Макарони з курячими фрикадельками - Стадо (и) Каспер
Знову пора віддатися пастафаріанству. Навіть якщо п’ятниця насправді є найвищим святом макаронних виробів - паста завжди працює, особливо коли додаються котлети та томатний соус. Якщо ви думаєте про класичні «спагетті з фрикадельками», ви не зовсім помиляєтесь. Однак я ловив трохи більш вишуканий його варіант із колекції рецептів.
В цьому випадку замість яловичини основу для котлет складає курка. Це не тільки надає їм дещо вишуканіший смак, але й економить кілька калорій - які ми згодом можемо легко додати до соусу. Що стосується калорій та смаку, у ньому справді є все: Свіжі помідори та ароматний базилік супроводжуються хорошою порцією кремових соусів та моцарели. Ну, і звичайно макарони - один з них. Тож нічого для бікіні-дієти. Але ми можемо незабаром сховати його назад у шафу і з задоволенням нагодувати собі трохи зимового жиру. Або?:-)
Для пасти я використовував маленьку локшину з молюсків, тому що соус чудово прилипає до них і в них. Це гарантує, що кожен укус - справжнє задоволення. На цьому етапі ще раз зазначимо: у воді макаронів немає олії. Ніколи ніколи ні! Це запобігає прилипанню соусу до макаронів, незалежно від того, який саме. Якщо ви хочете, щоб локшина не липнула: подавайте її негайно - що насправді само собою зрозуміло, тому що ви хочете їсти її гарячою.
Що стосується курячого фаршу: ви рідко або ніколи не отримаєте його від м’ясника - з зрозумілих гігієнічних міркувань. Оскільки куряче м’ясо, як правило, дуже чутливе, і якщо його подрібнити, то, звичайно, ризик його псування ще більший. Тож запасів немає, а м’ясник не може приготувати його свіжим, інакше машину доведеться повністю демонтувати та ретельно почистити. Іноді кажуть, що це заморожений курячий фарш - але заморожений фарш не завжди є моєю найбільшою довірою. Я вирішив проблему, придбавши свіже філе курячої грудки і поклавши в подрібнювач. Пішов ідеально. Звичайно, ви також можете зіткнутися з проблемою подрібнення філе курячої грудки на крихітні шматочки. Але за допомогою міксера (або м’ясорубки) це простіше і швидше.
У будь-якому випадку, обробляти м’ясо слід дуже швидко - тому не готуйте його взагалі, а потім дайте йому постояти вперше! Також важливо: котлети повинні бути приготовані до кінця. Час випікання та варіння та температура рецепта насправді це гарантують. Але щоб бути в безпеці, виріжте все-таки кульку і подивіться, чи це зроблено, перш ніж додавати його в соус - кожна плита має свої особливості. Ні в якому разі м’ясо не повинно бути рожевим. Якщо так, знову поставте кульки в духовку, поки вони справді не закінчаться.
І наостанок порада: якщо ви приготували занадто багато котлет - зовсім не проблема! Блюдо чудово розігрівається, і, як і багато інших речей, смак ще кращий вдруге. Тож нехай залишки охолонуть, покладіть їх у відповідну герметичну тару і поставте в холодильник. Але не слід зберігати його довше доби (я не пробував заморожувати, тому не маю досвіду). Розігрівання також відбувається швидко: залиште залишки їжі у форму для випікання, накрийте кришкою або тарілкою і поставте все в духовку при 180 ° C (конвекція) на 30 хвилин. І ви можете знову насолодитися смачними макаронами!