Макарони з карбонари, рецепт спагетті з карбонарою - Джина Брадеа
Паста з карбонари, оригінальний рецепт спагеті з карбонари, справжній рецепт, виготовлений з основних інгредієнтів: макарони, яйця, пекорино романо та гуанчале Покроковий відеорецепт ви знайдете нижче.
Походження цього рецепту невизначене, точно невідомо, хто і коли створив рецепт пасти з карбонари. Передбачається, що це рецепт, який походить з району Лаціо, точніше Риму.
Існує 3 гіпотези, що пояснюють, як з’явився рецепт пасти карбонари:
1. Італійсько-американська гіпотеза
Цього рецепта немає в підручнику з класичної італійської кухні, виданому Ада Боні в 1930 році. Перші згадки з’являються після 1944 року, після звільнення Риму від фашистської окупації, американцями.
Американські солдати готували з відомих їм інгредієнтів: яєць та бекону, тому створили рецепт макаронних виробів з карбонарою. Потім рецепт перейняли італійські кухарі, які додали гуанчале (свинячий гусь) та пекорино романо (твердий овечий сир).
2. Гіпотеза вугледобувачів з Апеннінських гір
Кажуть, що рецепт був створений шахтарями (тими, хто виробляв вугілля) на Апеннінах.
Їм потрібна була ситна, проста і дешева їжа, яка додала б сил для важкого робочого дня.
3. Неаполітанська гіпотеза
У кн Теоретично-практична кухня (Теоретично-практична кухня), за авторством Іпполіто Кавальканті, опублікованому в 1837 році, згадується рецепт макаронів із збитими яйцями, перцем та сиром.
Тепер, яке справжнє походження, ніхто точно не знає і ніхто не знає, що таке оригінальний рецепт (Джерело: Вікіпедія).
Одне можна сказати точно: паста з карбонари є фантастично смачною, оскільки є однією з гордостей італійської кухні, відомої в усьому світі. 🙂
Ви можете знайти мою колекцію італійських рецептів тут. Ви знайдете багато рецептів макаронних виробів, їжі, консервів та солодощів, більш-менш відомі рецепти.
Інгредієнти для рецепту пасти карбонара або спагетті карбонара
- -300 г макаронних виробів (спагетті, локшина, пенне)
- -3 яйця
- -150 г гуаньяле (свиняча гуска)
- -сіль
- -свіжомеленого перцю
- -150 г пекорино романо (сушений овечий сир)
Як приготувати рецепт пасти з карбонари?
Далі я запрошую вас переглянути відеорецепт пасти з карбонарою, або ви все ще можете знайти написаний рецепт:
Нарізаємо смужки шматочків свинячого гусака (подушки). Оригінальний рецепт пасти з карбонари воно виготовляється зі свинячої гуски, що міститься в розсолі, не копчена.
Покладіть смужки подушок в гарячу сковороду, не використовуючи олії.
Змішайте свинячу відбивну, дуже добре підрум’яніть, а потім відкладіть сковороду.
Доведіть макаронну воду до кипіння. Зваріть макарони відповідно до інструкцій на упаковці, додайте у воду чайну ложку солі, таким чином макарони не будуть липнути. Не кладіть у воду олію, бо соус до них не буде липнути.
В яйця додайте дрібку солі і щіпку свіжомеленого перцю. Злегка збийте яйця і додайте поверх них сир. Знову перемішайте, поки все добре не змішається. Якщо залишити яйця з сіллю на кілька хвилин, поки макарони киплять, їх колір ще більше посилюється.
Коли вода закипить, додайте макарони і залиште їх, як вимагає інструкція на упаковці. Важливо дотримуватися цих вказівок.
Ретельно процідіть макарони, а потім поставте сковороду зі смаженою свиною відбивною на вогонь, поки вона не нагріється.
Вилийте макарони на сковороду, перемішайте, щоб жир потрапив у макарони. Протягом 2 хвилин, не більше.
Вимкніть вогонь, тепер додайте на сковороді збиті яйця і сир і все дуже швидко перемішайте. Яйця повинні залишатися рідкими, вони не повинні тверднути.
Метод подачі рецепту пасти з карбонари
Ми підносимо макарони з карбонарою до столу, поки не піднесем до столу, яйце згортається. Зверху додаємо трохи римського сиру пекорино, але також краплю свіжомеленого перцю.
Це воно макарони карбонари або спагетті карбонара. 🙂
Не забувайте про секретний інгредієнт: рясно посипте любов’ю та 2-3 посмішками. Рецепти Gina Bradea »Італійські рецепти» Макарони Carbonara, оригінальний рецепт спагетті з карбонари