Макарони Найпоширеніші помилки про макарони

Макарони al dente мають менше калорій?

08.08.2010, 15:21 | cme

найпоширеніші

Макарони завжди мають однакову кількість калорій. (Фото: imago)

  • розділити
  • Закріплення
  • Роздрукувати твіт
  • На пошту
  • редакція

Макарони роблять вас товстим, тому поширена думка серед багатьох людей, що усвідомлюють фігуру. Щоб і надалі без турбот їсти улюблену страву, шанувальники пасти дають один одному багато порад: Наприклад, часто читають твердження, що паста al dente містить менше калорій. Що це за це твердження? А як щодо нафти? Це повинно бути в макаронній воді, або ви можете обійтися без неї? Ми розглянули сім поширених міфів про локшину.

Паста аль денте: жувати довше, набирати менше ваги

Насправді локшина не є відгодівлею, якою багато хто вважає. Невелика порція спагетті (50 г сухої маси) забезпечує всього 170 кілокалорій. Тільки в поєднанні з жирним соусом паста стає проблемою фігури. А як щодо підказки, щоб варити макарони лише денте з огляду на фігуру? "Немає наукових досліджень з цього приводу", - каже дієтолог Геса Машковскі з інформаційної служби допомоги. "Кількість калорій завжди однакова для сирих та варених макаронних виробів - незалежно від того, готуються вони в денному або м’якому вигляді". Однак вам доведеться жувати макарони довше, ніж макарони, зварені всмятку. І між частотою жування та вагою, на думку Машковського, безумовно існує зв’язок. "Вуглеводи, що містяться, потрапляють у кров повільніше при тривалому жуванні", - говорить експерт. Ефект, безумовно, дуже малий.

Нафта у воді? Не обов’язково!

Ті, хто звертає увагу на свою фігуру, також люблять економити олію в макаронній воді. Але хіба це не потрібно, щоб запобігти злипанню макаронних виробів? Ні, це відповідь. Щоб макарони не злипались, важливо, щоб макарони варилися в достатній кількості води. Як правило, застосовується приблизно один літр води на 100 грам макаронних виробів. Професійні кухарі додають олію до макаронних виробів лише після варіння, якщо взагалі. Оскільки в окропі олія утворює плівку навколо локшини, щоб вони не могли правильно піднятися. Якщо ви звертаєте увагу на свою фігуру, краще уникати додавання жиру повністю.

Вода не повинна кипіти пухирчастим кипінням

Дуже поширеним міфом є ​​переконання, що макарони потрібно варити в газованій воді, щоб їх приготувати. Ця рекомендація походить із часів, коли макарони готувались виключно зі свіжого тіста - і це все ще стосується свіжих макаронних виробів. Натомість суху локшину готують навіть при температурі води 60 градусів Цельсія. Про це пише Людгер Фішер у своїй книзі "Kleines Lexikon der Küchenrrtäne" (Айхборн-Верлаг). Теоретично можна навіть покласти сухі макарони в холодну воду і нагріти їх разом з нею. Однак цей спосіб збільшує час варіння, завдяки чому рекомендації щодо приготування страв на упаковці втрачають силу. Коли локшина закінчена, це можна дізнатися лише спробувавши її.