Майкл Грегер Харчова вікторина La Presse

presse

Фото: Роберт Скіннер, архіви La Presse

Єва Дюма
ПРЕС

  • & sdk = joey & u = https% 3A% 2F% 2Fwww.lapresse.ca% 2Fvivre% 2Fgourmand% 2Fcuisine% 2Fen-vrac% 2F201005% 2F28% 2F01-4284649-michael-greger-game-questionnaire-food.php & display = popup & ref = plugin & sr share_button "data-network =" facebook "title =" Поділитися на Facebook ">
  • ✓ Скопійоване посилання

Чи читали ви тисячі наукових досліджень з питань харчування, які з’явились у 2009 році? Американський лікар та вихователь Майкл Грегер проконсультував їх усіх. Він нав'язував цю дисципліну віками і три роки тому вирішив поділитися своїми відкриттями з громадськістю. Завтра, в HEC в Монреалі, він запропонує свій науковий журнал та представить останні відкриття в цій галузі, яка постійно розвивається.

Лекція доктора Майкла Грегера - щороку поновлювана, а потім записана на DVD - проходить у формі вікторини. “Я прошу глядачів встати, і я задаю їм запитання. Хто правильно відповів, той може вистояти. Інші повинні сісти. Я продовжую, поки не залишиться стояти лише одна людина. Цей виграє приз. Зазвичай я роблю близько десяти раундів за годину, після чого йде період запитань », - пояснює він.

Лікар та фахівець із охорони здоров’я, що базується у Вашингтоні, проводить цю презентацію для дієтологів, студентів-медиків, широкої громадськості та інших. «Моя улюблена аудиторія - це професійна аудиторія. Виступати перед дієтологами - це все одно, що навчати вчителів. Якщо я добре виконую свою роботу, інформація потім передається широкому загалу. Мені, проте, цікаво бачити, що дієтологи з традиційною підготовкою реагують на запитання гірше, ніж прості люди, які приходять з відкритою душею ".

Але як опинитися у всіх цих дослідженнях, які часто суперечать одне одному? У деяких людей той факт, що їх постійно бомбардують подібним видом інформації, навіть призводить до появи харчової тривожності.

«Певний рівень тривоги щодо їжі, на мій погляд, не є шкідливим для здоров’я, оскільки хвороби, які вбивають найбільше (рак, захворювання кровообігу тощо), пов’язані з їжею. Ми намагаємось носити ремінь або шолом, коли знаходимось у машині чи на велосипеді. Уряди проводять кампанію проти куріння та фізичних вправ. Ми не можемо просто щось їсти і не зазнати наслідків ».

"Я з року в рік удосконалюю свій раціон", - продовжує він. Я ніколи не змушу себе їсти щось, що мені не подобається, але якщо мені подобається щось здорове, я буду насолоджуватися цим. Ми повинні їсти те, що вказує нам їсти наукова література, і точка! Особисто я випадково приходжу додому і викидаю в смітник щось, що є в моєму холодильнику, бо я щойно прочитав нове дослідження ".

Рекомендації залишаються

Тим не менш, основні рекомендації щодо харчування однакові протягом років, якщо не десятиліть. «ЗМІ люблять повідомляти про результати досліджень, які є трохи дивними або суперечать інтуїції, яка не завжди дає дуже точну картину ситуації, вважає лікар. Насправді вже давно не відбулося якихось серйозних змін у харчуванні. Наприклад, у 90-ті ми дізналися, наскільки корисними є горіхи. Це було головним. Але інакше рекомендація залишається незмінною: ви повинні наповнити шлунок якомога більшою кількістю цільної рослинної їжі і зменшити споживання насичених жирів ".

Сам доктор Грегер став веганом у 1990-х роках, коли робота високоповажного доктора Діна Орніша продемонструвала, що спосіб життя, заснований на вегетаріанській дієті, регулярних фізичних вправах та практиці йоги та фізичних вправ, медитація може зменшити ризик серцево-судинних захворювань.

Не дарма його запрошує Вегетаріанська асоціація Монреаля. Однак вегетаріанцям, веганам та людям, які їдять сиру їжу, не завжди подобається те, що він говорить. “Є дослідження, які показують дуже значний дефіцит вітаміну В12 у вегетаріанців. Інші, які показують, що дієта на основі сирих рослин не обов'язково є оптимальною для засвоєння поживних речовин ".

Тим не менш, доктор Грегер теж не є другом виробників м’яса. Він навіть дав свідчення у знаменитому позові про наклеп, порушеному одним із них проти Опри Уінфрі наприкінці 90-х. «Це було за часів божевільної корови. Опра сказала, що більше ніколи не буде чіпати гамбургер. Вартість ф'ючерсів на худобу впала на Чиказькій фондовій біржі. Заводчик із Техасу, який втратив багато грошей, подав до суду на зіркового ведучого. Моя роль полягала в тому, щоб сказати, що зауваження Опри насправді були справедливими ".

Кілька мільйонів пізніше ведуча нарешті виграла свою справу.