Макі-суші та внутрішні підказки - Grelinette et Cassolettes
Опубліковано 19 лютого 2014 р. Іза-Марі
Зробити Макіс дуже легко, якщо ми знаємо кілька порад, які я дам вам тут.
Ці вихідні ми підготували близько 120 макі з моїм племінником Ніколасом для аперитива для сімейної вечері, який порадував усіх.
Ми швидко виготовили їх на виробничій лінії, використовуючи той самий метод роботи, змінюючи запахи.
Ми зробили це з лососем, огірком, авокадо та креветками. Я планував підготувати десерт з чорного рису Nero, і я просто забув у запалі, бо ми поспішали до того, як прибули гості.
Їх подають з маринованим імбиром та соусом Тамарі.
Пластина Макіс
Приблизно на 120 макі потрібно:
800 гр рису суші
4 склянки води
3/4 склянки рисового оцту
4 ст ложки цукру
1,5 куб.см солі
200 гр лосося
1 авокадо
1 огірок
12 красивих варених рожевих креветок
2 пакети листя Норі
Дія:
Помийте рис кілька разів, а потім дайте йому стекти.
Висипте рис і воду у велику каструлю і прокип’ятіть 3 хвилини, накрийте кришкою і обережно тушкуйте 20 хвилин. Додати цукор, сіль і оцет і добре розмішати.
Техніка:
Поставте перед собою килимок макі (як на фото), зверху покладіть лист норі. Розкладіть рис на 3/4 шляху вгору. Посередині помістіть начинку. Потім закатати, використовуючи килимок макі, щоб затягнути його. Дайте постояти в холодильнику, поки ви робите всі рулети, потім розріжте їх навпіл і знову розріжте, щоб отримати дуже регулярні макі.
Топ Макіс Іса-Марі з Ніколасом
Поради:
Якщо використовується лосось, його слід попередньо заморозити принаймні на 7 днів.
Листи норі мають значення: їх потрібно розміщувати шорсткою стороною вгору, а блискучою стороною вниз.
Наносити рис на лист норі простіше, якщо він теплий.
Щоб рис не прилипав до пальців при нанесенні, доводиться регулярно змочувати їх (і, отже, забезпечте поруч невелику миску з водою).
Щоб розрізати наповнені рулети, ніж потрібно регулярно зволожувати: надрізи будуть красивими і чистими.
Готуйте великі кількості, оскільки вони, як правило, дуже успішні !
Макіс у підготовці
Нагадування про поточні ігри (чим більше ви граєте, тим більше у вас шансів на перемогу):
Ви можете виграти квитки на ярмарок Omnivore, тут натисніть (=> 27 лютого)
Ви можете виграти книгу Saveurs d'Asie, тут натисніть (=> 20 лютого)
Ви можете виграти квитки на Салон сільського господарства, натисніть тут (=> 19 лютого)
Вам подобаються мої рецепти, поради, ідеї презентацій ?
Підпишіться на Інформаційний бюлетень (внизу праворуч), щоб отримувати повідомлення про публікацію моїх статей! Або підпишіться на мою сторінку у facebook тут .
Поділіться цією статтею
Вам також сподобається:
Прокоментуйте цю статтю
Сара 23.02.2014 09:48
Я люблю ці рецепти, дякую за них і гарної неділі.
papillonmyosotis 20.02.2014 20:15
Це захват; Ви запевнили:-)
монні 20.02.2014 18:51
Здравствуйте,
для чого потрібно заморожувати лосося
лерудьє 20.02.2014 08:18
Здравствуйте,
Навіщо заморожувати лосося?
prici 19.02.2014 21:50
Я люблю суші/макі з васабі, хаммммм! 120, це був виклик.
равлик 19.02.2014 20:02
привіт - браво початківцю маленькому кухареві - ну він зможе відвідати шоу найкращих шеф-кухарів - вечірні квіткові поцілунки
балакучий чайник 19.02.2014 18:33
Я також зробив шусі з копченою фореллю, авокадо, копченим тунцем із пікші з рисовим кубиком, вони були дуже хорошими, і все це залишилося як аперитив
Мій перший постачальник органічних продуктів - це мій город! Для обґрунтованої кухні.
Підпишіться, щоб отримувати повідомлення про нові статті.