Макарони до стандарту
Паста а-ля Норма, або італійський рецепт з особливим смаком, надзвичайно простий і смачний рецепт: смачна суміш макарони, томатний соус, свіжий базилік, хрусткі скибочки баклажанів та рікотта (урда) сарата.
Рецепт був створений у місті Катанія (Катанья) на СициліїPasta Ca ’Norma - на сицилійському діалекті).
Також сказано, що ім'я Паста а-ля Норма (Pasta alla Norma) було дано відомим коміком Ніно Мартольо (1870-1921), який, побачивши цю смачну страву, вигукнув: "Це норма" (Chista è ‘na vera Norma!). Я маю на увазі, що це щось казкове, надзвичайна доброта! 🙂 На честь опери «Норма», складеної Вінченцо Белліні, «Нормою» називають все, що є справді надзвичайним. 🙂
Більше дивіться рецепти пасти тут .
Що нам потрібно для рецепту Великодня з Норми:
- -500-600 г пасти
- -600 г тонких баклажанів
- -800 г свіжих помідорів, добре зварених або помідорів на бульйоні
- -4-5 зубчиків часнику
- -3 столові ложки оливкової олії для соусу
- -сіль
- -листя базиліка-20 г.
- -солона рикотта (200-250 г)
- -перець, гострий перець
- -Смажена олія
Як зробити рецепт Великодня Норми:
Баклажани миємо, витираємо і нарізаємо тонкими скибочками. Ідеально мати тонкі баклажани, щоб скибочки залишалися цілими, а не нарізаними. Якщо ви не можете знайти тонкі баклажани, розріжте скибочки на 2-4. Посипте сіллю і залиште в ситі, процідивши приблизно 30-40 хвилин. За цей час пом’якшіть і видаліть гіркий сік.
Добре натисніть руками, щоб видалити воду, а потім покладіть на абсорбуючі серветки. На сковороду покладіть олію і обсмажте на сильному вогні. Вони стають м’якшими або хрусткими, відповідно до смаку. Мені подобаються вони хрусткіші, мій чоловік воліє їх м’якші, тому я роблю обидва. 🙂
Обережно!
Баклажани вбирають багато олії, тому добре смажити на масляній бані на сильному вогні, а потім виймати на абсорбуючих серветках.
Варіант з меншою кількістю жиру та для уникнення смаження: злегка підрум’яниться на грилі або в антипригарному посуді, без олії. Я смажу їх на сковороді без олії. 🙂
Окремо приготуйте соус:
Помідори, розім’яті або натерті на тертці (свіжі), покладіть у сковороду з 2-3 столовими ложками оливкової олії, додайте сіль, перець та гострий перець, свіжомелений, за смаком. Після закипання додайте подрібнений часник і 3/4 листя базиліка. Дайте йому закипіти кілька хвилин.
Пропустіть все зараз, блендером вертикально, або пропустіть через сито. Змішайте приготовлені макарони (відповідно до інструкцій на упаковці) з соусом, баклажанами та рештою листя базиліка, дрібно нарізаними.
Традиційно в Рецепт макаронів до стандарту використовуйте такі макарони, як макарони, кислі або довгі, або пенне. Але використовуються всі види макаронних виробів. Я використовувала мереживну пасту з дуже гарним виглядом. 🙂
Все перемішайте і накрийте миску кришкою, залиште на 10 хвилин, щоб проникли аромати.
Подавати гарячим, з тертим рікоттою зверху, рясно. Прикрасьте базиліком і обсмаженими скибочками баклажанів.
Ці Макарони до стандарту вони надзвичайно смачні холодні або гарячі, поєднання смаків і фактур особливе.
Я від усієї душі рекомендую цей рецепт. Замість баклажанів можна разом використовувати гарбуз, або кабачки та баклажани. Вони виходять чудові. 🙂
Більше рецептів Італійська дивіться тут .
Бажаю тобі від усього серця Хороший апетит!
Любити і бути коханим!