Майбутнє світового харчування За картоплею - Економіка - Tagesspiegel Mobil
Населення світу зростає. Додатковий мільярд людей можна було б прогодувати, якби врожаї вирощували лише там, де їм підходить.
Індіанці повинні вирощувати і їсти більше пшона замість рису, німці більше картоплі замість пшениці. Це одне з основних послань останніх досліджень глобальної продовольчої безпеки. Однак це вже містить одну з найважливіших проблем: Хоча картопля є одним із найважливіших джерел калорій та поживних речовин у Німеччині вже понад 200 років, досить радикальна зміна культури харчування буде необхідна деінде - наприклад, в Індії, де раніше рис був основним джерелом вуглеводів є.
Якщо поглянути на майбутні сценарії розвитку населення, клімату, наявності води та ґрунту, заклик до таких культурних змін зрозумілий. Але для цього неодмінно знадобиться "величезна воля з боку політики та суспільства", - говорить Кайл Девіс з Інституту Землі Колумбійського університету в Нью-Йорку. Він є автором багато обговорюваного дослідження на цю тему, яке нещодавно було опубліковане в журналі Nature. У будь-якому випадку, рис споживає багато води, а часто і пестицидів, і його харчова цінність, яка перевищує чисті калорії, не є надзвичайною, особливо в домінуючому, очищеному варіанті. Крім того, багато метану, надзвичайно потужного парникового газу, надходить із рисових полів. Просо, навпаки, вимагає значно менше поливу; він також містить більше білка і жиру, а також мікроелементів, які необхідні для розумно здорового харчування.
Картопля постулюється як альтернатива не тільки для Центральної Європи, але і для багатьох інших регіонів, навіть для Індії. Той, хто бачив фільм "Марсіанин" з Меттом Деймоном, пам'ятатиме, що бульби можна було навіть вирощувати на солоних і сухих грунтах Червоної планети. Це підтверджується - принаймні для чотирьох особливо міцних сортів - дослідженням "Centro Internacional de la Papa" (Міжнародний центр картоплі, CIP), що базується в столиці Перу Лімі, у співпраці з американським космічним агентством Nasa. І кожен дачник у цій країні знає, що бульба досить ощадлива і потребує мало води. Наприклад, сухою весною 2018 року фермери Бранденбурга були найменше стурбовані. Натомість пшениця та інші зернові культури дозрівали дуже рано в бранденбурзькому піску, і врожаї з гектара нижчі, ніж середньострокові.
Більше пшона замість рису на тарілках в Індії? Кардинальна зміна культури харчування
Толерантність до високого вмісту солі в грунті, який майже завжди йде поруч із посухою, робить такі сорти, як „Такна”, розроблена в Перу, майже єдиною корисною польовою культурою в деяких частинах світу. Так є, наприклад, у деяких регіонах Китаю; там це називається "Джижаншу 8". В іншому, побічним ефектом переходу на картоплю буде те, що вирощування її призведе до областей, що потребують значно меншого зрошення. Це, у свою чергу, не лише дозволить звільнити ресурси в посушливих регіонах для сільськогосподарських культур, які потребують більше води і важливі для харчування в регіоні. У певній мірі позитивної іронії це також буде протидіяти подальшому засоленню полів, які тепер уже не потрібно або значно менше поливати.
Якщо вірити дослідженню Кайла Девіса та його колег, ефективне та економічне перерозподіл ріллі та посівів може прогодувати ще 825 мільйонів людей. Крім того, буде використано на 12-14 відсотків менше води. А харчова цінність для споживачів також була б вищою, ніж за нинішнього статус-кво.
Таке переосмислення - і насправді зміна напрямку - не лише протиставляються легко визначими культурним аспектам: наприклад, тому, що картопля з квашеною капустою та тилапією навряд чи можна уявити в меню індійського ресторану. Навіть якби фермери змінили свою стратегію, вони зіткнулися б із значно більшими проблемами, ніж знайти когось, хто також хоче їсти їхні продукти. Брак досвіду - лише один із них. Зберігання та транспортування картоплі часто було б навіть складніше, ніж і без того втратне зберігання зерна, яке в Африці на південь від Сахари, за підрахунками Світового банку, псує їжу для 48 мільйонів людей щороку. Тому що любов бульби до посухи стосується і цього: якщо вона тепла і волога, вона гниє і пліснявіє швидше, ніж фермер може спалити бадилля картоплі.
Поверніться до рослин, традиційно вирощуваних у цьому районі
Вирощування інших сільськогосподарських культур, які більше відповідають місцевому клімату та місцевим ґрунтам, ніж в даний час, не означає обов'язково залучення до чогось абсолютно нового. Багато вчених, які працюють над темою продовольчої безпеки, дотримуються думки, що просто повернення до рослин, традиційно вирощуваних у відповідній місцевості, було б найкращим та найбільш культурно здійсненним способом.
Еколог населення та фахівець з продовольчої безпеки Тім Бентон з Університету Лідса у Великобританії наводить як приклад сільське господарство в Малаві. Вони перейшли на кукурудзу у великих масштабах, перш за все, щоб отримати зв’язок зі світовими ринками. Як результат, різноманітні традиційні місцеві сільськогосподарські продукти, що гарантують досить повноцінний раціон у їх суміші, були відсунуті. Часткове повернення лише до них може збільшити продовольчу безпеку.
докладніше на цю тему
Світова їжа Хлібні альтернативи для світу
Пов’язана (повторна) диверсифікація не тільки покращить харчову цінність на тарілках людей, але й значно пом’якшить наслідки поганого або зовсім невдалого врожаю для окремих культур. Культуру не потрібно було б революціонувати, досить було б роздумів про "раніше". Старі фермери могли б внести свої знання. І вони вже довели в минулому, що ці рослини придатні для регіону.