Майстерня з тахіні з продуктами Жана Ерве - блог Лілі

Якщо вам трапляється робити покупки в органічних магазинах, бренд Jean Hervé напевно щось вам скаже. Приблизно десять років тому на сніданок я розминав банан і змішував його з мигдальним пюре бренду. У моїх батьків їх також часто буває вдома. Це, мабуть, одна з причин, чому я позитивно відреагував на запрошення взяти участь у майстерні тахіні. "Тахіні? Ви можете сказати мені. Це насправді просто назва пюре з білого кунжуту, який входить до складу а "здорова, гурманова та рослинна" кухня.

Жан Ерве - фахівець у галузі сухофруктів та олійних культур. Щоб приготувати свій тахіні, він відбирає повний органічний кунжут (AB) і перетворює його відповідно до кустарних процесів на кам'яному млині. Пюре з білого кунжуту є багатий магнієм, залізом і фосфором. Його можна використовувати як для солоних, так і для солодких страв. Тахіні замінює жири та білки тваринного походження. Він легко розводиться і може бути використаний навіть у заправці, овочевому майонезі або скоринці. 100 грам відповідає 679 калоріям. Тахіні упакований у банки по 350 г, його можна знайти в магазинах органічних та здорових продуктів приблизно за 5,50 євро.

це є Клеменс Кац, кулінарний дизайнер, який керував майстернею «Тахіні». Вона запропонувала нам готувати разом:

печиво із спельти, темного шоколаду та праліне
обгортання шпинатом та арахісом
морські водорості та лимонні сухарі
овочевий майонез (ви ніколи більше не зможете пропустити свій майонез!)

Я даю вам його рецепти в цій статті і сподіваємось, вони змусять вас готувати по-іншому !

Маленьке печиво з чорного шоколаду та праліне

Печиво, приготоване під час семінару «Тахіні», було дуже вдалим та досить звикальним. У їхньому смаку було щось сире. Якщо я повторю їх, я можу просто замінити кокосове масло, тому що кокосовий смак не той, який я віддаю перевагу. Сказавши це, з 2-го файлу cookie я почав його забувати.

Приблизно для п’ятнадцяти печива:

120 г дрібного борошна з спельти13
30 г маранту (або маранта)
70 г легкого цукру або 60 г цільного цукру
1 щіпка ванільного порошку
1 щіпка солі
1 яйце (класичний варіант) або 1 столова ложка насіння чіа + 60 мл мигдального молока (веганський варіант)
60 г тахіні Жан Ерве
40 мл кокосової олії, рідкої або розтопленої
1 столова ложка праліне

Розігрійте духовку до 200 ° C. У великій мисці з’єднайте борошно з марантом, цукром, ваніліном і сіллю. Додайте яйце або насіння чіа та мигдальне молоко, а також тахін Жан Ерве та розтоплене кокосове масло. Добре перемішати. Додайте 50 г темного кондитерського шоколаду, нарізаного на невеликі шматочки. Візьміть невеликі купи макаронних виробів і злегка розрівняйте їх на деко, застеленому пергаментним папером. Посипте праліном. Випікайте 12-15 хвилин і дайте охолонути перед вживанням.

Обгортання шпинатом та арахісом

Можливо, вам не подобається варений шпинат, але він дуже холодний. Це наш випадок. Месьє і мене справді підкорив рецепт обгортання майстерні Тахіні. Для відтворення навіть для ваших пікніків !

На людину (2 обгортання)

1 чайна ложка тахіні Jean Hervé
1⁄2 чайної ложки білого місо
1 чайна ложка лимонного соку
1⁄2 чайної ложки бальзамічного оцту
2 обгортання
1 велика жменя шпинату
1 столова ложка подрібнених ароматичних трав: коріандр, петрушка, цибуля
2 чайні ложки арахісу
1 чайна ложка оливкової олії
Сіль

У маленькій мисочці змішайте тахін Jean Hervé з місо, лимонним соком та оцтом, а потім додайте рівно стільки води, щоб вийшов не надто рідкий крем (приблизно 1-2 столові ложки). Солимо злегка. Розкладіть його на обгортання. Промити і віджати листя шпинату, розподілити їх між обгортаннями. Додайте ароматичні трави, арахіс і щіпку солі. Щільно оберніть обгортання і тримайте їх харчовим шпагатом. Вживати протягом дня.

Сухарі з водоростями та лимоном

Рецепт сухариків від Atelier Tahin - це той, який мені сподобався найменше. Месьє любив це менше, ніж мене. Мені здається, що, просочившись чимось, ми все ще можемо дозволити собі спокуситися цими сухарями. А оскільки всі смаки в природі, ось рецепт !

Приблизно для тридцяти печива:

120 г пшеничного борошна типу Т80
80 г нутового борошна
2 ложки зневоднених пластівців водоростей
Органічний лимон
1⁄2 чайної ложки солі
25 г тахіні Жан Ерве
3 столові ложки оливкової олії

Розігрійте духовку до 200 ° C.

У великій мисці з’єднайте борошно з пластівцями водоростей, цедрою лимона і сіллю. Додайте кінчиками пальців тахіні Jean Hervé, оливкову олію та 1 або 2 столові ложки лимонного соку та піску, потім потроху підмішуючи додайте води, поки не зможете сформувати кульку з м’якого тіста (близько 60 мл). Тонко розподіліть (1 - 2 мм) на великому аркуші пергаментного паперу, наріжте потрібні форми і варіть від 12 до 15 хвилин. Дайте охолонути і зберігайте у герметичній коробці, споживайте протягом п’яти днів.

Овочевий майонез

Якщо ви боїтеся втратити свій майонез або просто хочете з’їсти веганське, рецепт овочевого майонезу, виявлений у майстерні тахіні, дуже хороший. Ми скуштували його морквяними паличками. Успіху !

1 столова ложка тахіні Jean Hervé
1 столова ложка пюре з кеш'ю
4 ст. Ложки соєвого йогурту
2 купи чайної ложки гірчиці
2 чайні ложки лимонного соку
Сіль
1 велика щіпка меленої куркуми (необов’язково, для фарбування)

Змішайте тахін Jean Hervé з пюре з кеш'ю та йогуртом. За бажанням додайте гірчицю, лимонний сік та куркуму. Посолити і зберігати в холодильнику. Вживати протягом трьох днів.

Очевидно, існує багато інших можливостей використовувати тахіні або продукція з асортименту, розробленого Жаном Ерве. Останнє включає більше 40 посилань: сушені фруктові та олійні пюре, спреди, овочеві напої, суміші, гомасіо та ін.

І ти, Ви вже використовуєте продукцію цієї марки? Рецепти вас надихають ?

Знайти всі мої квитки:

Називай мене Лілі. Мені 37 років, я живу з месьє, і, за курсом змінної опіки, з його сином Джуніором, в інтернаті для його третього. Я живу в Парижі або його передмістях з 2003 року. Я люблю подорожувати, обідати, ходити в театр, читати або дивитись романтичну комедію, і я роблю зумбу та баланс тіла.