! Першим струсом цих товстих стін стало дослідження, опубліковане 8 лютого 2006 р. - Ініціатива жіночого здоров’я.
Ініціатива жіночого здоров’я
Ініціатива охорони здоров’я жінок [1] - безумовно найбільше дослідження у цій галузі! Дослідження, яке коштувало 700 мільйонів доларів США в податкових доларах і зайняло вісім років. Метою дослідження було фактично підтвердити корисність того, що практикувалося десятиліттями, а саме стримувати населення від вживання жирної їжі. Але результат був далеко не цим!
50 000 жінок були випадковим чином розділені на дві групи. Контрольній групі було дозволено продовжувати жити як зазвичай. Іншій групі довелося зменшити споживання жиру та їсти більше фруктів та овочів під керівництвом спеціально навчених дієтологів. Крім того, вони також рухались більше, ніж контрольна група 1.
Чи стали ви здоровішими за допомогою дієтичних продуктів з низьким вмістом жиру? Відповідь "НІ" прийшла чорно-білою у 2006 році! Ті, хто їв знежирену, не рідше хворіли на рак. У них була не менша хвороба серця. Вони взагалі не стали здоровішими. Але стає гірше! Їжа з низьким вмістом жиру була просто непотрібною чи небезпечною? У дослідженні взяли участь кілька тисяч жінок із вадами серця. Якщо дієта з низьким вмістом жиру впливає на серцеві захворювання, це повинно бути найбільш очевидним у тих, хто вже хворіє на серце. Однак цим жінкам стало гірше від вживання нежирної їжі!
Це неймовірне відкриття не було включено до резюме. Це навіть не відображається у підсумковій таблиці. Як не дивно, але один із 43 різних результатів був втрачений. Як не дивно, результат про тих, хто вже страждає на серцеві захворювання. Щоб побачити, що люди з хворобами серця хворіють від дієти з низьким вмістом жиру, потрібно прочитати текст дрібним шрифтом, який пояснює результат. Дієти з низьким вмістом жиру показали на 26 відсотків вищий ризик серцевого нападу або інсульту для хворих на серцеві захворювання. Статистично значущі.
Подальші дослідження на дієтах з низьким вмістом вуглеводів та низьким вмістом жиру
У таблиці нижче підсумовуються переможці дев’яти досліджень ваги, рівня цукру в крові (HbA1c), холестерину (ЛПВЩ, тригліцериди) та артеріального тиску. Відсотки (група KA, група FA) вказують на частку вуглеводів у загальній кількості калорій у відповідній групі.
| вивчення | Присутні | Місяці | Група КА | Група ФА | Вага | HbA1c | ЛПВЩ | TG | Кров'яний тиск |
| Зірка 2004 [2] | 54 | 12-й | 6% | 55% | КА! | ||||
| Дейлі 2006 [3] | 102 | 3 | 14% | 55% | КА! | КА | КА! | КА | КА |
| Wolever 2008 [4] | 110 | 12-й | 39% | 52% | ФА | КА | КА! | КА! | КА |
| Шай 2008 [5] | 31 | 24 | 4% | > 50% | КА | ||||
| Вестмен 2008 [6] | 84 | 6-й | 4% | 55% | КА! | КА! | КА! | КА | КА |
| Джонсон, 2009 [7] | 13 | 3 | 32% | 42% | КА! | КА! | КА! | КА! | КА! |
| Девіс 2009 [8] | 105 | 12-й | 4% | 55% | КА | КА! | КА | ФА | |
| Еспозіто 2009 [9] | 215 | 48 | 50% | КА | КА! | КА! | КА! | КА | |
| Elhayany 2010 [10] | 170 | 12-й | 35% | 52% | КА | КА! | КА! | КА! |
Легенда:
КА! - Переможець: дієта з низьким вмістом вуглеводів зі статистичною значимістю
KA - Переможець: дієта з низьким вмістом вуглеводів без статистичної значимості
Переможець FA: дієта з низьким вмістом жиру без статистичної значущості
Дієта з низьким вмістом вуглеводів давала найкращий рівень цукру в крові у всіх дев’яти дослідженнях. У п'яти з них різниця була явно статистично значущою. Крім того, є й інші позитивні аспекти, такі як краща вага, кращий кров'яний тиск і покращений рівень холестерину у вигляді більшої кількості хорошого холестерину (ЛПВЩ) і зниження рівня тригліцеридів. Не випадково ці п’ять факторів ризику покращуються. У деяких з цих досліджень, які насправді не відповідають духу з низьким вмістом вуглеводів, видно, що навіть обмеження вуглеводів корисно для здоров'я.
Анніка Далквіст
Анніка Далквіст У Швеції також сталося щось незвичне! Одинока особистість "офіційно" потрясла жирну фобію і відбувається переосмислення! Я думаю, що це чудово!
