Майонез з яєчним білком або; майонеж, без глютену та без лактози - Les carnets de Miss Diane

Майонез з яєчним білком або «майонегі», без глютену та лактози

яєчним

Вихід: близько 1 склянки або 250 мл

  • 1 яйце, білок і жовток відокремлюють
  • 2 ст. 1/2 чайної ложки діжонської гірчиці
  • 2 щіпки солі
  • 150 мл нейтральної олії (ріпак або ріпак)

Помістіть жовток у невелику миску. Додайте гірчицю, 1 щіпку солі і збийте до повного з’єднання. Додайте масло струменем, енергійно збиваючи. Майонез повинен бути твердим.

В іншу миску покладіть яєчний білок, 1 щіпку солі і збийте до стійкості.

Помістіть білий сніг у майонез і ще раз обережно збийте, щоб увійшов білий.

Ми отримаємо гарний мусселіновий майонез. Ви можете додати трохи перцю і навіть зелень, щоб зробити ароматизований майонез.

Оскільки зараз сезон спаржі, він буде використовуватися для їх прикраси або як закваска, або як додаток до холодного м’яса, тут скибочками шинки.

** Тексти та фотографії є ​​власністю цього блогу "Les Carnets de Miss Diane",

і не вільні від прав. **