Майбутнє на столі - доктор
Аналіз, тенденції та перспективи завтрашнього харчування
Їжа та пиття завжди перебувають у напруженому стані між задоволенням та здоров’ям, традиціями та інноваціями, місцевими можливостями та глобальними наслідками. Книга обговорює сучасну та майбутню культуру харчування з культурної та наукової точки зору. Це стислий огляд поточного стану найважливіших галузей досліджень та аналізів за цією темою. Дієта сьогодення розуміється як результат історичного процесу і мислиться далі в майбутнє. Особлива увага приділяється стійкості: чи переможуть економічні обмеження та ідеології чи почуття відповідальності? На основі численних предметних сфер показано, які варіанти дизайну та межі відкриються для завтрашнього харчування.
Ploeger, Angelika/Hirschfelder, Gunther/Schönberger, Gesa (ред.)
Майбутнє на столі
Аналіз, тенденції та перспективи завтрашнього харчування
В. С. Верлаг, Вісбаден, 2011
437 сторінокISBN 978-3-531-17643-7
32,99 євро
У поточній книзі "Майбутнє за столом" Міжнародної робочої групи з питань культурних досліджень продовольства в 25 статтях розглядається майбутнє харчування з точки зору культури та науки. На 435 сторінках книга дає вичерпний огляд сучасного стану найважливіших дослідницьких областей та аналіз на цю тему - беручи до уваги політичні та соціальні рамки, а також аспекти стійкості.
Раніше це було "головне повне". Сьогодні вимоги до нашої дієти докорінно змінилися. Їжа повинна мати приємний смак, бути здоровою, доступною за ціною і в той же час бути екологічно та соціально прийнятною. Але навіть ці вимоги навряд чи триватимуть у довгостроковій перспективі, оскільки вони є лише знімком сучасної культури харчування. Чи будемо ми їсти «краще» в майбутньому? І як глобальні виклики вплинуть на завтрашнє харчування?
Той, хто хоче осягнути майбутнє, повинен спочатку озирнутися назад: сьогодення, як висловлюється історик Гюнтер Гіршфельдер, є “результатом культурно-історичного процесу”. Тому це допомагає знати минуле, щоб інтерпретувати сьогодення і мати можливість передбачити майбутнє.