Майже половина того, що l; ми їмо - це надзвичайно трансформована La Presse

Майже половина калорій, які щоденно споживають канадці, надходила з ультрапереробленої їжі в 2015 році, згідно з даними статистичного обстеження охорони здоров'я Канади (CCHS).

Марі Аллард
ПРЕС

& sdk = joey & u = https% 3A% 2F% 2Fwww.lapresse.ca% 2Fvivre% 2Fsante% 2Fnutrition% 2F201712% 2F05% 2F01-5145940-майже-половина-що-лон-їсть-ест-ультра-трансформація.php & display = popup & ref = plugin & src = share_button "data-network =" facebook "title =" Поділитися у Facebook ">
✓ Скопійоване посилання

Майже половина калорій, споживаних канадцями, надходить з ультрапереробленої їжі, згідно з новим дослідженням, опубліковане сьогодні Фондом серця та інсульту. "Це дуже високо", - каже Жан-Клод Мубарак, автор звіту, професор кафедри харчування в Монреальському університеті. Це продукти харчування з дуже низькою харчовою якістю ".

Нічого ультра

Рівно 48,3% калорій, які щодня споживають канадці, надходили з ультрапереробленої їжі в 2015 році, згідно з даними статистичного обстеження охорони здоров'я Канади (CCHS). У 2004 році цей показник був дещо нижчим (47,7%).

Ці продукти не є ультра. Це "рецептури промислових інгредієнтів та інших речовин, отриманих з їжею, з добавками", пояснюється у звіті. Приклади: чіпси, печиво та промисловий хліб, солодкі крупи, магазинні соуси, ароматизовані йогурти, маргарин, нагетси з курки чи риби тощо.

Канадський провідний продовольчий продукт поділяє продукти на чотири категорії: фрукти та овочі, зернові продукти, молоко та альтернативи, а також м’ясо та альтернативи. Куди класифікувати заморожену піцу? Жан-Клод Мубарак вирішує дилему, замовляючи продукти відповідно до ступеня їх переробки: свіжі або мінімально оброблені продукти (фрукти, яйця тощо), кулінарні інгредієнти (масло, олія тощо), оброблені продукти (сир, хліб тощо) ...) і, нарешті, ультра-оброблена (як заморожена піца).

Чемпіони

Канадці є другим за величиною споживачем ультра-оброблених продуктів харчування та напоїв у світі, позаду американців. Згідно з повідомленням, вони купують щонайменше 230 кг на людину на рік.

Це не позбавлено наслідків. "Порівняно з іншими групами продуктів харчування, ультра-оброблена їжа, як правило, містить удвічі більше калорій, втричі - вільних цукрів і вдвічі більше натрію, плюс вони забезпечують набагато менше білків, клітковини, вітамінів тощо", - підкреслює дослідження.

Гірше у дітей

Найбільшими споживачами ультрапереробленої їжі є діти у віці від 9 до 13 років. Понад 57% калорій, які вони споживають, надходять із цих продуктів, поки вони ростуть. Серед підлітків у віці від 14 до 18 років цей рівень майже такий же високий (54,7%). Це також перевищує половину (51,9%) калорій, що вживаються дітьми у віці від 2 до 8 років.

“Це дуже тривожно, зазначає Жан-Клод Мубарак. Протягом свого розвитку діти зазнають впливу цих продуктів. Не дивно, що все більше і більше захворювань виникає в молодому віці ».

Захворіти

Завдання полягає не в тому, щоб виглядати худим у своєму святковому одязі. Це бути здоровим. За даними Фонду "Серце та інсульт", неякісна їжа зараз є фактором ризику смертності номер один у країні. Витрати на захворювання, пов’язані з продуктами харчування, в Канаді руйнують 26 мільярдів доларів на рік.

Квебеки, не найгірші

Майже 49% калорій, споживаних у Квебеку, надходять з ультра-оброблених продуктів. Це краще, ніж у Новій Шотландії (де 55,4% їжі переробляється ультра), але гірше, ніж у Британській Колумбії (44,3%). Як правило, найбільшими шанувальниками цієї поганої їжі є молоді люди, люди з меншою освітою, сільські жителі та. Народжений канадцем.

"Я маю повідомлення для іммігрантів: інтегруйтеся, але, будь ласка, з точки зору їжі, зберігайте свої звички та свій інтерес до кулінарії", благає Жан-Клод Мубарак.

Неповне повідомлення

На цукристі напої та ультраперероблену цукристу їжу припадає майже 17% калорій, що вживаються щодня в Канаді.

Є ще позитив. "Порівняно з 2004 роком, канадці споживають більше овочів, фруктів, горіхів та риби, а менше м'яса, птиці та молока", - зазначається у звіті. «Проходять деякі повідомлення, наприклад, про вживання менш солодких напоїв, - визнає Жан-Клод Мубарак. Але це не повне повідомлення. Якщо ми зосередимося лише на цукрі, галузь переформулює свою продукцію, і ми не будемо їсти краще ».