Анніка Далквіст працювала лікарем у місті Нюрунда на півночі Швеції. Довгий час вона мучила себе різними дієтами, щоб позбутися своєї великої ваги та болю та хвороб, пов'язаних з цим. У 2004 році вона дізналася про дієту з низьким вмістом вуглеводів і спробувала її відразу. Вона дотрималася цього і вперше схудла на тиждень за тиждень на дієті на 1 фунт. Після кількох місяців цієї дієти вона досягла бажаної ваги і знову була здоровою! Це було для неї дивом! Вона також "прописала" метод своїм пацієнтам, які отримали однаково хороші результати. Незабаром вона стала відомою в засобах масової інформації завдяки своєму повідомленню про надмірну вагу та хворих на цукровий діабет: їжте LCHF (Low Carb High Fat) їжу!
Про Аніку Далквіст повідомили 2 шведські дієти, які вважали, що безпека пацієнтів буде загрожена цією дієтою з високим вмістом жиру. Однак це повідомлення мало прямо протилежний ефект, оскільки шведське Міністерство охорони здоров'я доручило слідчій комісії, яка після двох років роботи дійшла до такого висновку: «Підсумовуючи, зараз можна констатувати, що дієта з низьким вмістом вуглеводів відповідає науці та доведеному досвіду. Зниження ваги ожиріння та діабету 2 типу доступне на тій підставі, що ряд досліджень продемонстрував ефекти у коротшій перспективі та що жодних доказів небезпеки не виявлено. «
Альберт Ейнштейн сказав: "Нерозумно робити одне і те ж знову і знову і очікувати іншого результату!"
Дієти з низьким вмістом вуглеводів та з високим вмістом жиру суттєво сприяють зміцненню здоров’я, і немає високої частки жирів у раціоні!
Я не розумію, чому в нашій частині світу (Австрія) існує так мало знань серед лікарів, дієтологів та дієтологів про низьковуглеводні або кетогенні форми харчування і, отже, досі дотримуючись старих вірувань.
Я вже деякий час намагаюся знайти таких людей. поки що без успіху!
США та Швеція вже набагато ліберальніші щодо цього питання, і, схоже, різні дієти з низьким вмістом вуглеводів з часом будуть принаймні переноситися медициною. Але навіть там не може бути й мови про прийняття.
Навчання
[1] Говард Б.В. та ін. Дієтичний режим із низьким вмістом жиру та ризик серцево-судинних захворювань. Ініціатива охорони здоров’я жінок, рандомізоване контрольоване дослідження про модифікацію дієти. джама. 2006; 295.655-666.
[2] Stern L, et al. Ефекти низьковуглеводних та звичайних дієт для схуднення у дорослих із сильним ожирінням: однорічне спостереження за рандомізованим дослідженням. Ann Intern Med 2004; 140: 778-85.
[3] Дейлі М.Є. та ін. Короткотермінові наслідки серйозних дієтичних рекомендацій щодо обмеження вуглеводів при цукровому діабеті 2 типу - рандомізоване контрольоване дослідження. Diabet Med.2006 січня; 23 (1): 15-20.
[4] Wolever ™ та ін. Канадське випробування вуглеводів при цукровому діабеті (ccd), 1-річне контрольоване дослідження дієтичних вуглеводів з низьким глікемічним індексом при цукровому діабеті 2 типу: не впливає на глікований емоглобін, але знижує c-реактивний білок. Am J Clin Nutr 2008; 87: 114-25.
[5] Шай І та ін. Втрата ваги за допомогою дієти з низьким вмістом вуглеводів, Середземномор’я або з низьким вмістом жиру. N Engl J Med.2008, 17 липня; 359 (3): 229-41.
[6] Westman EC, et al. Вплив дієти з низьким вмістом вуглеводів, кетогенної дієти проти дієти з низьким глікемічним індексом, на контроль рівня глікемії при цукровому діабеті 2 типу. Nutr. Metab (Лондон), 2008, 19 грудня; 5:36.
[7] Йонссон Т. та співавт. Сприятливий вплив палеолітичної дієти на серцево-судинні фактори ризику при діабеті 2 типу: рандомізоване перехресне пілотне дослідження. Кардіоваск Діабетол. 2009 липень 16; 8:35.
[8] Девіс Нью-Джерсі та ін. Порівняльне дослідження впливу однорічної дієтичної дієти з низьким вмістом вуглеводів проти дієти з низьким вмістом жиру на вагу та контроль рівня глікемії при цукровому діабеті 2 типу. Догляд за діабетом.2009, липень; 32 (7): 1147-52.
[9] Esposito K, et al. Вплив дієти в середземноморському стилі на необхідність антигіперглікемічної лікарської терапії у пацієнтів із нещодавно діагностованим діабетом 2 типу. Ann Intern Med.2009, 1 вересня; 151 (5): 306-14.
[10] Елхаяну А та ін. Середземноморська дієта з низьким вмістом вуглеводів покращує серцево-судинні фактори ризику та контроль діабету серед пацієнтів із цукровим діабетом 2 типу із зайвою вагою: 1-річне перспективне рандомізоване дослідження. Цукровий діабет Metab. 2010 р.; 12 (3): 204-9.