Макарони; Локшина Soul Guru
Особливо при целіакії та непереносимості пшениці та глютену доводиться покладатися на звичні типи макаронних виробів Манна крупа твердих сортів пшениці бути відмовленим. Довгий час альтернативи безглютеновій пасті були дуже дорогими і їх можна було знайти лише в магазинах здорового харчування чи в органічних магазинах. Однак з часом асортимент в супермаркетах збільшувався, і все більше магазинів пропонують своїм покупцям макарони без глютену доступні Ціни. Щоб знайти їх краще, я створив для вас невеликий список безглютенової та веганської локшини.
Перевірені макаронні вироби з першого погляду
Lidl - кукурудзяна локшина без глютену марки Combino
Макарони без глютену
Я вважаю, що макарони у різних формах - одна з найпопулярніших страв серед німців. Макарони давно перестали приписувати італійцям, будь то спагетті, макарони, пенне чи фузіллі, макарони належать до німецьких тарілок. Але з одним Непереносимість глютену потрібні альтернативи звичайним виробам з пшениці. Оскільки навіть макарони на борошні з спельти чи цільнозернового борошна містять глютен, а тому не підходять для алергіків. Але вже є хороші замінники. Локшина з кукурудзяного, рисового, сочевичного або гречаного борошна наразі вважається справжньою альтернативою макаронам, що не містять глютену. Навіть якщо це без Клейкий білий Потрібно обійтися глютеном, деякі з цих продуктів можуть скласти конкуренцію оригінальним макаронам, виготовленим із манної крупи твердих сортів пшениці.
Безумовно, рисова локшина або пенне з кукурудзяного борошна потребують звикання щодо смаку та консистенції порівняно зі звичайною локшиною - але коли забобони відкинуть, ви швидко їх полюбите. Я навіть готую кукурудзяну локшину в Макаронний салат хороша цифра, незважаючи на це, це не завжди враховується безглютенова альтернатива піддаватися.
Борошно для безглютенових макаронних виробів
Як я вже згадував раніше, існують деякі "види борошна", з яких можна виготовити безглютенові макарони. На даний момент у магазинах можна знайти макарони, виготовлені з наступних альтернатив пшениці:
Сочевиця (червона сочевиця, чорна сочевиця)
Гречка (не вважається звичайною пшеницею)
Ціни на макарони без глютену
За останні роки ціни на безглютенові замінники значно впали. Дедалі більше роздрібних торговців та супермаркетів, таких як Lidl, Kaufland and Co., нещодавно почали перераховувати товари, що сприяють алергії. Наприклад, будь-хто з целіакією або Непереносимість глютену також може придбати свою кукурудзяну локшину в Lidl. Але будьте обережні, більшість виробників не можуть дати стовідсоткової гарантії на продукти без глютену. Тому що продукти, що містять глютен, також виробляються на заводі.
Навіть якщо продукти в супермаркетах часто не такі дорогі, як тоді в магазинах здорового харчування, ціни все одно значно вищі, ніж на звичайні макарони. Наприклад, у Лідлі коштує 500г кукурудзяної локшини 1,29 євро (станом на 26 липня 2017 р.), варіант дискаунтера Манна крупа твердих сортів пшениці однак лише про 0,49 євро. 300г Органічні фузіллі виготовлені з червоних лінз від FIT ’n‘ БЕЗКОШТОВНО доступні на Amazon, наприклад, у 3 упаковках за 9,75 євро.
Макарони без глютену все ще є дуже дорогим і, отже, для багатьох все ще розкішшю.
Безглютенові макарони для дієти та з низьким вмістом вуглеводів
Знову і знову трапляється, що цукор і глютен не містять низьким вмістом вуглеводів або без вуглеводів, але глютен не має нічого спільного з калоріями або вуглеводами. Оскільки, як згадувалося раніше, клейковина - це саме це Клейовий білок трохи зерен. Маючи безглютенову дієту з Альтернативні продукти тому насправді не допомагає з дієтою. Також для них Дієта з низьким вмістом вуглеводів зазвичай є безглютеновими замінниками невідповідний. Оскільки кількість вуглеводів зазвичай не відрізняється від інших продуктів, що містять глютен, альтернативи без глютену часто навіть містять значно більше доданого цукру.
Безглютенові макарони та їх калорії
Як я щойно писав, кількість калорій не має нічого спільного з глютеном. Наприклад, сирі органічні фузілі виготовляються з червона сочевиця, від FIT ’n‘ FREE, 343 ккал; За даними fddb.info, спіральні макарони, виготовлені з манної крупи твердих сортів пшениці, мають лише трохи більше калорій при 350 ккал. Чиста, низькокалорійна дієта з макаронами, що містять глютен, є настільки ж ефективною, як і безглютенові макарони. Але якщо ви бачите все це з точки зору харчових цінностей або використання вуглеводів, з сочевиці вирізають тісто, порівняно з пшеницею, значно краще. Бо крім вуглеводів, сочевиця має ще й багато білка. Отже, якщо ви хочете жити дуже багатим білком і не рахувати вуглеводи безпосередньо, найкраще підійде локшина з сочевиці. Слід також виводити вуглеводи бобові краще метаболізуються організмом.
