Макарони для поціновувачів Настільки просто і здорово зробити власні макарони

Стаття оновлена ​​21 лютого 2020 року Марко Ейтельманном

просто

Локшина буває будь-якої форми і форми і дуже подобається молодим і старим. Однак, коли справа стосується здорового та збалансованого харчування, макарони не позбавлені суперечок. Вони вважаються відгодованими і тому досить нездоровими. Тому в багатьох дієтах та харчових концепціях макарони є одним з продуктів, який не повинен потрапляти на тарілку занадто часто. У епоху низьковуглеводної кухні популярний гарнір переживає важкі труднощі, і зараз в деяких домогосподарствах він заборонений у меню як шкідлива вуглеводна бомба, якщо це можливо.

Це ганьба, оскільки макарони, як правило, не шкідливі для здоров’я, особливо якщо їх вживати лише в помірних кількостях (1-2 прийоми макаронних виробів на тиждень). Як і у більшості продуктів, макарони також залежать від інгредієнтів, з яких вони були виготовлені, і, нарешті, але не менш важливе, від того, як ці інгредієнти були оброблені згодом.

дисплейПорада: Новий, оригінальні вугільні та газові грилі Weber, частково закінчено 300 євро знижено можна придбати у гриль-магазині Weststyle * im "Зона продажу" . Безкоштовна доставка!

Якщо ви хочете самостійно приготувати такі гарніри, як макарони, то ці макаронні вироби власного виробництва, окрім високоякісних органічних цільнозернових макаронних виробів та альтернативи пшениці, - це саме те, що потрібно. Зовсім не складно викликати смачні та корисні макарони, приготовані з хороших інгредієнтів, свіжими на вашій тарілці, навіть якщо спочатку це може здатися складним.

Ці кухонні пристосування спрощують створення смачних макаронних виробів

Якщо ви хочете спробувати свої сили в домашніх макаронах, перше питання, яке, мабуть, виникає, це те, яку кухонну техніку та посуд для неї слід придбати. У магазинах є спеціальні машини для виробництва макаронних виробів, які роблять свіжу пасту вітерець. Той, хто відчув смак під час перших спроб, напевно може подумати про цю покупку.

Хороші машини для виробництва макаронних виробів для ручного управління доступні приблизно за 100 євро. Приготувати макарони ще простіше за допомогою електричної машини для виробництва макаронних виробів. Тут ціна становить від 200 до 1000 євро, залежно від обладнання та функцій. Шкала цін відкрита вгорі.

Навіть якщо машини для виробництва макаронних виробів є практичними кухонними пристосуваннями, вони не є необхідними для створення смачних макаронних виробів на домашній кухні. Електричний кухонний прилад часто також може бути обладнаний спеціальним кріпленням для макаронних виробів. Якісні кухонні машини пропонують пристосування для різних видів макаронних виробів, таких як спагетті, макарони, тальятеллі або фуслі. Завдяки потужному електроприводу будь-яке макаронне тісто можна обробити швидко і без зусиль. Результат - варіації макаронних виробів рівномірної форми, які ви можете придбати в готовому вигляді.

Якщо кухня вже оснащена високоякісним кухонним комбайном, придбання додаткового кріплення для макаронних виробів, як правило, набагато дешевше, ніж придбання окремої машини для виробництва макаронних виробів. Крім того, це економить багато місця, якщо існуючий пристрій потрібно лише доповнити кріпленням.

Якщо ви не боїтеся трохи більше часу і роботи, ви можете обійтися без будь-якої підтримки машини. Смачні сорти макаронних виробів також можна виготовити традиційним способом за допомогою просто качалки та різака.

Найкраще підходить класична скалка з великою власною вагою. Однак зусиль набагато більше і вимагає більшої ручної майстерності, ніж із спеціальним електричним кухонним помічником.

В основному вам потрібно лише кілька свіжих інгредієнтів та правильні рецепти, щоб зробити ваші індивідуальні макаронні витвори.

Свіжі інгредієнти для вишуканих варіацій макаронних виробів

Існує не так багато інгредієнтів, необхідних для приготування свіжих макаронних виробів, але їх слід підбирати обережно. Більшість видів макаронних виробів виготовляють із зернового борошна. Для макаронного тіста підходить багато видів борошна, тому тут може вирішити особистий смак. З точки зору здоров’я борошно має найвищий можливий сорт, оскільки воно містить більше поживних речовин і клітковини.

Якщо ви хочете дізнатись більше про різні види борошна, їх відмінності, властивості, можливе використання в збалансованій кухні та оздоровчі властивості, я рекомендую Інтернет-путівник за адресою https://gutemehle.info.

Пшеничне борошно використовують особливо часто, але борошно з спельти також робить смачне і дуже насичене макаронне тісто. Оскільки борошно з спельти має сильніший смак, макарони, виготовлені з тесту для спельти, також мають суттєво іншу ноту, ніж макарони з пшеничного борошна, і не обов’язково поєднуються з будь-якими соусами чи гарнірами. Але це теж, звичайно, справа смаку, і його можна спробувати до душі. Також є чудові аромати гречаного борошна, каштанового борошна, нутового борошна або різних видів борошна грубого помелу.

Для справжніх італійських макаронних виробів підходить італійське борошно з твердих сортів пшениці типу 00. Італійські кухарі макаронних виробів дуже часто використовують це борошно, оскільки воно має особливо високу частку пшеничної клейковини, а також дуже тонко подрібнене, щоб його було легко переробити. Пшенична клейковина також відома під назвою "клейковина", що не є точно позитивним контекстом для здоров'я щодо харчування.

