Макарони Філата Що це насправді

Що насправді є макарони філата?

макарони

30.09.2020, 16:29 | dpa-tmn

Паста Філата: Традиційні сири включають проволон, моцарелу та качокавалло. (Джерело: vi-mart/Getty Images)

Спагетті карбонара, паста тоннато або паста аль форно - всі ці страви з макаронних виробів зазвичай є в меню італійських ресторанів. Але макарони філата там ви не знайдете.

Коли на кухні використовують термін макарони філата, мова не йде про макарони. Це загальна назва різних видів тістоподібних сирів, які можна знайти у магазинах як свіжими, так і копченими. До найвідоміших сирів філата відносять моцарелу та проволон. Назву Formaggio a Pasta Filata можна приблизно перекласти як сир із пряденим тістом, пояснює Баварський споживчий центр.

Паста Філата: Сир без макаронів

Якщо молоко згортається, додаючи сичуг та лимонну кислоту, виходить тісто. Для макаронних виробів Філата характерно, що після скисання тісто ошпарюють гарячою водою, за словами експерта з питань харчування Хайдрун Шуберт. Гарячу масу розмішують і замішують.

Нарешті, суміш витягується в м’яке і пластичне тісто, з якого формуються кульки або коси. Потім сир поміщають в сироватку або в соляну ванну для охолодження.