Безглютенові макарони та їх вуглеводи
Тож кількість вуглеводів не має нічого спільного з глютеном. Продукти, що не містять глютену, також можуть містити багато вуглеводів. Будь то кукурудза, рис, Гречка або сочевиця, борошно, виготовлене з них, містить велику кількість вуглеводів (вуглеводів). Тому такі страви з макаронних виробів не підходять для дієти з низьким вмістом вуглеводів. Але, як уже зазначалося, корисність вуглеводів різна, і бобові культури можна використовувати краще, ніж злакові. Це робить макарони гарною альтернативою Спортсмени, культуристи та люди, які займаються харчуванням.
Мій досвід роботи з безглютеновими макаронами
З вересня 2016 року я вживаю макарони без глютену у всіх варіаціях. До цього часу у мене на тарілці була локшина з кукурудзи, рису та сочевиці. Я не пробував варіанти гречки та нуту (станом на 26 червня 2017 р.). Мій досвід роботи з альтернативами безглютенової пасти насправді чудовий позитивні. Навіть якщо це смак і від послідовність, Порівняно із традиційними макаронними виробами з манної крупи з твердих сортів пшениці, я зміг швидко звикнути до нових макаронних виробів.
Досвід роботи з кукурудзяною локшиною
Минув якийсь час з того часу, як я їв звичайну пасту, тож мені важко зробити іншу безпосереднє порівняння створити. З цієї причини я просто намагаюся, використовуючи свій поточний досвід роботи з Альтернативи пшениці повідомити. Треба сказати, я фактично використовував кукурудзяну локшину з багатьох дотепер Lidl.
Кукурудзяна локшина липне через їх вміст Кукурудзяний крохмаль разом трохи швидше. Тут важливо частіше помішувати. Кукурудзяний варіант також готується значно швидше. Тому слід бути обережним під час приготування їжі. У салаті з макаронних виробів зазвичай містяться пенне, спагетті та фузіллі мало Власний смак. Достатня приправа - основна вимога тут. Але як кукурудзяна локшина, це зазвичай не піддається іншим людям. Мало хто помічає різницю - поки я не дозволив це побачити заздалегідь.
Особисто я вважаю макарони з кукурудзяної муки найкращою альтернативою без глютену.
Досвід роботи з макаронами з червоної та чорної сочевиці
Поки що я їв лише пенне та фузіллі, зроблені з сочевиці. Я ніколи не бачив спагетті з сочевиці, тим більше не пробував. Час приготування цих продуктів зазвичай становить від 4 до 8 хвилин - їх також слід суворо дотримуватися. Якщо час перевищено, це може швидко стати кашицею. Локшина, виготовлена з сочевиці, підходить для супів лише в тому випадку, якщо їх додавати окремо або короткочасно варити в них. В іншому випадку у чорної та червоної локшини сочевиця є одна виразний власний смак що слід сподобатися.
Оскільки локшина з сочевиці значно дорожча у порівнянні з кукурудзяною, досі вона рідко траплялася на моїй тарілці. Але перевага лінз полягає в тому Вміст білка. Маючи приблизно 20 г білка на 100 г, ця локшина є справжнім джерелом білка. Сочевиця, безумовно, турбує менше, ніж кукурудза. Тож якщо ви не хочете обійтися без макаронних виробів з дуже здоровою дієтою, ви не можете помилитися з сочевицею. Коли недолік Однак я бачу високу ціну та меншу упаковку від 250 г до 300 г.
Мій досвід роботи з рисовою локшиною
Рисова локшина насправді не слід розглядати як альтернативу макаронам, що містять глютен, але вони мають свої власний raison d'etre. Рисова локшина в основному використовується в Китаї, а також чудово підходить для супів. Як випливає з назви, тісто готується з рисового борошна. Відповідно, локшина також біла до прозорої. Їх не слід плутати зі скляною локшиною, оскільки рисова локшина - це часто товщі і більше схожі на стрічкову локшину.
На Різдво я щойно перевірив придатність рисової локшини для супу - я був дуже здивований. Нарізана/розбита рисова локшина чудово підходить для тушонки з локшиною, а отже, хороша безглютенова альтернатива для невеликої юшки стрічкової локшини.
Консистенція дуже слизька, і під час приготування їжі слід переконатися, що каструля відразу ж очищена. Оскільки макарони швидко залишаються на горщику наполегливий і потім їх важко видалити. Макарони, виготовлені з рисового борошна, також мають власний смак, і тому їх не можна порівнювати з іншими видами макаронних виробів.
Тим не менше, я цим дуже задоволений, і після мого маленького випробування я можу з чистою совістю рекомендувати рисову локшину. Як гарнір та соус особливо гарні азіатські та середземноморські речі.