Майонез на стенді Le Journal de Montréal

Погляньте на цю статтю

Майонез, безсумнівно, є однією з найпопулярніших і найпопулярніших приправ на ринку. Будь то в діпах, вінегретах або в бутербродах, воно, природно, знаходить своє місце, на радість нашим смаковим рецепторам. А як щодо його харчової цінності ?

Найкращий вибір

Найкращі варіанти відображають найкрасивіші, прості списки інгредієнтів.

Найкраще - це свіжий натуральний майонез від Cuisine Poirier. Його можна знайти у відділі фруктів та овочів супермаркету. Його головна перевага? Відсутність добавок. Як бонус, він містить лише 50 мг натрію на порцію - один із найнижчих рівнів на стенді. Крім того, його калорійність трохи нижча, ніж у інших класиків (90 калорій).

Другий найкращий вибір - класичний майонез від Neal Brothers Foods. Він містить лише органічні інгредієнти і ніяких добавок, ми це любимо! Він також містить цікавий вміст натрію (85 мг).

Щойно виходять на трибуну: майонез Hellmann’s Vrai та Hellmann’s Olive Oil, а також Kraft Vrai Mayo. Ці варіанти є хорошим вибором, якщо ми хочемо, щоб наші класики були за столом. Невелика перевага для Крафту, який має менше натрію, ніж інші два (70 мг). Однак слід зазначити, що це версії зі 100 калоріями на порцію, і тому потрібна помірність. Ви завжди можете продовжити його за допомогою простого йогурту. Це чудовий спосіб підвищити свою харчову цінність.

Особлива згадка про уважно підготовлений Hellmann’s, новий продукт, що не містить яєць. Цінність для людей, які страждають харчовою алергією або дотримуються веганської дієти, які все ще хочуть скуштувати класичний майонез.

Найгірший вибір

Більше не рекомендується застосовувати Miracle Whip за калоріями. Він містить 18 інгредієнтів, включаючи 7 добавок. Цей майонез також має найвищий вміст натрію в стенді (140 мг).

Легкий майонез - серйозне розчарування. Найгірший варіант - це Безжирний чудо-батог. З 21 інгредієнтом, включаючи 10 добавок, його високий вміст солі (130 мг) і наявність доданих цукрів (3 г), це зовсім не вага! Це просто показує, що ми не повинні зосереджуватися виключно на калорійності продукту.

Нарешті, майонез Хеллмана на 1/2 жирності також є одним з найбільш солоних (135 мг). Він має ще два доповнення, ніж звичайна версія Hellmann. Шкода, бо ми цінуємо його помірну калорійність 40 мг.

Майос з великою кількістю добавок

На відміну від домашнього майонезу, який містить лише близько 5 інгредієнтів, у магазинній продукції є від 10 до 21 інгредієнта. Найкраща, що не містить добавок, і найгірша до 10. Найбільш вживаною добавкою серед аналізованих майонезів є динатрієвий кальцій ЕДТА. Динатрієвий кальцій ЕДТА використовується для запобігання прогіркання майонезу при контакті з домішками, які можуть потрапити в нього.

Поради дієтолога

Оскільки майонез є висококалорійною приправою, постарайтеся дотримуватися порції однієї столової ложки (15 мл). Пам’ятайте, що подвійна порція також примножує кількість калорій !

Неперевершений домашній майонез

Домашній майонез як і раніше є найкращим способом контролю інгредієнтів.

Інгредієнти:

1 с. (15 мл) лимонного соку (або білого винного оцту)
1 жовток (при кімнатній температурі)
1/2 ч. Л. (3 мл) сухої гірчиці (або 1 ч. Ложка (5 мл) діжонської гірчиці)
1 склянка (250 мл) оливкової (або ріпакової) олії
Трави або спеції, за смаком

Підготовка

У мисці з’єднайте лимонний сік, жовток і гірчицю. Додайте першу 1/3 олії по краплях, постійно збиваючи. Коли майонез почне застигати, додайте решту олії краплинкою, все ще збиваючи. Приправте за смаком і вживайте в невеликих кількостях.

Харчовий портрет

Під час цього випробувального стенду було проаналізовано 11 продуктів, які забезпечують на порцію 15 мл (1 столова ложка):

Від 15 до 100 калорій
Від 0 до 11 г жиру
48-140 мг натрію
Від 0 до 3 г цукру

Критерії відбору

Простий перелік інгредієнтів з невеликою кількістю добавок
Допустимий вміст натрію; в ідеалі приблизно 50 мг на 15 мл порції
З хорошими жирами (оливкова або ріпакова олія)