Макове печиво - печиво з пісочного тіста з начинкою з маку
Перш ніж ми дійдемо до пісочного кондитерського печива з начинкою з маку, яке ми також можемо просто назвати маковим печивом, вам слід подумати про те, в якій формі ви хочете випікати печиво. Зазначеної кількості вистачає приблизно на 40 печива, яке слід випікати на площі приблизно 20 х 14 сантиметрів. Це приблизно відповідає розміру аркуша DIN A 5.
У будь-якому випадку, ми не маємо такої маленької форми вдома.
Але оскільки пісочне тісто і начинка не є рідкими, ви можете просто помістити невелику порцію в кут звичайного лотка для духовки. Найкраще вирізати аркуш паперу для випічки відповідного розміру. Цей аркуш спочатку використовується як шаблон для двох необхідних аркушів тіста. Потім ми кладемо лист у відповідний кут деко, щоб тісто не прилипало.
Ви не повинні перевищувати зазначений розмір, інакше начинка печива з маком буде не такою густою і соковитою, як повинна бути. Якщо ви не помножите кількість наступного рецепта ....
Як ви можете бачити з моїх фотографій, ми зробили як квадратне, так і кругле печиво з маком. На наступний день тури просто вирізали маленькою формою для печива.
Важливо почекати кілька годин, оскільки тісто занадто «хрустке», свіже з духовки, і стає «розсипчастим» лише через кілька годин. Тільки тоді його можна вирізати, не розсипавшись на крихту.
Посипте ви готове печиво з маком невеликою кількістю цукрової пудри або, як ми зробили, посипте зверху кількома краплями лимонної глазурі та посипте осколками фісташки.
Макове печиво
Інгредієнти для пісочного тіста (для 40 штук)
* 140 г борошна
* 140 г м’якого вершкового масла (не надто м’якого)
* 70 г цукрової пудри
* 50 г тонко подрібненого мигдалю
* 1 щіпка солі
* більше борошна для переробки
Інгредієнти для начинки з маку
* 350 мл молока
* 50 г манної крупи
* 200 г маку (мелене, з магазину здорової їжі. Мак не випікається!)
* 120 г цукру
* 1 маленька паличка кориці
* 1 щіпка солі
* 1 органічний лимон (цедра шкірки)
* 2 ст ложки рому
* 50 г родзинок
Для заливки макового печива
Цукрова пудра з лимонним соком (можливо, шматочки фісташок)
Приготування пісочного печива з начинкою з маку
Для печива з маком спочатку вимийте родзинки і замочіть їх у ромі, відкладіть.
У гладке тісто замісити борошно, розм’якшене масло, цукрову пудру, мигдаль та щіпку солі. Половину тіста, оберніть харчовою плівкою і поставте в холодильник.
Для начинки з маком доведіть до кипіння молоко, цукор, трохи солі та паличку кориці. Посипте меленим маком та манною крупою, перемішайте віночком до однорідності і залиште набрякати на дуже слабкому вогні протягом 10 хвилин.
Вимийте лимон і дуже дрібно натріть шкірку. Вийміть паличку кориці з макової суміші. Опрацюйте натерту цедру лимона у суміш.
Дрібно наріжте замочений родзинки і додайте до макової суміші разом з ромом. Дайте охолонути.
Розкачайте дві половинки пісочного тіста на злегка присипаній борошном робочій поверхні до розміру, описаного вище (приблизно DIN A 5). Покладіть половину тіста як основу на пергаментний папір і на деко. Колють кілька разів виделкою.
Розкладіть пряну суміш маку на тісто і рівномірно розгладьте палітрою. Накрийте другим листом пісочного тіста і обережно притисніть вниз.
Випікайте в розігрітій духовці при температурі 180 градусів (верхній і нижній нагрів) на нижній решітці близько 40 хвилин. Вийняти з духовки і дати охолонути.
Обережно виймаємо з аркуша і розрізаємо на 40 рівних частин. При необхідності полийте лимонною глазур’ю і посипте фісташковими чіпсами.
Зберігайте макове печиво у жерстяних банках між шарами пергаментного паперу в сухому прохолодному місці.