макарони; Веганський або пісний рецепт без білих; Смачні моменти з Беатріче
Макарони - знамениті торти, виклики яких підкорили мене з першого разу, і з кожною невдачею я твердо вирішив спробувати знову і знову. Після багатьох експериментів, коли я нарешті відкрив усі секрети, я можу впевнено сказати, що весь процес підготовки став для мене справді чарівним. Кожен етап приносить мені особливе задоволення, а кінцевий результат - велике задоволення, адже навіть зараз після багатого досвіду я якось відчуваю емоції кожного разу, коли їх роблю.
Цього разу я вирішив поекспериментувати з веганською версією. Нещодавно я зацікавився цією темою і відразу подумав, чи можна відтворити класичний десерт без яєчних білків. Ну, крім того, що я дізнався, що так - це можливо, я був дуже приємно здивований тим, наскільки схожий кінцевий результат. Зовнішній вигляд, смак і текстура веганських тортів майже ідентичні оригінальному яєчному білку. Мій чоловік навіть не підозрював, що щось у них було інакше, коли він їх скуштував, його реакція була "Що ? Як це можливо, вони однакові! »
Єдину різницю, яку я помітив, це те, що пиріжки залишаються трохи хрусткішими на наступний день після їх заповнення, ніж оригінальні, але різниця дуже мала.
Ключовим інгредієнтом, який у цьому випадку замінює яєчний білок, і який ідеально імітує якості, пропоновані білками в яєчному білку, є аквафаба - або рідина в банках нуту. Я був абсолютно зачарований безе, отриманим з цієї рідини, і я можу чесно сказати вам, що якби я нікому не сказав, що це не яєчний білок, ніхто б цього не помітив. Текстура та зовнішній вигляд практично однакові. Що стосується смаку, спочатку вам може здатися, що безе солоне, але це зовсім не відчувається у фінальних тістечках.
Окрім відсутності яєчних білків, приготування цих коржів практично не відрізняється від інших рецептів макаронів, розміщених як тут, так і в каналі. Як і в інших рецептах, я використовував італійський метод безе. Всі етапи однакові, а температура і час випікання також не відрізняються. Отже, якщо ви вже готували макарони раніше, і вам комфортно їх приготування, цей рецепт не складніший. Але, як і в попередніх рецептах, для успішного результату дуже важлива увага до деталей.
Якщо ви раніше не готували пиріжки з макаронами, може бути корисним переглянути попередні рецепти макаронів, оскільки там я пояснюю багато важливих нюансів та деталей.
Усі рецепти макаронів можна переглянути тут: