Макарони з тушкованими овочами з маслом, часником та лимонним соусом Габі Урда
Макарони з тушкованими овочами та маслом, часником та лимонним соусом
Я отримав великий мармуровий сірий мармур - білий з оцтом, місце для подрібнення спецій, ягід, зубчиків часнику, листя та шматочків кориці. Вчора ввечері я вперше забруднив його: кілька зубчиків подрібненого часнику добре скибочками лимона, морською сіллю, сушеною шавлією і трохи оливкової олії ...
інгредієнти:
- 200 г або приблизно 2 гарні руки пенне ригату та фузіллі
- 5-6 грибів середнього гриба
- 1 пучок зеленої петрушки
Разом зі склянкою трояндового вина поставте макарони варити на плиту. Кидаємо на неї дрібку солі і даємо закипіти. За цей час, максимально ефективно, ми очищаємо гриби і нарізаємо їх великими скибочками (я їх не мию, якщо вони не дуже забруднені, тому я їх трохи витираю, мені здається, вони вбирають воду і їх аромат змінюється), у воку або на сковороді. Додайте трохи солі, чилі, подрібненого шавлії, вершкового масла і трохи води, щоб відварити макарони. Накрийте кришкою і дайте їм розм’якшити, час від часу жуючи. Вода з іншого горщика закипає, ми варимо макарони. Ми пробуємо їх на смак і висушуємо. Ми зупиняємо трохи макаронної води, щоб завершити овочі, якщо вони впали занадто сильно.
За цей час він очистив зубчик часнику, помив і нарізав половиною лимона. Все добре подрібніть, поки воно не стане пастою, разом із сіллю та ще трохи подрібненого шавлії. Додайте до складу дві столові ложки макаронної води, столову ложку оливкової олії і об’єднайте у великій мисці всі інгредієнти: макарони, овочі та часник і лимонний соус. Струсіть миску, щоб зберегти смакові якості, і покладіть у велику тарілку, з якої ми обоє їмо. Зверху посипте зеленою петрушкою і сиром Пармезан. Аромат часнику з лимонним соком і шкіркою, а також зелена петрушка тане в теплі і жирі масла ... мммм, все їдять, поки гаряче, ще дуже гаряче.
Паста "Al dente" - термін, характерний для італійської кухні. Вони киплять на 10-15% менше часу, вказаного на коробці, з 8 хвилин, залиште їх 7. В середині вони залишаться більш еластичними, вони не виділяють весь крохмаль, тому їх легше засвоюється, якщо ми їх їмо ввечері. Якщо вони запікаються або мають різні соуси, макарони все одно звариться двічі, вбере соус і розм’якне, тому, будучи «al dente», ми не ризикуємо стати кашею.