Однак якщо споживати в невеликих кількостях і якщо немає непереносимості, це не має довгострокового негативного впливу на організм у здорової людини.

Дрібно подрібнене борошно особливо добре змішується з іншими інгредієнтами і в результаті виходить рівномірно перемішане тісто, яке не рветься так швидко під час подальшої обробки. Тож ідеально підходить для виготовлення власних макаронних виробів. Якщо ви не можете знайти борошно з твердих сортів пшениці в супермаркеті, ви можете легко зробити її самостійно з манної крупи твердої пшениці та пшеничного борошна. Просто змішайте бажану кількість борошна разом у співвідношенні 1: 1.

На додаток до правильного борошна, в хорошому макаронному тісті належить ще три-чотири свіжі інгредієнти. Спочатку є щіпка солі (див. Різні види солі), щоб тісто мало кращий смак. Для свіжої яєчної локшини також додаються яйця і хороша оливкова олія. І оливкова олія, і яйця повинні надходити з органічного землеробства та мати дуже високі стандарти якості. Для макаронного тіста, виготовленого з манної крупи з твердих сортів пшениці без яєць, слід також додати трохи води, щоб тісто стало еластичним і легким в обробці.

Ось два списки інгредієнтів для основних рецептів макаронного тіста з яйцем і без нього з простими короткими інструкціями:

Основний рецепт макаронних виробів з манною крупою з твердої пшениці без яйця

  • 300 г борошна твердих сортів пшениці (тип 00)
  • 150 г пшеничного борошна (тип 405)
  • 150 г манної крупи твердих сортів пшениці
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 1 щіпка солі
  • 150 мл холодної води

Основний рецепт пасти з яйцем

  • 400 г борошна (пшеничне борошно типу 405 або будь-яке інше борошно залежно від вашого смаку)
  • 4 яйця
  • 1 щіпка солі
  • 2 столові ложки оливкової олії

Звичайно, макарони також можна зробити безглютеновими або зовсім без вуглеводів. Так виготовляють локшину для особливих харчових концепцій або для меню, яке повинно враховувати непереносимість їжі. Нутне борошно, гречане борошно, картопляне борошно, рисове борошно або борошно тапіоки підходять як замінник пшеничного борошна.

Основний рецепт макаронних виробів без глютену

  • 120 г борошна тапіоки, гречаного борошна або рисового борошна
  • 120 г кукурудзяного крохмалю
  • 6 - 8 столових ложок картопляного крохмалю
  • 1 чайна ложка солі
  • 5 столових ложок в’яжучого без глютену
  • 6 яєць
  • 3 столові ложки оливкової олії

Для ідеального макаронного тіста борошно висипають на чисту робочу поверхню. Яйця або воду, сіль і оливкову олію поміщають в дупло посередині. Потім вологі інгредієнти вилкою з вивороту повільно змішують з борошном.

Макаронне тісто потрібно ретельно вимішувати, поки всі інгредієнти добре не з’єднаються. Якщо тісто занадто розсипчасте і легко розсипається, його можна зробити більш гладким, додавши ще одне яйце або трохи оливкової олії. Якщо тісто занадто липке для подальшої обробки, можна замісити трохи більше борошна.

Готове тісто формується в кулю, а потім, загорнуте в харчову плівку, дається піднятися приблизно 30 хвилин при кімнатній температурі. Тепер прийшов час розкачати тісто плоскою качалкою і використовувати різак або різак для печива для приготування локшини. Макарони швидше і, як правило, точніші за допомогою машини для виробництва макаронних виробів або насадки для кухонного комбайна.

Свіжоприготовані макарони завжди слід готувати у великій кількості підсоленої води. На відміну від готових продуктів із супермаркету, макарони зазвичай залишаються в денному вигляді через 3-5 хвилин у киплячій воді і тому ідеально підходять для того, щоб насолоджуватися макаронами.

Висновок:

Абсолютно нічого немає проти того, щоб час від часу їсти страви з високоякісною пшеничною локшиною або взагалі включати макарони у свій раціон. Зараз існує безліч безглютенових альтернатив для людей з непереносимістю або алергією, які складаються не тільки із злакових борошнів.

Навіть якщо ви здорові і не маєте проблем з толерантністю до глютену, ви можете спробувати ці альтернативи, з вашого власного досвіду є цікаві смаки. Однак це принципово і незалежно від типу залежить від інгредієнтів макаронних виробів, наскільки вони насправді здорові.

Найдешевше звичайне пшеничне борошно типу 405 із залишками пестицидів та ваніліном, яйця з фабричного фермерського господарства та ряд добавок та засобів для обробки борошна, а також засоби, що виділяють сіль, такі як E535, безумовно, не роблять багато пропонованих макаронних виробів здоровими, навіть якщо ви використовуєте такі інгредієнти для власного виробництва.

Купувати високоякісні органічні інгредієнти, наприклад, яйця з фермерських господарств Demeter, Bioland або Naturland, є ідеальним варіантом. Зернове борошно типу 1050 і вище, змішане з оливковою олією першого віджиму, звичайно також з органічного землеробства. Тим, хто купує готові макарони, слід також звернути увагу на ці якісні особливості.

Щодо додаткової інформації та додаткових цікавих статей:

Моя рекомендація серед інтернет-аптек
Серйозна, дешева і дуже швидка доставка
Крім того, часто доступні путівки та знижки
DocMorris - найбільша в Європі аптека для замовлення по пошті *