Макарони в Провансі Прованс 7

прованс

Домашній Прованс 7

  • Історія виробництва та споживання макаронних виробів у Провансі.

Макарони

  • Макарони виготовляються з наступного:
    1. Борошно.
    2. Манна крупа твердих сортів пшениці, гречка, спельта або інші зерна, такі як рис.
    3. Вода.
    4. ... часто додається з яйцем і сіллю.

Макарони фігури

  • Форми макаронних виробів майже безмежні. Однак є кілька основних типів.
    1. Подушки: равіолі, равіолі ...
    2. Синку: вермішель, спагетті ...
    3. Леза: лазанья ...
    4. Стрічки: локшина, лінгвінін, тальятелле.
    5. Трубки: макарони ...

Сухі макарони та свіжі макарони
  • сухі макарони мають рівень вологості менше 12%.
    1. Сухі макарони можуть містити яйця.
    2. Вони видавлюються, а їх форми надаються насадками.
  • свіжа паста високо регулюються у Франції з рівнем вологості більше 12%, чудовими якостями манної крупи, дозуванням яєць ...
      1. Свіжа паста виготовляється шляхом валки.
  • домашні макарони за допомогою спеціальної машини.
Макаронні кольори
  • Синій . Кюрасао і метиленовий синій.
  • Коричневий . Гриб, каштанове борошно, гірке какао.
  • Жовтий . Яєчний жовток або шафран.
  • Чорний. Чорнило кальмарів.
  • Червоний . Помідор або буряк.
  • Зелений . Шпинат, базилік, петрушка або кропива.
    1. зелена паста - це прованські страви.
    2. Найчастіше їх роблять зі шпинату або мангольду.
    3. Їх називають quiques et longettes (долини Роя та Убайе), merda de can (буквально собачий корм, знайдений у Старій Ніцці), dandeirouls (зелені ньоккі з долини Везубі) ...
    4. Зелена паста є частиною гірського способу життя, який поєднує збір та споживання.

Прованс, земля лідерів у виробництві макаронних виробів

  • БрендПанзаніє французьким n ° 1 у макаронах та n ° 2 в Європі. З 2005 року він належить до іспанської групи продуктів харчування Ebro Foods.
    1. У поєднанні з Panzani Ebro Foods має дуже міцне місце в Провансі на ринку макаронних виробів.
      1. Бренд Panzani представляє 36% французького ринку сухих макаронних виробів, випереджаючи марки Barilla та Lustucru. Lustucru Sélection належить Panzani з 2002 року.
      2. Група Panzani також володіє торговою маркою Taureau Ailée, що народилася в Провансі (Камарг) в 1970 році .
      3. Хоча штаб-квартира Panzani знаходиться не в Провансі, група має великі виробничі та дослідні підрозділи в Провансі.

Історія макаронних виробів у Провансі

  • 2000 р. До н Н.е. Китай. Локшина з пшона ручної роботи.
  • 79. 24 серпня. Виверження Везувію (Італія) спричинює поховання верстатів для виготовлення локшини, які знайдуть майже 2000 років потому.
  • 5-й с. Апіцій, знаменитий римський гурман, описує, що цілком може бути стравою для лазаньї.
  • 800. Сухі макарони, виготовлені з манної крупи твердої пшениці, привезені на Сицилію мусульманами.
  • 12 ст. Генуя та Венеція продають сухі макарони.
  • 1154. Письмове посилання на макарони в арабському тексті, що стосується Сицилії.
  • 1295 рік. Повернення Марко-Поло після поїздки до Китаю викликає суперечки:
    1. Для деяких Марко-Поло запровадив би макарони до Китаю.
    2. Для інших, хто покладається на письмові свідчення шукача пригод: китайська лазанья - це «... добре, так само добре, як і ті, які я їв стільки разів в Італії», що, здається, не залишає сумнівів.
  • 13 ст. Папи встановлюють стандарти якості макаронних виробів.
  • 14 ст. Споживання макаронних виробів стає європейським явищем.

  • 16 ст. Шлюб у Марселі Катерини Медічі та майбутнього француза Анрі II стимулює споживання макаронних виробів у Провансі та у Франції.
  • 1934 рік. Франція. Закон вимагає манної крупи з твердої пшениці для виготовлення макаронних виробів.
  • 1940 рік. Г. Панзані починає свою діяльність як виробник ремісничих свіжих макаронних виробів.
  • 1949 рік. Г. Панзані винаходить целофановий пакет Panzani, що матиме великий успіх.

Статті, пов’язані з макаронами в Провансі

  • Клацніть на посилання на зображення, щоб відобразити відповідну статтю.